一、中筋面粉可以做面包嗎

高筋面粉具有比較多的蛋白質，所以筋度、吸水量都比較高，和水混合之后，也會比較有彈性，因此一般會用高筋面粉來做面包。有的朋友家里只有中筋面粉，沒有(you)高筋(jin)面粉(fen)，那么中筋(jin)面粉(fen)能做面包嗎？

一般來(lai)說，做(zuo)面(mian)(mian)(mian)包最好(hao)還(huan)是(shi)用高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，如果實(shi)在(zai)(zai)沒有的(de)(de)話，中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)也(ye)是(shi)可以湊(cou)合用的(de)(de)，只是(shi)效(xiao)果不如高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)出來(lai)的(de)(de)好(hao)，而且中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)做(zuo)面(mian)(mian)(mian)包的(de)(de)話，為了讓(rang)中(zhong)筋(jin)普通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)也(ye)可以發(fa)酵得跟高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)一樣，需要的(de)(de)時(shi)間更(geng)長(chang)，要先用面(mian)(mian)(mian)包機(ji)的(de)(de)和面(mian)(mian)(mian)功能和面(mian)(mian)(mian)30分鐘(zhong)，然后在(zai)(zai)37℃左右保溫3個多(duo)小(xiao)時(shi)，這樣比高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)發(fa)酵得還(huan)大，就可以用來(lai)做(zuo)面(mian)(mian)(mian)包了。

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二、中筋面粉適合做什么食物

筋(jin)(jin)度不同(tong)的面粉(fen)(fen)，適合(he)制作的食物(wu)(wu)也有所不同(tong)，中(zhong)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)是普通面粉(fen)(fen)，大部(bu)分面食都(dou)可(ke)以用中(zhong)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)來做(zuo)(zuo)，那么什么食物(wu)(wu)用中(zhong)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)做(zuo)(zuo)更(geng)合(he)適呢？

1、饅頭

做饅(man)頭(tou)的(de)(de)時候是需要用到中筋(jin)面粉(fen)(fen)的(de)(de)，因為高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)的(de)(de)話蛋(dan)白質含(han)量太(tai)高(gao)，做出(chu)來(lai)的(de)(de)面團(tuan)都(dou)會比較硬(ying)，而低筋(jin)面粉(fen)(fen)的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量太(tai)少，做出(chu)來(lai)的(de)(de)面團(tuan)是沒(mei)有任何筋(jin)道的(de)(de)。中筋(jin)面粉(fen)(fen)做饅(man)頭(tou)發的(de)(de)好(hao)口(kou)感也(ye)松軟。

2、油條

油條是南(nan)方(fang)人非常喜歡吃的(de)一(yi)種面食，用中筋面粉和(he)成面團，反復搓揉(rou)拉伸，可以讓油條變得非常松軟又能(neng)成型(xing)。

3、面條

面(mian)(mian)(mian)條也是(shi)用中筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)制作而(er)成(cheng)的，不管(guan)是(shi)寬面(mian)(mian)(mian)、細面(mian)(mian)(mian)、手搟面(mian)(mian)(mian)還是(shi)拉面(mian)(mian)(mian)，基本上都是(shi)用的中筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)。

4、面餅

一般家庭制作面(mian)(mian)(mian)餅(bing)里面(mian)(mian)(mian)的用的也是中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，因(yin)為低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)做(zuo)面(mian)(mian)(mian)餅(bing)無法成(cheng)型，高筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)做(zuo)出來之后(hou)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)會特(te)別的硬(ying)，不容易咀嚼，口感會不好，因(yin)此主要(yao)用中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)。

5、炸物

做炸雞翅、炸牛奶、炸香蕉等炸物時都會用到面粉，這里用的就是中筋面粉，中筋面粉口感好(hao)，也(ye)容易(yi)掛在食物上，炸起來香脆好(hao)吃。

總的(de)來(lai)說，中(zhong)筋面粉的(de)使用(yong)還是比較廣的(de)，尤其是一些中(zhong)式面食點心，基(ji)本上都(dou)會用(yong)中(zhong)筋面粉來(lai)做。