豬肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和醬油一同腌制，讓這些重口味的調料掩蓋豬肉的腥味。通過高溫燉煮，也能夠讓豬肉中的味(wei)道有效的消失。這樣的做法能(neng)夠有效的去除腥味(wei)。

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2、生姜去腥

將生姜(jiang)切成片(pian)，加水稍微熬煮一下。然(ran)(ran)后(hou)將豬(zhu)肉放入(ru)姜(jiang)水中浸泡20分鐘，這樣的方(fang)法去除腥(xing)味的效果會非(fei)常顯著。然(ran)(ran)后(hou)我(wo)們(men)可以將豬(zhu)肉切成片(pian)，和蔬(shu)菜等食物一同熬煮，不僅豬(zhu)肉的香味能(neng)夠被凸顯出來，還(huan)能(neng)增加整道菜的營養(yang)。

3、辣味去腥

用辣味掩蓋腥味無疑(yi)是很好(hao)的(de)(de)選擇(ze)，油的(de)(de)溫(wen)度很高(gao)，經(jing)過高(gao)溫(wen)的(de)(de)油炸會讓豬肉的(de)(de)香(xiang)味更(geng)加(jia)明顯。因(yin)為豬肉帶有一(yi)絲(si)甜味，所(suo)以能夠襯托辣味，讓整道(dao)菜的(de)(de)層次更(geng)加(jia)豐(feng)富(fu)。

4、焯水去腥

找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖(chong)洗后(hou)放入，置于爐上，開(kai)火，要將火開(kai)到最小，一段時間后(hou)，會發現(xian)整(zheng)鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhi)，聞起來奇臭無比。但是(shi)肉還是(shi)生的，水僅是(shi)溫(wen)(wen)的。將水倒掉，用溫(wen)(wen)水沖(chong)洗并搓揉一下(xia)豬(zhu)肉，這樣(yang)的豬(zhu)肉就可以徹底的去腥了。

5、酸醋去腥

在做豬肉以前需用(yong)少(shao)量醋水拌一下，放(fang)幾分鐘(zhong)到半個小(xiao)時，然(ran)后再做，就沒腥(xing)味(wei)了(le)。

6、黃酒去腥

可以在豬肉上(shang)稍微抹(mo)一些黃酒和鹽(yan)來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香(xiang)味。

豬肉味道很騷怎么回事

1、中國的肉(rou)(rou)豬飼養時都(dou)要閹(yan)割(ge)的，這樣的肉(rou)(rou)才嫩香。但(dan)如(ru)果(guo)閹(yan)割(ge)不徹底，就可能有豬騷(sao)味。

2、如果對(dui)豬肉(rou)進行加工時，不小(xiao)心將豬的膀胱(guang)弄破，尿液(ye)侵蝕豬肉(rou)也會使豬肉(rou)有騷味。

3、豬(zhu)是(shi)注(zhu)水(shui)(shui)豬(zhu)。這種豬(zhu)在屠宰前會給它灌很多水(shui)(shui)，并注(zhu)射了讓(rang)豬(zhu)不拉不尿(niao)的藥物，豬(zhu)肉(rou)因水(shui)(shui)而增重，同(tong)時豬(zhu)的泌尿(niao)系(xi)統被破(po)壞(huai)，所有的代謝廢物隨血液(ye)進入肌肉(rou)組織內，這樣(yang)豬(zhu)肉(rou)里就(jiu)殘留大量的豬(zhu)尿(niao)酸(suan)鹽及其它有害物質，所以肯定會有一股(gu)豬(zhu)尿(niao)騷(sao)味。