maigoo小編了解到食品(pin)(pin)過(guo)(guo)期(qi)是食品(pin)(pin)行業的(de)(de)要求、規定，是有效控(kong)制食品(pin)(pin)安全的(de)(de)一(yi)種方(fang)式。但(dan)過(guo)(guo)期(qi)食品(pin)(pin)不(bu)一(yi)定變(bian)質，一(yi)定就(jiu)不(bu)能吃。變(bian)質食品(pin)(pin)不(bu)一(yi)定要過(guo)(guo)期(qi)才(cai)變(bian)質，沒過(guo)(guo)期(qi)變(bian)質的(de)(de)也有。

部分過期(qi)食物由于變(bian)質的(de)(de)原(yuan)因會滋生大(da)量的(de)(de)細菌(jun)，人體食用后(hou)會導致消化系統受到細菌(jun)感染(ran)(ran)而引(yin)起疾(ji)病的(de)(de)發生，常(chang)見的(de)(de)病癥包括急性(xing)(xing)腸(chang)胃炎、細菌(jun)性(xing)(xing)痢疾(ji)、幽門螺旋桿菌(jun)感染(ran)(ran)等。

花生、蛋(dan)糕、大米等過期食物(wu)(wu)(wu)經過一(yi)系列(lie)化學反應后，容易(yi)產生黃曲霉素、亞硝酸化合物(wu)(wu)(wu)等致癌物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，這(zhe)些有(you)害物(wu)(wu)(wu)質(zhi)進(jin)入人(ren)體后，不(bu)僅會對肝臟系統造成不(bu)同程度的損傷，甚至會導(dao)致人(ren)體局部組織出現惡性腫(zhong)瘤(liu)性疾病。

罐頭(tou)食品(pin)是(shi)罐裝(zhuang)密封之后，經(jing)過了超高(gao)溫、長時間加熱的(de)食品(pin)。食物中的(de)細菌已(yi)經(jing)被徹底殺(sha)滅，只要(yao)不打開，就(jiu)不會(hui)變壞(huai)。

如餅干、麥(mai)片、營養棒等，細菌(jun)、真菌(jun)和霉菌(jun)的(de)生長，都需要一定的(de)水分。當水分低到一定程度，它們就不能生長了。這樣的(de)食(shi)品，可以長期保(bao)存。

MAIgoo網編輯了解到細菌在冷凍條件下不會生(sheng)長，所以冷凍食品(pin)只要不化(hua)凍，可(ke)以無(wu)限期保存。但(dan)時間久了，口感和(he)風味(wei)會發生(sheng)變化(hua)。

胃腸(chang)型食物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)癥狀(zhuang)以惡(e)心(xin)、嘔吐、腹痛(tong)、腹瀉(xie)為主(zhu)；神經型食物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)癥狀(zhuang)以頭痛(tong)、頭暈、乏力、惡(e)心(xin)、嘔吐、眼部肌(ji)肉癱瘓等為主(zhu)。

進(jin)食(shi)過期(qi)的食(shi)物中毒(du)后(hou)要大量飲水(shui)，可以稀釋毒(du)素同時可以補充水(shui)分，然后(hou)進(jin)行催吐，伴有(you)腹瀉癥狀(zhuang)的可以服用蒙(meng)脫(tuo)石散。注意(yi)觀(guan)察(cha)患者的病情，一(yi)般癥狀(zhuang)輕微，數日后(hou)可自行好轉。

食物(wu)中(zhong)毒之后一(yi)定要(yao)(yao)注(zhu)意及時(shi)解(jie)毒，可以(yi)多喝(he)點綠(lv)豆湯(tang)等(deng)，這一(yi)湯(tang)飲有(you)極好(hao)的解(jie)毒效果。在飲食上要(yao)(yao)注(zhu)意以(yi)清淡為主，不(bu)要(yao)(yao)吃(chi)過于葷腥(xing)的食物(wu)，尤其是高(gao)脂肪(fang)、辛辣、油炸的食物(wu)。煙(yan)酒茶等(deng)也要(yao)(yao)注(zhu)意，咖啡等(deng)最好(hao)不(bu)喝(he)。

臨(lin)期(qi)(qi)食(shi)品改變的(de)只是(shi)(shi)食(shi)物的(de)口感，也就(jiu)是(shi)(shi)說，臨(lin)期(qi)(qi)食(shi)品是(shi)(shi)可以放心食(shi)用(yong)的(de)。

購買(mai)的(de)(de)時候(hou)，除了要(yao)看(kan)清到期時間以外，還要(yao)檢(jian)查外包裝袋(dai)，是否有破損、漏氣、受擠壓等(deng)情況。在享受臨期食品的(de)(de)實惠(hui)價格時，也要(yao)考慮食用(yong)人(ren)數(shu)等(deng)問題，千萬不要(yao)過量購買(mai)和囤貨。

食用之前，要(yao)先看一(yi)下食物是(shi)否存在(zai)變質、受潮等情況。如奶粉(fen)是(shi)否有(you)結(jie)塊，堅果是(shi)否有(you)一(yi)股怪味等。一(yi)旦發(fa)現(xian)存在(zai)質變，就絕對不能吃。另外，由于存放時間過長(chang)，部分臨期食品(pin)會(hui)存在(zai)營養價值流失的(de)問題(ti)。