【高筋面粉】高筋面粉和低筋面粉的區別高筋面粉可以做什么

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高筋面粉是我們日常生活中比較常見一種食物原材料，很多美食的加工烘焙都離不開它。不過，很多人都分不清高筋面粉和低筋面粉，經常將兩種面粉用混，導致做出來的美食效果不佳。接下來，小編就為大家詳細介紹高筋面粉和低筋面粉的區別，并教大家一些高筋面粉的家常做法，讓您輕松制作出各種美味可口的點心。

高筋面粉和低筋面粉的區別

高筋面粉

基本特點：其蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色比較深，手抓不易成團狀；
適用面食：可以用來做面包、餃子、面條、煎餅以及部分酥皮類起酥點心。

PK

哪種面粉合適

低筋面粉

基本特點：其蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色比較白，用手抓易成團狀；
適用面食：可以用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等蓬松酥脆口感的西點。

對比總結

高筋面粉的蛋白質含量高，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較適合用來做面包、餃子以及部分酥皮類起酥點心。而低筋面粉的蛋白質含量低，麩質也較少，顏色較白，手抓易成團，比較適合用來做蛋糕、餅干以及蓬松酥脆的西點。

高筋面粉
低筋面粉

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高筋面粉可以做什么

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