一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)很多(duo)都(dou)是糯(nuo)米(mi)(mi)餡(xian)的，將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)煮成(cheng)飯，然(ran)后與洋蔥、香菇、火腿腸(chang)等食(shi)物一起做(zuo)(zuo)成(cheng)燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)餡(xian)，包(bao)入燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)皮即可(ke)。用來做(zuo)(zuo)燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)的糯(nuo)米(mi)(mi)主要有長糯(nuo)米(mi)(mi)和圓糯(nuo)米(mi)(mi)兩種，那么糯(nuo)米(mi)(mi)燒(shao)(shao)(shao)麥(mai)用哪種糯(nuo)米(mi)(mi)比較好呢？

制(zhi)作糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)燒(shao)麥的話，用(yong)長糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)或(huo)是(shi)(shi)圓糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)都是(shi)(shi)可(ke)以(yi)的，長糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)和圓糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)兩(liang)者本(ben)身并沒有(you)什么(me)營養區別，主要是(shi)(shi)粘性(xing)不(bu)(bu)(bu)一(yi)樣，長糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)顏色呈粉白、不(bu)(bu)(bu)透(tou)明狀(zhuang)，黏性(xing)強(qiang)，而圓糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)白色不(bu)(bu)(bu)透(tou)明，口(kou)感甜膩(ni)，黏度稍遜于(yu)長糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)，所以(yi)可(ke)以(yi)根據自己的喜(xi)好來(lai)決(jue)定。

一般來(lai)說，喜(xi)歡口(kou)感比較軟糯一些(xie)的(de)燒麥，那么(me)就可以(yi)選(xuan)擇長糯米(mi)；若(ruo)是喜(xi)歡口(kou)感偏硬一點的(de)，則可以(yi)選(xuan)擇圓糯米(mi)。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒(shao)麥(mai)要求內餡鮮(xian)香，口(kou)感軟糯(nuo)，一般正宗的(de)(de)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)燒(shao)麥(mai)用的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)是糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)，如果家里沒有糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)話，用平時(shi)吃(chi)的(de)(de)大米(mi)(mi)(mi)(mi)也是可以的(de)(de)，只是口(kou)感不同(tong)，因為大米(mi)(mi)(mi)(mi)黏性不如糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)好，做出來的(de)(de)口(kou)感會偏(pian)硬一些(xie)，可能(neng)沒那么好吃(chi)。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米(mi)200g、餃子皮200g、香菇5朵、胡蘿卜一根(gen)、玉(yu)米(mi)半根(gen)。

制作方法：

1、大米(mi)浸泡10小時，然后放入模具（也可(ke)以用其他容器）蒸(zheng)(zheng)30分鐘，蒸(zheng)(zheng)的時候米(mi)里(li)也可(ke)以放一(yi)點(dian)水。

2、將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜和香菇都切成小丁(ding)，玉米粒剝下來。

3、鍋里放油(you)，先把蔬菜丁炒一下，然(ran)后(hou)把米飯(fan)倒進去一起炒。放自己喜好的酌料調味。

4、把(ba)餃子(zi)皮(pi)搟薄一點，再把(ba)做(zuo)好的米餡包進去(qu)，不要封口(kou)。

5、上鍋蒸(zheng)10分(fen)鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠軟黏，可適當(dang)在拌(ban)料的時候放一(yi)些淀粉或面粉，能增加(jia)粘稠度。