【麥(mai)芯(xin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)】麥(mai)芯(xin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是什(shen)么粉(fen)(fen)(fen)(fen)？麥(mai)芯(xin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)適合(he)做什(shen)么？

麥芯粉是什么粉？

麥(mai)芯(xin)粉是高筋(jin)面粉。

由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，適合制作各種高檔面點。加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做面包、滿頭(tou)、餃(jiao)子(zi)、面(mian)條等用高筋面(mian)粉，做蛋糕一定(ding)用抵(di)筋面(mian)粉。

麥芯粉(fen)營養更好，更勁道，純(chun)度(du)更高。

麥芯粉(fen)又稱(cheng)為麥心粉(fen)，是由小麥中心部分的胚乳(ru)磨制而(er)成(cheng)的小麥面(mian)(mian)粉(fen)。粉(fen)質潔白，面(mian)(mian)筋質量好，是比(bi)特制精粉(fen)加工(gong)精度更高(gao)的優質面(mian)(mian)粉(fen)，適合(he)制作各種高(gao)檔面(mian)(mian)點。

富強(qiang)粉是指一種比較(jiao)精(jing)細、面(mian)筋(jin)含量高(gao)、雜質少、較(jiao)白(bai)類(lei)似于精(jing)粉的高(gao)筋(jin)面(mian)粉。是小麥種子(zi)最核心(xin)的部分(fen)磨出(chu)的面(mian)粉，叫70粉，意思(si)是全麥只能出(chu)百(bai)分(fen)之(zhi)七(qi)十的粉。

麥芯粉可以做蛋糕還是面包？

麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太適合做蛋糕！

加工精度高、筋力強、粉色自然柔和(he)，延(yan)伸性(xing)和(he)操(cao)作性(xing)良好，粉質細(xi)膩，食用品質好，制成(cheng)品表面光滑(hua)，結(jie)構細(xi)膩，口感(gan)潤滑(hua)。

麥(mai)芯(xin)粉，是(shi)(shi)由小麥(mai)中(zhong)心部分的胚(pei)乳磨制而成的小麥(mai)面(mian)粉。粉質(zhi)潔白，面(mian)筋(jin)質(zhi)量好，是(shi)(shi)比(bi)特制精粉加工精度更高的優(you)質(zhi)面(mian)粉，適合(he)制作各種高檔面(mian)點(dian)。

麥芯粉可以做饅頭嗎？

可以。

麥芯粉由(you)小麥中心部分的胚乳磨制而(er)成，是精度最(zui)高的優質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子(zi)(zi)、包(bao)子(zi)(zi)、面條(tiao)、烙餅等家庭面食均(jun)可使用，通用性(xing)好(hao)。

包子(zi)餡餅，柔(rou)軟口感好，所以(yi)富強(qiang)粉(fen)就比較合適，富強(qiang)粉(fen)是用(yong)小麥的(de)核(he)心部(bu)分磨(mo)出來(lai)的(de)面(mian)粉(fen)，是一級面(mian)粉(fen)，較精細，面(mian)筋含(han)量高、雜質少、較白(bai)，口味(wei)較好，適合做包子(zi)、餡餅之類的(de)面(mian)食。

麥芯粉可以做蛋撻嗎？

麥芯粉屬于(yu)高(gao)(gao)筋粉，適用于(yu)做各種高(gao)(gao)檔的面(mian)點，比如餃子混沌。

做蛋撻最好(hao)選用(yong)低筋粉。

低(di)筋面粉簡(jian)稱低(di)粉，又叫(jiao)蛋糕(gao)粉，日文稱為薄(bo)力粉。

低筋面(mian)(mian)粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以(yi)下的(de)面(mian)(mian)粉，通常用來做蛋糕(gao)、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕(gao)選用低筋粉，因低筋粉無(wu)筋力(li)，制成的(de)蛋糕(gao)特別松軟，體(ti)積膨大，表面(mian)(mian)平整。

低筋(jin)面粉(cake flour)蛋白質含量平均(jun)在8.5%左右(you)，因(yin)此筋(jin)度(du)弱，常用來制作口感(gan)柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅(bing)干(gan)、花卷等。

如果找不到低筋(jin)(jin)面粉(fen)，可(ke)以用中筋(jin)(jin)面粉(fen)(all-purpose)（千萬不要用那種(zhong)叫"餃子粉(fen)"的,那種(zhong)面粉(fen)面筋(jin)(jin)很多(duo)的）和(he)玉米淀粉(fen)4：1的比例調和(he)而成。如果想更低筋(jin)(jin)再加點(dian)玉米淀粉(fen)也可(ke)以。

如果(guo)家里只有高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(whole wheat)，可(ke)以以1：1的比(bi)例用高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)和(he)玉(yu)米淀(dian)粉(fen)調(diao)配，也可(ke)以把高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)放到(dao)微(wei)波爐里加熱2~3分鐘減少(shao)筋(jin)(jin)度再與淀(dian)粉(fen)調(diao)配成(cheng)低(di)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)。

在烘焙中，低筋(jin)面粉一般適用(yong)于(yu)餅干和蛋糕還(huan)有鯛魚燒的制作(zuo)。

麥芯(xin)粉(fen)(fen)(fen)又(you)稱為(wei)麥心(xin)粉(fen)(fen)(fen)，是(shi)由(you)小麥中心(xin)部分(fen)的胚乳磨制(zhi)(zhi)而成的小麥面粉(fen)(fen)(fen)。粉(fen)(fen)(fen)質(zhi)潔白(bai)，面筋質(zhi)量(liang)好，是(shi)比特制(zhi)(zhi)精粉(fen)(fen)(fen)加工精度更高的優質(zhi)面粉(fen)(fen)(fen)，適合(he)制(zhi)(zhi)作各種(zhong)高檔面點。

麥芯粉適合做什么？

1、適用于制作(zuo)家庭面食(shi)如面條、水餃、餛(hun)飩等面食(shi)。

2、制品晶瑩爽滑，口感勁(jing)道，麥香(xiang)濃郁(yu)，營養豐富，久煮不(bu)(bu)爛(lan)，不(bu)(bu)混湯。

3、越靠近小麥胚乳的(de)中心部(bu)位，就意味著更(geng)低(di)的(de)灰分、更(geng)高的(de)面筋質量;就意味著更(geng)自(zi)然(ran)純(chun)凈的(de)面粉色澤，更(geng)爽(shuang)滑勁道(dao)面點口感。