一、培養基為什么要調整ph值

培養基的制備過程中，有一個步驟是調整ph值，這個步驟很關鍵，直接影響到培養基的使用，那么(me)培養(yang)基為什么(me)要調ph值呢(ni)？

一般來說(shuo)，發(fa)(fa)酵培(pei)(pei)養基的(de)(de)(de)pH值，對微生物(wu)生長(chang)具有非常明顯的(de)(de)(de)影響，也是(shi)影響發(fa)(fa)酵過程中(zhong)各種酶(mei)活的(de)(de)(de)重要因(yin)素，ph值主(zhu)要影響酶(mei)的(de)(de)(de)活性、微生物(wu)細胞膜所帶(dai)電(dian)荷的(de)(de)(de)狀(zhuang)態、培(pei)(pei)養基中(zhong)某些組(zu)分的(de)(de)(de)解離，pH值不同(tong)，往往引起菌體代(dai)(dai)謝(xie)過程的(de)(de)(de)不同(tong)，使代(dai)(dai)謝(xie)產物(wu)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)和比例發(fa)(fa)生改變。

此外，微生(sheng)物所需環境的(de)ph不同，同時在微生(sheng)物的(de)生(sheng)長過程中由于(yu)營養物質的(de)分解、代謝產物的(de)積累，培養基的(de)ph值(zhi)也會發(fa)生(sheng)改變，因此培養基在配置時以及在微生(sheng)物培養過程中都需要調節ph。

二、培養基調ph的方法是什么

培養基調ph需要調節到(dao)適(shi)合微(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)長的ph值，一般來說，調節的方(fang)法主(zhu)要是：

1、使(shi)用(yong)(yong)pH計(ji)讀出培(pei)養(yang)基(ji)的pH，使(shi)用(yong)(yong)前必須用(yong)(yong)已知(zhi)pH的（通(tong)常pH為4-7）標準緩(huan)沖溶液進行校準，將(jiang)pH計(ji)的電極(ji)用(yong)(yong)蒸餾水沖洗后(hou)浸入到燒杯的培(pei)養(yang)基(ji)中(zhong)，就可以從pH計(ji)的刻度讀出培(pei)養(yang)基(ji)的pH。

2、配制培(pei)養基(ji)(ji)時(shi)，使用帶機械攪(jiao)拌的pH計可以很容(rong)易(yi)地調(diao)整pH：培(pei)養基(ji)(ji)在能夠不停攪(jiao)拌的容(rong)器（如大燒杯）中(zhong)配制，調(diao)節pH時(shi)將復合(he)電極和(he)電阻(zu)溫度計（如果有）置于培(pei)養基(ji)(ji)，從燒杯遠離電極的一端(duan)緩慢(man)加入適(shi)量的鹽酸和(he)氫氧化鈉，使培(pei)養基(ji)(ji)達到(dao)并保持所(suo)需的pH。

3、制備的培養基在(zai)加熱滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)處理（如(ru)高壓滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)〉時，也可能(neng)會產生(sheng)pH的變(bian)化。對(dui)于脫水培養基，生(sheng)產廠(chang)商己考(kao)慮到這一(yi)點(dian)，通常不(bu)需(xu)要再(zai)調(diao)整(zheng)其pH，但應認真(zhen)核對(dui)待用培養基的pH。如(ru)果是脫水的瓊脂(zhi)培養基，在(zai)再(zai)次溶解或(huo)制備(bei)的過程中必(bi)須(xu)調(diao)整(zheng)pH，一(yi)般在(zai)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)操作步驟(zou)之(zhi)后用過濾滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)的鹽酸(suan)和氫(qing)氧化鈉溶液進行調(diao)整(zheng)ph即可。