咖(ka)(ka)啡機怎么(me)用(yong) 如何使(shi)用(yong)咖(ka)(ka)啡機 各種類型咖(ka)(ka)啡機使(shi)用(yong)方法詳解

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮(zhu)－把(ba)東西放在水(shui)(shui)里，用火把(ba)水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)。但煮(zhu)煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)“煮(zhu)”是(shi)要用92－96度(du)的(de)(de)水(shui)(shui)將(jiang)咖(ka)(ka)啡(fei)中(zhong)的(de)(de)味(wei)道“洗”出(chu)來的(de)(de)過程。所以(yi)(yi)(yi)很多人(ren)會誤解這個字。如(ru)果您真的(de)(de)把(ba)咖(ka)(ka)啡(fei)放入水(shui)(shui)中(zhong)去“煮(zhu)”的(de)(de)話(hua)，您得到的(de)(de)飲料(liao)將(jiang)不(bu)再是(shi)一杯咖(ka)(ka)啡(fei)，而(er)是(shi)一杯焦糊(hu)味(wei)的(de)(de)苦水(shui)(shui)（因為這時(shi)水(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)溫度(du)已達到96度(du)以(yi)(yi)(yi)上(shang)），96度(du)以(yi)(yi)(yi)上(shang)的(de)(de)溫度(du)可以(yi)(yi)(yi)把(ba)咖(ka)(ka)啡(fei)中(zhong)的(de)(de)油(you)質(zhi)破(po)壞，口(kou)感又辛又澀(se)。

1、咖(ka)啡(fei)的(de)磨粉(fen)粗細程度是由您所選擇的(de)咖(ka)啡(fei)設備而決定的(de)。因為不同(tong)的(de)咖(ka)啡(fei)制作方(fang)法所需要不同(tong)的(de)磨粉(fen)粗細。

2、要用92－96度的水(shui)。

3、不同的制作(zuo)方(fang)法需要不同的煮制時間。

土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei) Turkish Coffee 也(ye)許是最(zui)難(nan)調制的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。真正(zheng)的土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)只能通過復(fu)(fu)雜(za)的程序才能得到。每(mei)杯(bei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)需要(yao)兩大(da)匙(chi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)及一(yi)匙(chi)糖(tang)（如(ru)果需要(yao)）。（你(ni)應該使(shi)用(yong)小(xiao)杯(bei)子(zi)來喝土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)）。把(ba)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)和糖(tang)加入土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)“Ibrik”（Jezva）你(ni)的勺子(zi)量水，需要(yao)幾(ji)(ji)杯(bei)就(jiu)加幾(ji)(ji)杯(bei)水。咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)中(zhong)只能加滿一(yi)半，因(yin)為當(dang)水快要(yao)沸(fei)騰(teng)時會產生很多(duo)泡(pao)沫(mo)(mo)。當(dang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)沸(fei)騰(teng)后(hou)(hou)，把(ba)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)從(cong)火上移(yi)開，使(shi)泡(pao)沫(mo)(mo)消(xiao)失(shi)。以上程序重復(fu)(fu)兩次，然后(hou)(hou)慢慢將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)加到小(xiao)杯(bei)中(zhong)。如(ru)果你(ni)做得仔細(xi)，大(da)多(duo)數咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)顆(ke)粒(li)應留在咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)中(zhong)。土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)真正(zheng)的行家能夠在每(mei)個(ge)客人(ren)的杯(bei)中(zhong)加一(yi)點泡(pao)沫(mo)(mo)，但這也(ye)可以用(yong)匙(chi)來做到。

法壓壺的操作方法

沖(chong)咖(ka)(ka)啡器（也叫(jiao)沖(chong)茶器或(huo)壓榨(zha)壺）French Press Coffee，這是一種傳(chuan)統浸泡式的(de)做法，咖(ka)(ka)啡粉(fen)和煮(zhu)好的(de)咖(ka)(ka)啡液體同在一個容器里，這個方法可以(yi)品嘗咖(ka)(ka)啡的(de)優(you)點及(ji)缺點。

做法：將(jiang)粗細程度與壓榨壺(hu)(hu)(hu)相匹配的(de)(de)咖(ka)(ka)啡粉按（8?0克）一(yi)杯的(de)(de)量(liang)放(fang)(fang)到(dao)壺(hu)(hu)(hu)內，但是不能超過(guo)咖(ka)(ka)啡壺(hu)(hu)(hu)所煮制的(de)(de)限(xian)制。把91－96攝氏度的(de)(de)水倒入(ru)壺(hu)(hu)(hu)內，直到(dao)咖(ka)(ka)啡壺(hu)(hu)(hu)外邊金(jin)屬(shu)架頂端處，放(fang)(fang)好過(guo)濾桿，浸(jin)泡3分(fen)鐘后將(jiang)濾網推到(dao)底部，一(yi)壺(hu)(hu)(hu)好喝的(de)(de)咖(ka)(ka)啡煮好了。

虹吸壺的操作方法

特點：煮出的咖啡香度(du)(du)好、醇度(du)(du)高。

對應的咖啡豆：非(fei)重度烘焙的單品(pin)咖(ka)啡(fei)豆和綜合咖(ka)啡(fei)豆，例如：藍山(shan)、哥倫比亞、巴西等。

適應人群：追(zhui)求咖啡品質、不(bu)怕洗壺麻煩、富有不(bu)斷探(tan)索精神的人士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所用的(de)那(nei)種純凈水或經過(guo)過(guo)濾的(de)自來水。

2、咖啡(fei)豆(dou)／咖啡(fei)粉若干；

虹吸壺一(yi)(yi)杯咖(ka)啡的(de)水量是(shi)110毫升(sheng)（但煮完后水量會減(jian)少五分之一(yi)(yi)左(zuo)右），對應的(de)咖(ka)啡粉約15克；

如果條件具備，最好選用出廠10天(tian)內的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，并在(zai)沖煮咖(ka)啡(fei)前(qian)將其磨成咖(ka)啡(fei)粉末；

咖啡粉(fen)的細度可參照市面所售的“特細粒”砂(sha)糖的粗細。

3、虹吸咖啡壺一(yi)套（這里使(shi)用的是(shi)Hario TCA-3型），包括(kuo)：上蓋、上座、下座、虹吸壺支架、過(guo)濾器、酒(jiu)精(jing)燈(deng)(deng)（使(shi)用濃度(du)為95％的工業酒(jiu)精(jing)）和酒(jiu)精(jing)燈(deng)(deng)防風罩．因為酒(jiu)精(jing)燈(deng)(deng)的火力(li)在(zai)使(shi)用過(guo)程中(zhong)調整起來有一(yi)定困難，所(suo)以要將其調小一(yi)點兒（棉芯(xin)只(zhi)要稍(shao)微(wei)漏出頂(ding)端2～3毫米即可）。

4、10克的咖啡量勺一只。

5、竹攪棒一把。

6、虹吸壺使用(yong)(yong)的濾(lv)(lv)布或濾(lv)(lv)紙一(yi)(yi)張；濾(lv)(lv)布在第一(yi)(yi)次使用(yong)(yong)前(qian)要先用(yong)(yong)熱水燙(tang)一(yi)(yi)下，以去除雜味。

7、潮濕的抹布(bu)一塊。

8、用于計時的指針式鐘表(biao)一(yi)塊。

具體沖煮步驟：

1、往虹吸壺下座中加(jia)(jia)入適量(liang)的純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)（可使(shi)用(yong)經過加(jia)(jia)熱的純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)，以縮短燒水(shui)(shui)的時間。在本次操作中，加(jia)(jia)入的水(shui)(shui)量(liang)是2.5杯(bei)，即大約(yue)280毫升，兩杯(bei)的水(shui)(shui)量(liang)是給(gei)客人/朋友的，多出的半杯(bei)專(zhuan)供沖煮者事先品嘗，若到時感覺(jue)口(kou)味(wei)異常(chang)，就不要給(gei)客人飲用(yong)了，呵(he)呵(he)）；

2、在酒精燈(deng)中的(de)燃料充(chong)足的(de)條件下，將其點燃并(bing)放置于虹吸壺下座(zuo)的(de)正(zheng)下方；

3、將套有濾布(bu)/濾紙的過濾器(qi)(qi)固定在虹(hong)吸(xi)壺上(shang)座之上(shang)，并確保過濾器(qi)(qi)的位(wei)置(zhi)是在正中(zhong)央（如果位(wei)置(zhi)偏了，可用竹攪棒(bang)進(jin)行調整）；

4、將適量的咖(ka)啡(fei)粉（2.5杯水(shui)量對應(ying)約37克(ke)咖(ka)啡(fei)粉，可根(gen)據個人口味(wei)適當(dang)調(diao)整）倒入虹吸(xi)壺上座(zuo)。水(shui)平(ping)晃動上座(zuo)幾下，以使(shi)咖(ka)啡(fei)粉均勻覆蓋于過(guo)濾器之上；

5、將(jiang)虹吸壺上(shang)(shang)座(zuo)斜斜地(di)插(cha)入下座(zuo)，但不(bu)要插(cha)緊（若(ruo)在(zai)水開后(hou)才將(jiang)上(shang)(shang)座(zuo)插(cha)入，則沸騰(teng)的熱水可能(neng)會(hui)突然噴出，相當危險，切(qie)記！）；

6、當下(xia)座的(de)水完全沸騰后，將酒(jiu)(jiu)精(jing)燈(deng)暫時挪(nuo)開約(yue)10秒鐘，再挪(nuo)回來(lai)，但不要放在(zai)下(xia)座正下(xia)方，應該略微偏離中心的(de)位置。這(zhe)樣(yang)做有兩個目的(de)：一是可使(shi)水溫下(xia)降到最適宜(yi)的(de)溫度(du)－－95度(du)左右；二是減(jian)弱酒(jiu)(jiu)精(jing)燈(deng)的(de)火(huo)力（剛才(cai)說過的(de)，酒(jiu)(jiu)精(jing)燈(deng)在(zai)調整火(huo)力方面不太方便，這(zhe)也是有些人會輪換使(shi)用(yong)兩只酒(jiu)(jiu)精(jing)燈(deng)或使(shi)用(yong)可調火(huo)力的(de)瓦斯(si)爐的(de)原因）；

7、扶(fu)正上座，并(bing)將其插入下(xia)座（略微用(yong)力即可）；

8、這時下座(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)因加熱后壓力增大，會沿著上座(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)立管流(liu)入上座(zuo)(zuo)(zuo)。當下座(zuo)(zuo)(zuo)中(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)只(zhi)剩下1／3時，將研磨好的(de)(de)咖啡粉(fen)倒入上座(zuo)(zuo)(zuo)，并用竹攪(jiao)棒從(cong)四周(zhou)向中(zhong)間潑濕咖啡粉(fen)；

9、在咖啡(fei)粉被完全潑濕后(hou)，開始計時（這時不要攪拌(ban)咖啡(fei)混合(he)液，此階段被稱(cheng)為“燜”）；

10、大約45秒后，使(shi)用(yong)竹攪棒快(kuai)速攪拌咖啡(fei)溶液。在液體表面出現一層泡沫后，可停止攪拌。再(zai)等上幾(ji)秒鐘，即可將酒精燈撤走并熄(xi)滅；

11、用事(shi)先準(zhun)備好的濕(shi)抹布(bu)擦(ca)拭下(xia)座(zuo)(zuo)，給下(xia)座(zuo)(zuo)降(jiang)溫；擦(ca)拭順序是先擦(ca)底部再擦(ca)四周，且不(bu)要在一個位置停留(liu)過久(jiu)，以免下(xia)座(zuo)(zuo)冷卻不(bu)均而炸裂。如果手法熟(shu)練(lian)的話，可用一只(zhi)手拿抹布(bu)擦(ca)拭下(xia)座(zuo)(zuo)，用另(ling)一只(zhi)手拿攪棒攪動咖(ka)啡溶液(ye)，以加速其冷卻；

12、下(xia)座遇冷(leng)后(hou)，內部壓力隨之下(xia)降，從而導致上座中(zhong)的咖啡溶液被(bei)吸(xi)回下(xia)座（這也是虹(hong)吸(xi)壺名稱的由來）；

13、當上座中的咖啡(fei)溶液(ye)被(bei)完全吸回后，拔出(chu)上座，并將下座中的咖啡(fei)液(ye)倒入事先溫過的咖啡(fei)杯即可。

當上(shang)座(zuo)中的(de)(de)咖(ka)啡(fei)溶液被吸到下(xia)座(zuo)時(shi)，在最后階段，會(hui)在下(xia)座(zuo)液面之上(shang)形(xing)成一些泡沫(mo)。通(tong)過觀察泡沫(mo)的(de)(de)形(xing)態，即可(ke)判斷火(huo)候和萃取是否合適(shi)：如果(guo)呈現(xian)出大量細細的(de)(de)泡沫(mo)，則(ze)(ze)表明煮咖(ka)啡(fei)的(de)(de)火(huo)候太大了，這時(shi)咖(ka)啡(fei)口味(wei)會(hui)相當苦澀；如果(guo)是大大的(de)(de)汽(qi)泡，且在幾(ji)秒鐘后消失，則(ze)(ze)表明火(huo)候比(bi)較理想；如果(guo)幾(ji)乎沒有泡沫(mo)，則(ze)(ze)表明火(huo)候不(bu)足。若發(fa)現(xian)火(huo)候不(bu)合適(shi)，可(ke)在以(yi)后的(de)(de)沖煮中通(tong)過增減(jian)“燜”的(de)(de)時(shi)間等手(shou)段加以(yi)調整。

說了這么多，其實這只(zhi)是使用(yong)虹吸壺的基本用(yong)法(fa)（還(huan)有雙沖法(fa)、聞(wen)香法(fa)、粘度法(fa)等等）,只(zhi)要平時多加練習，并根據實際口感不斷進行(xing)修正，我相信大家一(yi)定能煮出一(yi)杯真正適(shi)合(he)自己的好咖啡(fei)。

比利時咖啡壺使用方法：

首先，打開(kai)酒(jiu)精(jing)燈蓋，注(zhu)入(ru)酒(jiu)精(jing)（燃(ran)燒用(yong)(yong)酒(jiu)精(jing)）約六(liu)分滿。取(qu)出附件中(zhong)的過(guo)濾布，將它放(fang)置在開(kai)水(shui)中(zhong)煮約12分鐘，然后用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)凈再包在過(guo)濾網上。每(mei)次(ci)使用(yong)(yong)前，請先將所有(you)器皿清洗(xi)及擦拭(shi)一次(ci)，并用(yong)(yong)開(kai)水(shui)注(zhu)入(ru)盛(sheng)水(shui)器仿真試(shi)煮一次(ci)，以保持您的飲食衛生(sheng)。

操(cao)作1：請將耐熱硅膠緊壓在蓄水器(qi)使其密封；

操作(zuo)2：將5平(ping)匙(chi)約40g的咖(ka)啡(fei)粉(fen)放入玻璃杯中；

操(cao)作3：轉開蓄水(shui)塞，注入開水(shui)約420cc~440cc，然后關上(shang)注水(shui)口；

操作(zuo)4：將(jiang)平(ping)衡(heng)(heng)桿往下壓，并讓蓄水(shui)(shui)器(qi)卡住(zhu)打開的(de)酒精燈(deng)蓋(gai)，最(zui)后再(zai)點(dian)燃酒精燈(deng)。當(dang)(dang)開水(shui)(shui)煮沸至(zhi)100度時(shi)水(shui)(shui)會(hui)被(bei)吸到玻(bo)璃(li)杯(bei)內(虹(hong)吸原(yuan)理)當(dang)(dang)平(ping)衡(heng)(heng)桿重(zhong)(zhong)量大于蓄水(shui)(shui)器(qi)重(zhong)(zhong)量時(shi)蓄水(shui)(shui)器(qi)會(hui)被(bei)彈(dan)起(qi)而往上仰(yang)，而當(dang)(dang)時(shi)卡住(zhu)蓄水(shui)(shui)器(qi)的(de)酒精燈(deng)蓋(gai)因蓄水(shui)(shui)器(qi)的(de)彈(dan)起(qi)而自(zi)動關(guan)閉(關(guan)火(huo))；

操(cao)作5：等咖(ka)(ka)啡回流至蓄水器時，稍微轉開蓄水塞讓空氣對流，開啟水龍頭即可品嘗(chang)香醇美(mei)味的咖(ka)(ka)啡。

摩卡壺的操作方法

1、將(jiang)熱水倒入(ru)下杯，高度(du)不要超過泄(xie)壓閥。

2、磨咖啡粉(fen)，將咖啡粉(fen)倒(dao)入粉(fen)杯中，可多(duo)倒(dao)一些。用筷子(zi)或豆匙將多(duo)出的粉(fen)抹平。

3、將濾(lv)紙稍微沾水，貼在上座濾(lv)器，旋(xuan)上上座。（要旋(xuan)緊壓力才不會泄出(chu)哦）。注意不要對摩卡壺手(shou)把施力旋(xuan)轉，這(zhe)樣(yang)很容易(yi)將把手(shou)旋(xuan)壞。＊加入熱(re)水的話容易(yi)使底座發燙，建(jian)議包(bao)毛巾協助(zhu)。

4、以(yi)瓦斯燈或(huo)酒精(jing)爐大(da)火(huo)加熱。看(kan)到有(you)咖啡流出后(hou)轉(zhuan)成小火(huo)（不要(yao)讓它快速沖(chong)出）。

5、咖(ka)(ka)啡接(jie)著(zhu)慢慢煮出，等到(dao)上(shang)壺(hu)的(de)出啡口不再(zai)出咖(ka)(ka)啡，關火(huo)，一杯香濃(nong)的(de)咖(ka)(ka)啡即可享(xiang)用(yong)。

半自動咖啡機

意(yi)大利咖(ka)啡機，是利用壓力將蒸氣(qi)快速通過咖(ka)啡粉(fen)，萃取出咖(ka)啡中最好的(de)成分，所以蒸氣(qi)在咖(ka)啡粉(fen)中停留(liu)的(de)時間(jian)，直接(jie)影響煮(zhu)出來的(de)咖(ka)啡的(de)品質。

步驟一：將咖啡(fei)(fei)粉舀進咖啡(fei)(fei)濾蓋內，目測(ce)咖啡(fei)(fei)超過蓋子的(de)水平線，用一個平刀或湯(tang)匙削去多(duo)出的(de)咖啡(fei)(fei)粉。

步驟二：平敲咖(ka)啡濾蓋(gai)，使咖(ka)啡粉均勻(yun)分(fen)布，這也是(shi)為什(shen)么比較(jiao)好的(de)意(yi)大利咖(ka)啡機，都用較(jiao)重(zhong)的(de)金(jin)屬(shu)來做咖(ka)啡濾蓋(gai)的(de)原因(yin)。因(yin)為如果是(shi)其他的(de)材質，可能經不起(qi)太多(duo)次重(zhong)敲。

步(bu)驟三：以壓棒壓濾蓋中的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉。在壓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉時(shi)最(zui)好(hao)注意保持咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉表面的水平(ping)，否則經過的蒸氣(qi)會不均(jun)勻。最(zui)好(hao)用大姆指下的肌肉來壓，施力比較容易平(ping)均(jun)。而(er)壓力量(liang)到底要多少(shao)，你可以多試幾次。重要的是要同一批咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉多試幾次，你才會掌握你的壓法和機(ji)器功能之間(jian)的對應關(guan)系。

步驟(zou)四：把剛才壓過的(de)咖啡(fei)粉(fen)(fen)表(biao)面邊緣(yuan)的(de)咖悱粉(fen)(fen)敲下來(lai)(水平(ping)方(fang)向鼓)，再重(zhong)復睦(mu)次，下壓時同時用手腕平(ping)轉(zhuan)90度。然(ran)后(hou)，將濾(lv)蓋周邊的(de)咖啡(fei)粉(fen)(fen)清理(li)干凈。

步驟五：鎖(suo)上濾蓋，將水(shui)依機器指示(shi)放入，按開關，蒸(zheng)氣開始(shi)通過咖(ka)啡粉。

全自動咖啡機使用方法

1、再咖(ka)啡(fei)豆倉(cang)中(zhong)加入咖(ka)啡(fei)豆、水箱加滿水、巧克(ke)力倉(cang)加滿巧克(ke)力粉、接通電源(yuan)、開機(ji)就可以了。

2、牛奶可(ke)直(zhi)接放在奶盒里放入自動吸入管。

3、加熱完后直(zhi)接按OK鍵(jian)，根據(ju)咖啡機不同(tong)設計和指定的按鍵(jian)：卡布奇諾、拿鐵、美式、意大利特(te)濃(nong)、巧克力咖啡、單杯雙杯都(dou)可制作。

4、清洗很方便，渣槽(cao)滿(man)了后自動顯示。

5、一(yi)切都(dou)很方(fang)便。全(quan)自動咖啡機優點省電(dian)、操(cao)作出(chu)來的(de)(de)產品質量穩定(ding)性好，任何(he)人都(dou)可以操(cao)作，真(zhen)正達(da)到了無人操(cao)作的(de)(de)地步。

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