一、蛋黃溶豆的做法是什么

蛋黃溶豆在各種溶豆里面是最簡單的了，今天整理下蛋黃溶豆的做法：

用料：蛋(dan)黃3個、奶粉(fen)15克、檸檬(meng)汁(zhi)4.5滴

做法步驟：

1、蛋黃加入檸檬(meng)汁打(da)(da)發到提(ti)起打(da)(da)蛋器緩(huan)慢滴落紋(wen)路緩(huan)慢消失的狀態，打(da)(da)蛋黃的時候預(yu)熱好烤箱。

2、加(jia)入奶粉翻拌均勻，裝進裱花袋(dai)，剪小孔(kong)，在(zai)油(you)紙上面(mian)擠出小豆豆。

3、放進預熱好的烤(kao)箱(xiang)90℃40分鐘。第(di)一次烤(kao)注意觀察溶豆狀態。

4、烤好(hao)的(de)樣(yang)子，很容易拿下來，不粘底，掰開(kai)里面(mian)也是(shi)酥的(de)。

5、簡單好做，材料簡單無糖(tang)，適合蛋(dan)黃(huang)不(bu)過敏(min)的小朋友(you)。

二、蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些

家長在制作溶豆過程會遇到溶豆不脆的情況。那么，蛋黃溶豆不脆是沒熟嗎，蛋黃溶豆不酥脆(cui)的原因(yin)有哪些(xie)呢？

首先，家長們(men)在制(zhi)作蛋(dan)黃(huang)(huang)溶(rong)(rong)(rong)豆(dou)時可先預熱烤箱，這(zhe)樣就能(neng)很好的(de)銜接(jie)而(er)沒有(you)浪費時間，在溶(rong)(rong)(rong)豆(dou)雛形一成就立馬放入溫度(du)合適的(de)烤箱內。不少(shao)家長就會(hui)發現蛋(dan)黃(huang)(huang)溶(rong)(rong)(rong)豆(dou)會(hui)出現不脆(cui)的(de)情況(kuang)，這(zhe)種情況(kuang)一般是(shi)因(yin)為烤時烤箱溫度(du)不夠高，同時溶(rong)(rong)(rong)豆(dou)不脆(cui)并不代表不熟(shu)，只是(shi)家長們(men)沒掌(zhang)握好技術。

其次(ci)，家長們在烤(kao)(kao)(kao)蛋黃溶豆時，時間(jian)未到(dao)之前，就(jiu)打開了(le)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)，因為時間(jian)沒到(dao)如果開了(le)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)，可能導致(zhi)剛膨(peng)脹(zhang)起來的(de)豆豆中(zhong)間(jian)又凹陷下(xia)去了(le)，達不(bu)(bu)到(dao)視覺與(yu)味覺的(de)最好體驗。然后，烤(kao)(kao)(kao)溶豆過程(cheng)中(zhong)需要家長們時不(bu)(bu)時在烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)旁盯著，如果沒烤(kao)(kao)(kao)熟出爐就(jiu)會塌(ta)，一點不(bu)(bu)漂亮，烤(kao)(kao)(kao)熟的(de)溶溶豆是很(hen)飽滿(man)的(de)，不(bu)(bu)沾油紙(zhi)，視覺上(shang)非(fei)常漂亮。

三、蛋黃溶豆常見問題總結

1、關于溫度

每個人烤箱脾(pi)氣不一樣，別(bie)人的(de)溫度只(zhi)作參考，具體要根據自(zi)己烤箱情況和(he)豆豆大小調整溫度和(he)時間。

2、烤糊了

溫度高了或者時(shi)間(jian)久(jiu)了，下次(ci)降低溫度，烤(kao)的時(shi)候多觀(guan)察。

3、烤糊了但是沒熟

這個原因同上，溫(wen)度(du)太(tai)高會外(wai)面熟(shu)了里面還沒透。降低溫(wen)度(du)烤(kao)。

4、表皮有皺紋

溫度(du)不夠或者(zhe)時間不夠，還有(you)一個就是烤的中途沒定型(xing)就打開(kai)了也(ye)會(hui)影響(xiang)。可以調高溫度(du)或者(zhe)增加時間觀察狀態(tai)，要打開(kai)觀察可以晚一點(dian)再(zai)開(kai)，熟了溶豆(dou)的光澤度(du)會(hui)有(you)變化，還有(you)香味。

5、長尾巴，鼓起小泡泡

這個其實不影響(xiang)結果，但(dan)是有的(de)人(ren)會(hui)覺(jue)得(de)不好看。要(yao)避免的(de)話就(jiu)多注意小(xiao)細節(jie)，預熱，打發程度，溶豆(dou)糊比例(li)，還有蛋白留多了(le)。注意了(le)你會(hui)發現(xian)小(xiao)尾巴很難(nan)出現(xian)了(le)。

6、表皮開裂了

溫度(du)高(gao)了加上溶豆糊比例(li)問題，偏干的時(shi)候會容易(yi)出現(xian)。剛做的時(shi)候奶粉能(neng)稱(cheng)就稱(cheng)一(yi)稱(cheng)。實在不(bu)(bu)想稱(cheng)就注意(yi)雞(ji)蛋大(da)小和奶粉勺(shao)容量(liang)。每個(ge)人(ren)雞(ji)蛋不(bu)(bu)一(yi)樣(yang)大(da)，奶粉勺(shao)子(zi)也不(bu)(bu)同，所以要看(kan)清(qing)楚自己(ji)奶粉勺(shao)的容量(liang)，不(bu)(bu)要跟著別人(ren)寫一(yi)勺(shao)你也一(yi)勺(shao)。因為別人(ren)一(yi)勺(shao)可(ke)能(neng)泡30ml水，你一(yi)勺(shao)可(ke)能(neng)是泡50或者60ml水額。

7、溶豆有坑

溫(wen)度(du)不夠，或者打(da)開了(le)，原因有點(dian)和(he)4相似。打(da)開的(de)早溶豆(dou)整個(ge)皺巴(ba)巴(ba)，打(da)開晚一點(dian)但是還(huan)是早了(le)，就頂部塌陷。

8、溶豆沒型

打發不到位。