石耳的功效與作用

1、性(xing)味歸經

石耳，味(wei)甘，性微(wei)寒；歸脾、肝經。

2、醫學經典

《日用本草》：“清熱(re)，止(zhi)血，明(ming)目，化痰。”

3、中醫辨證

石耳具清熱(re)、解毒、止血(xue)(xue)、利(li)尿的功效，有益于衄血(xue)(xue)、咳(ke)血(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)、便血(xue)(xue)、崩(beng)漏的緩解，適于肝熱(re)目(mu)赤、目(mu)昏、肺(fei)熱(re)咳(ke)嗽等諸(zhu)癥的食療助康復。

4、現代研究(jiu)

石(shi)耳(er)對止(zhi)咳、平(ping)喘(chuan)及消炎有(you)(you)良好的(de)輔助(zhu)療效，還有(you)(you)養胃、清心、益(yi)(yi)精及益(yi)(yi)色、抗(kang)衰老的(de)效果，并有(you)(you)降血(xue)脂、抗(kang)血(xue)凝、抗(kang)輻(fu)射、降血(xue)壓等功效，民間傳男(nan)子食石(shi)耳(er)益(yi)(yi)精增(zeng)髓，女子食石(shi)耳(er)后清宮易孕(yun)。

石耳怎么吃最好

可(ke)以做(zuo)成石耳燉雞(ji)(ji)、爆醬石耳、石耳肉片湯、石耳土豆燒(shao)雞(ji)(ji)塊、石耳沙茶雙心等菜肴，也可(ke)做(zuo)甜(tian)食。石耳在煮(zhu)之前需(xu)要泡發(fa)洗凈、磨去背面絨毛(mao)刺。

石耳的宜忌人群

石耳的功效作用(yong)強大，能夠清(qing)熱潤肺(fei)，補(bu)氣益胃(wei)。石耳尤適(shi)宜肺(fei)熱咳嗽、肺(fei)燥干咳、胃(wei)腸有熱、便秘(mi)下血、頭暈耳鳴(ming)、月經不調、冠心病、高血壓等人，但石耳性涼而滑，胃(wei)寒脾虛泄瀉者慎食。陽虛體質，脾胃(wei)虛寒的病人不宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童(tong)、體虛病弱者(zhe)、病人(ren)的(de)理(li)想(xiang)營(ying)養(yang)食品。石耳(er)性平、味甘，具有清(qing)肺(fei)熱、養(yang)胃陰、滋腎(shen)水、益氣活血(xue)、補腦強(qiang)心的(de)功效(xiao)，對(dui)肺(fei)熱咳嗽、肺(fei)燥干咳、胃腸(chang)有熱、便秘下(xia)血(xue)、頭(tou)暈(yun)耳(er)鳴、月(yue)經不(bu)調、冠心病、高血(xue)壓等均有良好的(de)食療(liao)效(xiao)果(guo)。

脾胃虛寒的病人不宜食(shi)用。

石耳泡多久

將(jiang)要泡發石耳放入裝(zhuang)滿開(kai)水（70度以上）的盆中，浸泡(pao)1-3小時，一般不超過24小(xiao)時(shi)，否則水(shui)(shui)(shui)會滋(zi)生細菌(jun)污(wu)染石耳(er)(er)。浸泡過程(cheng)中加一(yi)勺鹽殺菌(jun)，可(ke)以延長浸泡時(shi)間。如果晚上泡，第二天食(shi)用，建議放(fang)置在冰箱保鮮層(ceng)浸泡，可(ke)以有效阻止(zhi)水(shui)(shui)(shui)變質(zhi)污(wu)染石耳(er)(er)。石耳(er)(er)泡發分別(bie)用熱(re)水(shui)(shui)(shui)、淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)(shui)和(he)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)泡半(ban)小(xiao)時(shi)，熱(re)水(shui)(shui)(shui)和(he)淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)(shui)浸泡半(ban)小(xiao)時(shi)的效果都不錯，冷(leng)水(shui)(shui)(shui)次之，但(dan)考慮(lv)到(dao)淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)(shui)因為富含(han)蛋白質(zhi)更容易變質(zhi)。

浸泡半小時后，石(shi)耳(er)表面(mian)(mian)會變(bian)(bian)綠(lv)(lv)，因為(wei)石(shi)耳(er)是藻菌(jun)共生的(de)耐旱生物(wu)，表面(mian)(mian)褐色時藻耐旱狀(zhuang)態，遇水則恢復(fu)活躍(yue)變(bian)(bian)綠(lv)(lv)，晴天(tian)雨天(tian)陰天(tian)采摘到的(de)石(shi)耳(er)顏色都會有差異。干石(shi)耳(er)表面(mian)(mian)變(bian)(bian)綠(lv)(lv)后就可以清(qing)洗(xi)了，但為(wei)了更好清(qing)洗(xi)，建議多泡幾個小時。