一、企業食堂需要考慮哪些經營問題

很多企業都考慮開辦食堂，方便員工用餐，經營企業食堂(tang)要考慮的(de)經營(ying)問題(ti)有很多(duo)，包括：

1、食品衛生安全

食堂作為集體用餐的(de)(de)(de)重要場(chang)所，一旦出現食品(pin)安全(quan)問題往(wang)往(wang)是(shi)很嚴重的(de)(de)(de)。常見的(de)(de)(de)食品(pin)衛生(sheng)(sheng)問題包括食材的(de)(de)(de)新鮮程(cheng)(cheng)度、烹飪過程(cheng)(cheng)中的(de)(de)(de)衛生(sheng)(sheng)狀(zhuang)況、餐具的(de)(de)(de)清潔度等。

2、質量口感

菜(cai)品(pin)的(de)(de)質量和口(kou)感是(shi)評價食堂好壞的(de)(de)重要標準。若菜(cai)品(pin)口(kou)味單一、質量不穩定，或者(zhe)存(cun)在(zai)異味、以次充好等問題，都會嚴重影響就餐者(zhe)的(de)(de)用(yong)餐體(ti)驗。此外(wai)，部分食堂可(ke)能在(zai)烹飪(ren)過程中存(cun)在(zai)偷工減料、濫用(yong)調味品(pin)等問題，使得菜(cai)品(pin)口(kou)感大打折扣(kou)。

3、價格合理性

價格是消費者選擇食(shi)堂(tang)時考(kao)慮的(de)(de)(de)重要因素之一。食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)定價應當與市場價格相(xiang)符，同時考(kao)慮到食(shi)材成本(ben)(ben)、人工(gong)成本(ben)(ben)等因素。若價格過(guo)高，將使得就餐(can)者承(cheng)擔過(guo)重的(de)(de)(de)經濟負(fu)擔:若價格過(guo)低，則可能影響食(shi)堂(tang)的(de)(de)(de)正常運營和(he)菜品(pin)的(de)(de)(de)質(zhi)量。

4、服務態度和效率

服務態度和(he)效率(lv)直接影響著(zhu)就(jiu)餐者(zhe)的感受。食堂工作人(ren)員應具備良好的服務態度，熱(re)情周到地(di)為就(jiu)餐者(zhe)提供服務。同時，食堂還應提高工作效率(lv)，減少就(jiu)餐者(zhe)的等待時間，提升整體用餐體驗。

5、環境衛生狀況

食(shi)堂本身的(de)性質決(jue)定了它很容易吸引蟑螂和(he)老鼠等蚊蟲(chong)、積累油污。所(suo)以食(shi)堂應按時安排專(zhuan)人進行(xing)清潔，除(chu)蟲(chong)滅(mie)鼠，保障食(shi)堂的(de)通風照明等設施能(neng)夠(gou)正(zheng)常使(shi)用。

6、餐品種類豐富度

餐(can)(can)(can)品種(zhong)類(lei)的(de)(de)豐(feng)富度(du)反映了食堂(tang)的(de)(de)多樣化程度(du)，食堂(tang)應提供多種(zhong)不同口味、營養搭配的(de)(de)菜品以(yi)滿足(zu)不同就(jiu)餐(can)(can)(can)者的(de)(de)需求。同時食堂(tang)還應關注季(ji)節的(de)(de)變(bian)化，根(gen)據時令適時推(tui)出新(xin)的(de)(de)菜品增加就(jiu)餐(can)(can)(can)者的(de)(de)可(ke)選擇(ze)范圍。

7、浪費現象

糧(liang)食(shi)浪費不僅(jin)造成資(zi)源的(de)浪費，一定程度上會增加(jia)食(shi)堂運(yun)營成本。食(shi)堂可(ke)提供(gong)適量的(de)食(shi)物分量、鼓(gu)勵就餐者按(an)需取餐等。此(ci)外(wai)，食(shi)堂還可(ke)定期開展宣傳教育活動，提高就餐者的(de)節(jie)約意(yi)識(shi)。

8、排隊等待時間

排隊等(deng)待(dai)時間過長是許(xu)多大食堂存在的問(wen)題(ti)。食堂應通過提高(gao)出餐速度(du)等(deng)方式縮短(duan)等(deng)待(dai)時間。同時，食堂還可通過預約就(jiu)餐、分(fen)時段用餐等(deng)方式分(fen)散客流，減少(shao)排隊等(deng)待(dai)的情況。

二、企業經營食堂要辦什么證

一般企業要開辦、經營食(shi)堂(tang)的話，需(xu)要具備一(yi)些必(bi)要的證(zheng)件，包括：

1、有效工商(shang)營業執照。

2、餐飲服務許可證(zheng)。

3、食品經營許(xu)可證。

4、員工健康證。

5、消防安全許可證。

6、食(shi)品衛(wei)生安全管理員證。