【麥芯粉(fen)】麥芯粉(fen)是什么粉(fen)？麥芯粉(fen)適(shi)合做(zuo)什么？

麥芯粉是什么粉？

麥(mai)芯粉(fen)是高筋(jin)面粉(fen)。

由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，適合制作各種高檔面點。加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用(yong)高筋面粉(fen)，做蛋糕一定用(yong)抵筋面粉(fen)。

麥芯粉營(ying)養更好，更勁道(dao)，純度更高。

麥芯(xin)粉(fen)又稱為麥心粉(fen)，是由小麥中心部分(fen)的(de)胚乳磨制而成的(de)小麥面(mian)粉(fen)。粉(fen)質潔白，面(mian)筋質量(liang)好，是比(bi)特(te)制精(jing)粉(fen)加工精(jing)度更(geng)高(gao)(gao)的(de)優質面(mian)粉(fen)，適合制作各種高(gao)(gao)檔面(mian)點。

富強粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)指一種比(bi)較精細(xi)、面(mian)筋含量高、雜質少、較白類似于精粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)高筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。是(shi)小(xiao)麥(mai)種子(zi)最(zui)核心的(de)部分磨出(chu)的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，叫70粉(fen)(fen)(fen)(fen)，意思是(shi)全(quan)麥(mai)只(zhi)能出(chu)百(bai)分之七十的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。

麥芯粉可以做蛋糕還是面包？

麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太適合做蛋糕！

加工(gong)精度高(gao)、筋力強、粉(fen)色自然柔和，延伸性和操作性良好(hao)，粉(fen)質(zhi)細(xi)膩(ni)，食(shi)用品質(zhi)好(hao)，制成(cheng)品表(biao)面光滑，結構細(xi)膩(ni)，口感潤滑。

麥芯粉(fen)，是由(you)小(xiao)麥中心部(bu)分的(de)胚乳磨制而成的(de)小(xiao)麥面粉(fen)。粉(fen)質潔(jie)白(bai)，面筋質量好，是比特(te)制精粉(fen)加工精度更(geng)高(gao)的(de)優質面粉(fen)，適合制作(zuo)各種高(gao)檔面點。

麥芯粉可以做饅頭嗎？

可以。

麥芯(xin)粉由小麥中心(xin)部分的胚乳磨(mo)制(zhi)而成，是(shi)精度最(zui)高的優質面(mian)粉，做出的成品表面(mian)光滑、口感(gan)潤滑。饅(man)頭、餃子(zi)、包子(zi)、面(mian)條、烙(luo)餅等家庭面(mian)食均可使(shi)用(yong)，通用(yong)性好。

包(bao)子(zi)餡餅，柔軟(ruan)口感好，所以(yi)富強粉(fen)就比較(jiao)合適，富強粉(fen)是(shi)用小麥的核心部(bu)分(fen)磨(mo)出來的面粉(fen)，是(shi)一級(ji)面粉(fen)，較(jiao)精(jing)細，面筋含量高、雜(za)質少、較(jiao)白，口味(wei)較(jiao)好，適合做包(bao)子(zi)、餡餅之類的面食。

麥芯粉可以做蛋撻嗎？

麥芯粉(fen)(fen)屬于高(gao)筋粉(fen)(fen)，適用于做各(ge)種高(gao)檔的面點，比如餃子混沌(dun)。

做蛋(dan)撻最好選用低筋粉。

低筋面(mian)粉簡稱(cheng)低粉，又叫蛋糕粉，日文稱(cheng)為薄力粉。

低(di)筋面粉是指(zhi)水(shui)份13.8%,粗蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)8.5%以下的面粉，通常用來做(zuo)蛋(dan)(dan)糕、餅干(gan)、小西餅點心、酥皮(pi)類點心等。做(zuo)海綿蛋(dan)(dan)糕選用低(di)筋粉，因(yin)低(di)筋粉無筋力，制成的蛋(dan)(dan)糕特別松軟(ruan)，體積(ji)膨大(da)，表(biao)面平整。

低筋(jin)(jin)面粉(cake flour)蛋白質含量平(ping)均在8.5%左右，因此筋(jin)(jin)度(du)弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕(gao)、酥(su)性(xing)餅(bing)干(gan)、花卷等。

如(ru)(ru)果找(zhao)不到低筋面(mian)粉(fen)，可(ke)以(yi)用(yong)中(zhong)筋面(mian)粉(fen)(all-purpose)（千萬不要用(yong)那種叫(jiao)"餃(jiao)子(zi)粉(fen)"的,那種面(mian)粉(fen)面(mian)筋很多的）和(he)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)4：1的比例調和(he)而成。如(ru)(ru)果想更(geng)低筋再加(jia)點(dian)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)也可(ke)以(yi)。

如果家里(li)只(zhi)有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例(li)用高筋面粉和玉米淀(dian)粉調配，也可以把(ba)高筋面粉放到微(wei)波爐(lu)里(li)加熱2~3分鐘減少筋度再與淀(dian)粉調配成低筋面粉。

在烘焙中，低(di)筋面粉(fen)一(yi)般適(shi)用(yong)于餅(bing)干和蛋(dan)糕(gao)還有鯛魚(yu)燒的制作。

麥芯(xin)粉(fen)又(you)稱為麥心粉(fen)，是由小麥中心部分的胚乳磨(mo)制(zhi)而成的小麥面粉(fen)。粉(fen)質潔(jie)白，面筋質量好，是比特制(zhi)精粉(fen)加工精度(du)更高的優質面粉(fen)，適合制(zhi)作各種高檔面點。

麥芯粉適合做什么？

1、適用于制作家(jia)庭面(mian)食如面(mian)條、水餃、餛飩等(deng)面(mian)食。

2、制品晶瑩爽滑(hua)，口感勁道(dao)，麥(mai)香濃郁，營(ying)養豐富，久煮不爛，不混湯。

3、越(yue)靠近(jin)小麥胚乳的(de)中心部位(wei)，就意(yi)味著更低(di)的(de)灰(hui)分、更高的(de)面筋質(zhi)量;就意(yi)味著更自然純凈的(de)面粉色澤，更爽滑勁道面點口感。