食品摻雜摻假的定義

食品的摻偽是指人(ren)為地(di)、有(you)目的地(di)向食品中(zhong)加(jia)入(ru)一些非所固有(you)的成(cheng)分，以增加(jia)其重量或體積(ji)，而(er)降(jiang)低成(cheng)本；或改變某(mou)種質量，以低劣色、香、味來(lai)迎合(he)消費者心理(li)的行為。

食品的摻偽主要包括摻假、摻雜和偽造，這三者之間沒有明顯的界限，食品摻偽即為摻假(jia)、摻雜(za)和(he)偽造的總稱。

1、食(shi)品(pin)(pin)的摻假是指向食(shi)品(pin)(pin)非法摻入物理性狀或形態與該食(shi)品(pin)(pin)相似的物質。

2、食品的摻(chan)雜是指在糧油食品中非法摻(chan)入非同(tong)一種類或同(tong)種類劣質(zhi)物(wu)質(zhi)。

3、食品的偽造(zao)是指人為地用一種(zhong)或幾種(zhong)物質進(jin)行(xing)加工仿(fang)造(zao)，而冒充某種(zhong)食品在市場銷售(shou)的違(wei)法行(xing)為。

食品摻偽的方式

食品摻偽的主要形(xing)式有：摻兌、混入、抽取、假冒、粉飾。

1、摻兌

主要(yao)是在糧(liang)(liang)油(you)(you)(you)食(shi)(shi)品中摻(chan)人一定數量的外觀類似的非固有物(wu)質，以取(qu)代(dai)原糧(liang)(liang)油(you)(you)(you)食(shi)(shi)品成分的做法(fa)，一般(ban)是指(zhi)液體糧(liang)(liang)油(you)(you)(you)食(shi)(shi)品的摻(chan)兌(dui)。如液體油(you)(you)(you)摻(chan)兌(dui)其他油(you)(you)(you)脂等。

2、混入

在糧油食品中(zhong)摻入一(yi)定(ding)數量外觀類似的非(fei)同(tong)種物(wu)(wu)質或質量低(di)劣(lie)的同(tong)種物(wu)(wu)質。如面(mian)粉中(zhong)混(hun)人滑石粉，糯米粉中(zhong)混(hun)人大米粉等。

3、抽取

在(zai)糧油(you)食品中抽取出(chu)部分營(ying)養成(cheng)分后(hou)，冒充完整成(cheng)分在(zai)市場上銷(xiao)售(shou)。如小(xiao)麥粉中提(ti)取出(chu)面筋后(hou)，其余物質還充當小(xiao)麥粉銷(xiao)售(shou)或摻在(zai)正(zheng)常的(de)小(xiao)麥粉中銷(xiao)售(shou)。

4、假冒

以漂亮的包裝和夸大的標簽說明，實際上內裝糧油食品的種類(lei)、品質、營(ying)養成分(fen)名不副(fu)實。如假(jia)糯(nuo)米粉、假(jia)劣(lie)質大米等(deng)。

5、粉飾

質(zhi)量低劣(lie)或所含營養成分低的糧(liang)油(you)(you)食品，以色素或顏料、香料、調味(wei)劑、防腐劑及(ji)其他(ta)嚴禁(jin)使用的添加劑對其糧(liang)油(you)(you)食品進行調味(wei)、調色、調香及(ji)防腐處理等，以此來(lai)掩(yan)蓋低劣(lie)的產品質(zhi)量，充(chong)當(dang)正常(chang)糧(liang)油(you)(you)食品出(chu)售。

食品摻偽處罰

生產(chan)者(zhe)(zhe)、銷售(shou)者(zhe)(zhe)在產(chan)品中摻雜(za)、摻假，以(yi)假充真，以(yi)次充好或者(zhe)(zhe)以(yi)不合(he)格(ge)產(chan)品冒(mao)充合(he)格(ge)產(chan)品，銷售(shou)金額五(wu)萬元以(yi)上不滿二十萬元的，處二年以(yi)下有(you)期(qi)徒刑或者(zhe)(zhe)拘役，并處或者(zhe)(zhe)單(dan)處銷售(shou)金額百分之五(wu)十以(yi)上二倍(bei)以(yi)下罰金。

銷售金(jin)額二十(shi)萬元以(yi)(yi)(yi)上(shang)不滿(man)五(wu)(wu)十(shi)萬元的，處(chu)二年(nian)以(yi)(yi)(yi)上(shang)七年(nian)以(yi)(yi)(yi)下有(you)期(qi)徒刑，并處(chu)銷售金(jin)額百分之五(wu)(wu)十(shi)以(yi)(yi)(yi)上(shang)二倍以(yi)(yi)(yi)下罰金(jin)。

銷(xiao)售金額(e)五(wu)十萬(wan)元(yuan)以上(shang)(shang)(shang)不(bu)滿二(er)百(bai)萬(wan)元(yuan)的(de)，處(chu)七年(nian)以上(shang)(shang)(shang)有期徒刑，并(bing)處(chu)銷(xiao)售金額(e)百(bai)分(fen)之五(wu)十以上(shang)(shang)(shang)二(er)倍以下(xia)罰金。

銷(xiao)售金額二百(bai)(bai)萬元以上的(de)，處(chu)(chu)十五年有期(qi)徒(tu)刑(xing)(xing)或者(zhe)(zhe)無期(qi)徒(tu)刑(xing)(xing)，并處(chu)(chu)銷(xiao)售金額百(bai)(bai)分之五十以上二倍(bei)以下罰金或者(zhe)(zhe)沒收(shou)財產。