一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的(de)燒(shao)麥很多(duo)都是糯(nuo)(nuo)米(mi)餡的(de)，將(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)煮成飯，然后與(yu)洋蔥、香(xiang)菇、火(huo)腿腸等(deng)食物一(yi)起做成燒(shao)麥餡，包入燒(shao)麥皮即可。用來做燒(shao)麥的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)主要(yao)有長(chang)糯(nuo)(nuo)米(mi)和圓糯(nuo)(nuo)米(mi)兩種(zhong)，那么糯(nuo)(nuo)米(mi)燒(shao)麥用哪種(zhong)糯(nuo)(nuo)米(mi)比較好呢？

制(zhi)作糯(nuo)米(mi)燒麥的(de)話，用長糯(nuo)米(mi)或是圓(yuan)糯(nuo)米(mi)都是可以(yi)的(de)，長糯(nuo)米(mi)和(he)圓(yuan)糯(nuo)米(mi)兩者本(ben)身并沒有(you)什么營養區別，主要是粘(zhan)性不(bu)(bu)一樣(yang)，長糯(nuo)米(mi)顏色(se)呈粉白、不(bu)(bu)透明(ming)狀，黏性強，而(er)圓(yuan)糯(nuo)米(mi)是白色(se)不(bu)(bu)透明(ming)，口(kou)感(gan)甜膩(ni)，黏度稍(shao)遜于長糯(nuo)米(mi)，所以(yi)可以(yi)根據自己的(de)喜(xi)好來(lai)決定。

一(yi)(yi)般(ban)來說，喜歡口感(gan)比較軟(ruan)糯(nuo)一(yi)(yi)些的(de)燒麥，那(nei)么就可以選(xuan)擇(ze)長糯(nuo)米；若(ruo)是(shi)喜歡口感(gan)偏硬一(yi)(yi)點的(de)，則可以選(xuan)擇(ze)圓糯(nuo)米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥要求內(nei)餡鮮香(xiang)，口感(gan)軟糯(nuo)，一般(ban)正(zheng)宗的(de)糯(nuo)米燒麥用的(de)米是糯(nuo)米，如果家里沒(mei)有糯(nuo)米的(de)話，用平時吃的(de)大米也(ye)是可以的(de)，只是口感(gan)不(bu)同，因為大米黏性不(bu)如糯(nuo)米好(hao)(hao)，做(zuo)出來的(de)口感(gan)會(hui)偏硬一些(xie)，可能沒(mei)那么好(hao)(hao)吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米200g、餃子皮200g、香菇5朵、胡蘿卜一根(gen)、玉米半(ban)根(gen)。

制作方法：

1、大(da)米浸泡10小時(shi)，然后放入(ru)模具（也可以用其他容器）蒸30分鐘(zhong)，蒸的時(shi)候米里(li)也可以放一點水。

2、將(jiang)胡(hu)蘿卜和香菇都切成小丁，玉米粒剝下來。

3、鍋(guo)里(li)放油(you)，先把蔬菜丁炒一下，然后把米飯倒進(jin)去一起(qi)炒。放自己(ji)喜好的酌料(liao)調味。

4、把餃(jiao)子皮搟薄一(yi)點，再把做好的(de)米餡包(bao)進去，不要封口。

5、上(shang)鍋蒸10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不(bu)夠軟黏(nian)，可適當(dang)在拌料(liao)的(de)時候放一些(xie)淀粉或(huo)面粉，能增(zeng)加粘稠度(du)。