咖啡機怎么用 如(ru)何使用咖啡機 各種(zhong)類型咖啡機使用方法(fa)詳解

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮(zhu)－把(ba)(ba)(ba)東西放在水(shui)里，用火把(ba)(ba)(ba)水(shui)燒(shao)開。但煮(zhu)煮(zhu)咖啡(fei)的(de)(de)“煮(zhu)”是(shi)要用92－96度的(de)(de)水(shui)將咖啡(fei)中的(de)(de)味道“洗(xi)”出來的(de)(de)過(guo)程。所以(yi)很多人(ren)會誤解(jie)這個字。如果您真的(de)(de)把(ba)(ba)(ba)咖啡(fei)放入水(shui)中去(qu)“煮(zhu)”的(de)(de)話，您得到的(de)(de)飲(yin)料將不(bu)再是(shi)一(yi)杯(bei)咖啡(fei)，而是(shi)一(yi)杯(bei)焦(jiao)糊味的(de)(de)苦水(shui)（因為這時水(shui)中的(de)(de)溫度已達到96度以(yi)上），96度以(yi)上的(de)(de)溫度可以(yi)把(ba)(ba)(ba)咖啡(fei)中的(de)(de)油質破壞，口感又(you)辛又(you)澀。

1、咖(ka)(ka)啡(fei)的磨粉粗細(xi)程度是由您所選擇(ze)的咖(ka)(ka)啡(fei)設備而(er)決定(ding)的。因為不同(tong)的咖(ka)(ka)啡(fei)制作方法所需要不同(tong)的磨粉粗細(xi)。

2、要用92－96度(du)的水。

3、不同(tong)的制作方法需要不同(tong)的煮制時間(jian)。

土(tu)耳(er)其咖(ka)(ka)啡 Turkish Coffee 也許是最(zui)難調(diao)制的(de)咖(ka)(ka)啡。真(zhen)正的(de)土(tu)耳(er)其咖(ka)(ka)啡只能(neng)通過復雜(za)的(de)程(cheng)(cheng)序才能(neng)得(de)到。每(mei)杯(bei)咖(ka)(ka)啡需(xu)要(yao)兩大匙咖(ka)(ka)啡及一(yi)匙糖（如(ru)果(guo)需(xu)要(yao)）。（你應(ying)該使用小杯(bei)子來(lai)(lai)喝土(tu)耳(er)其咖(ka)(ka)啡）。把咖(ka)(ka)啡和(he)糖加(jia)入(ru)土(tu)耳(er)其咖(ka)(ka)啡壺(hu)“Ibrik”（Jezva）你的(de)勺子量水，需(xu)要(yao)幾杯(bei)就加(jia)幾杯(bei)水。咖(ka)(ka)啡壺(hu)中(zhong)(zhong)只能(neng)加(jia)滿一(yi)半，因為當水快要(yao)沸(fei)騰時會產生很多(duo)泡(pao)沫(mo)。當咖(ka)(ka)啡沸(fei)騰后(hou)，把咖(ka)(ka)啡壺(hu)從(cong)火上移(yi)開(kai)，使泡(pao)沫(mo)消失(shi)。以上程(cheng)(cheng)序重復兩次，然后(hou)慢(man)慢(man)將(jiang)咖(ka)(ka)啡加(jia)到小杯(bei)中(zhong)(zhong)。如(ru)果(guo)你做得(de)仔(zi)細，大多(duo)數咖(ka)(ka)啡顆(ke)粒(li)應(ying)留在(zai)(zai)咖(ka)(ka)啡壺(hu)中(zhong)(zhong)。土(tu)耳(er)其咖(ka)(ka)啡真(zhen)正的(de)行家能(neng)夠在(zai)(zai)每(mei)個客人(ren)的(de)杯(bei)中(zhong)(zhong)加(jia)一(yi)點泡(pao)沫(mo)，但(dan)這也可(ke)以用匙來(lai)(lai)做到。

法壓壺的操作方法

沖(chong)咖(ka)啡器(qi)（也叫沖(chong)茶(cha)器(qi)或壓(ya)榨壺）French Press Coffee，這(zhe)是(shi)一種傳統浸泡式(shi)的(de)做法，咖(ka)啡粉(fen)和煮好(hao)的(de)咖(ka)啡液體同在一個(ge)容器(qi)里，這(zhe)個(ge)方(fang)法可以(yi)品嘗咖(ka)啡的(de)優點(dian)及缺點(dian)。

做法：將粗細程度(du)與壓榨壺(hu)相匹(pi)配(pei)的(de)咖(ka)啡(fei)粉按（8?0克）一杯的(de)量放到(dao)壺(hu)內(nei)，但是不(bu)能超過咖(ka)啡(fei)壺(hu)所煮制的(de)限制。把91－96攝氏度(du)的(de)水倒入壺(hu)內(nei)，直到(dao)咖(ka)啡(fei)壺(hu)外邊金屬架頂端處，放好(hao)過濾桿，浸泡3分鐘后(hou)將濾網推到(dao)底部，一壺(hu)好(hao)喝的(de)咖(ka)啡(fei)煮好(hao)了。

虹吸壺的操作方法

特點：煮出的(de)咖啡香度好、醇度高。

對應的咖啡豆：非重度烘焙的(de)單品咖(ka)啡(fei)豆和綜合咖(ka)啡(fei)豆，例如：藍(lan)山、哥倫比亞(ya)、巴西等(deng)。

適應人群：追求咖啡品質、不怕洗壺麻煩、富有不斷探(tan)索精神的人(ren)士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所(suo)用的那種純(chun)凈水(shui)或經過過濾的自(zi)來水(shui)。

2、咖(ka)啡豆／咖(ka)啡粉若干(gan)；

虹(hong)吸壺一杯(bei)咖啡(fei)的水(shui)量(liang)是(shi)110毫升（但(dan)煮完后水(shui)量(liang)會(hui)減少五分之(zhi)一左右），對應(ying)的咖啡(fei)粉(fen)約(yue)15克；

如果條件具(ju)備(bei)，最好選(xuan)用出廠10天內的咖啡豆，并在沖煮咖啡前將其磨成咖啡粉末；

咖(ka)啡粉的細度可參照市面所售的“特細粒”砂糖的粗細。

3、虹吸咖啡壺一(yi)套(tao)（這里使用(yong)的是Hario TCA-3型(xing)），包括(kuo)：上(shang)蓋、上(shang)座、下座、虹吸壺支架、過濾器、酒(jiu)(jiu)精(jing)燈（使用(yong)濃(nong)度(du)為(wei)95％的工業酒(jiu)(jiu)精(jing)）和酒(jiu)(jiu)精(jing)燈防風罩．因為(wei)酒(jiu)(jiu)精(jing)燈的火力在使用(yong)過程中調(diao)(diao)整起來有一(yi)定困(kun)難，所以要將其調(diao)(diao)小一(yi)點兒（棉芯只要稍微(wei)漏出(chu)頂端2～3毫米(mi)即(ji)可）。

4、10克的咖啡量勺一只。

5、竹(zhu)攪棒(bang)一把。

6、虹吸壺使用的濾布(bu)或(huo)濾紙一(yi)(yi)張；濾布(bu)在第一(yi)(yi)次使用前要先用熱(re)水(shui)燙一(yi)(yi)下，以去除(chu)雜味。

7、潮濕的抹(mo)布一塊(kuai)。

8、用于(yu)計(ji)時的指針式(shi)鐘表(biao)一塊。

具體沖煮步驟：

1、往虹(hong)吸壺(hu)下座中加(jia)(jia)入適量(liang)的純凈水(shui)（可使(shi)用(yong)經過加(jia)(jia)熱的純凈水(shui)，以縮短燒(shao)水(shui)的時間。在本次操作中，加(jia)(jia)入的水(shui)量(liang)是2.5杯(bei)(bei)，即(ji)大(da)約(yue)280毫升，兩(liang)杯(bei)(bei)的水(shui)量(liang)是給客人/朋友的，多出(chu)的半杯(bei)(bei)專供沖煮者(zhe)事先品(pin)嘗(chang)，若(ruo)到時感覺口味(wei)異常(chang)，就(jiu)不要給客人飲用(yong)了，呵(he)呵(he)）；

2、在酒精(jing)燈(deng)中的燃料充足(zu)的條件下(xia)(xia)，將其點燃并(bing)放置于虹吸壺下(xia)(xia)座的正下(xia)(xia)方；

3、將套有(you)濾布/濾紙的過(guo)濾器固(gu)定(ding)在虹吸壺上(shang)座(zuo)之上(shang)，并(bing)確保過(guo)濾器的位置(zhi)是(shi)在正中(zhong)央（如(ru)果位置(zhi)偏了(le)，可用竹攪棒進行調整）；

4、將適量的(de)咖啡粉(fen)（2.5杯水量對(dui)應約37克咖啡粉(fen)，可(ke)根(gen)據個人口味適當調整）倒入虹(hong)吸壺上(shang)座(zuo)。水平晃動上(shang)座(zuo)幾(ji)下(xia)，以使咖啡粉(fen)均勻(yun)覆蓋于過濾器(qi)之(zhi)上(shang)；

5、將(jiang)虹吸壺上座斜斜地插入下座，但不要插緊（若在水開后(hou)才(cai)將(jiang)上座插入，則沸騰的熱水可能會突然噴出，相當(dang)危險(xian)，切記！）；

6、當下(xia)座的(de)(de)(de)水完全沸騰后，將酒(jiu)精(jing)燈(deng)暫時挪開約10秒(miao)鐘，再挪回(hui)來，但(dan)不要放在(zai)下(xia)座正(zheng)下(xia)方，應該略(lve)微偏離中心的(de)(de)(de)位置。這(zhe)樣做有(you)兩個(ge)目的(de)(de)(de)：一是可(ke)使水溫下(xia)降到最適宜的(de)(de)(de)溫度－－95度左右；二是減(jian)弱酒(jiu)精(jing)燈(deng)的(de)(de)(de)火力(li)（剛才(cai)說過(guo)的(de)(de)(de)，酒(jiu)精(jing)燈(deng)在(zai)調整火力(li)方面不太(tai)方便，這(zhe)也是有(you)些(xie)人會(hui)輪換使用(yong)兩只酒(jiu)精(jing)燈(deng)或使用(yong)可(ke)調火力(li)的(de)(de)(de)瓦斯爐的(de)(de)(de)原因(yin)）；

7、扶正(zheng)上座(zuo)，并將其插入下座(zuo)（略(lve)微用力即可(ke)）；

8、這(zhe)時(shi)下座中(zhong)的(de)水因加熱后壓力增大，會沿著(zhu)上(shang)座的(de)立(li)管流(liu)入上(shang)座。當下座中(zhong)的(de)水只剩下1／3時(shi)，將研磨好的(de)咖啡(fei)粉倒入上(shang)座，并用竹(zhu)攪(jiao)棒從(cong)四周向中(zhong)間(jian)潑濕咖啡(fei)粉；

9、在咖啡(fei)粉(fen)被(bei)完全潑濕后，開始計時（這時不要攪拌(ban)咖啡(fei)混合液，此(ci)階段被(bei)稱為“燜”）；

10、大約45秒后(hou)，使用竹(zhu)攪棒快速攪拌咖(ka)啡溶液(ye)。在液(ye)體表面出現(xian)一(yi)層泡沫后(hou)，可(ke)停止攪拌。再等上幾秒鐘，即可(ke)將酒精燈撤走并熄滅；

11、用事先(xian)準備好的濕抹布(bu)擦(ca)(ca)拭(shi)下(xia)(xia)座(zuo)，給下(xia)(xia)座(zuo)降溫；擦(ca)(ca)拭(shi)順序是先(xian)擦(ca)(ca)底部再擦(ca)(ca)四(si)周，且不要在一(yi)個位置停留過久(jiu)，以免下(xia)(xia)座(zuo)冷卻不均而(er)炸裂(lie)。如果手法熟練(lian)的話(hua)，可用一(yi)只手拿(na)抹布(bu)擦(ca)(ca)拭(shi)下(xia)(xia)座(zuo)，用另一(yi)只手拿(na)攪(jiao)(jiao)棒攪(jiao)(jiao)動咖啡溶液，以加速(su)其冷卻；

12、下座遇冷后，內部壓力(li)隨之下降，從而導致(zhi)上座中的(de)咖啡溶液被(bei)吸回(hui)下座（這也(ye)是虹吸壺名(ming)稱的(de)由來）；

13、當上座(zuo)中的咖啡(fei)溶液(ye)被完全吸回(hui)后，拔出上座(zuo)，并將下座(zuo)中的咖啡(fei)液(ye)倒入事先溫過(guo)的咖啡(fei)杯(bei)即(ji)可。

當(dang)上座中的咖啡(fei)溶液(ye)被吸到下(xia)座時(shi)，在最(zui)后階段(duan)(duan)，會在下(xia)座液(ye)面之上形成一(yi)些泡沫(mo)。通(tong)過(guo)(guo)觀(guan)察(cha)泡沫(mo)的形態，即可判(pan)斷火(huo)(huo)候(hou)和萃(cui)取(qu)是否合適：如果(guo)呈(cheng)現出大量(liang)細細的泡沫(mo)，則(ze)表(biao)(biao)明煮(zhu)咖啡(fei)的火(huo)(huo)候(hou)太大了(le)，這時(shi)咖啡(fei)口味會相當(dang)苦澀；如果(guo)是大大的汽(qi)泡，且(qie)在幾秒鐘后消(xiao)失，則(ze)表(biao)(biao)明火(huo)(huo)候(hou)比較理想；如果(guo)幾乎沒有(you)泡沫(mo)，則(ze)表(biao)(biao)明火(huo)(huo)候(hou)不(bu)足。若(ruo)發現火(huo)(huo)候(hou)不(bu)合適，可在以后的沖煮(zhu)中通(tong)過(guo)(guo)增減“燜”的時(shi)間等手(shou)段(duan)(duan)加以調(diao)整(zheng)。

說(shuo)了(le)這(zhe)么(me)多，其實這(zhe)只(zhi)是使用虹(hong)吸(xi)壺的(de)基本用法（還有雙沖法、聞香法、粘度(du)法等等）,只(zhi)要平時多加練習(xi)，并(bing)根(gen)據實際口感(gan)不斷進行修正(zheng)，我相信大家(jia)一定能煮出一杯(bei)真(zhen)正(zheng)適合自己的(de)好咖啡。

比利時咖啡壺使用方法：

首先，打開酒(jiu)精(jing)(jing)燈蓋，注(zhu)入酒(jiu)精(jing)(jing)（燃燒用酒(jiu)精(jing)(jing)）約六分滿。取出附件中的過濾(lv)布，將(jiang)它(ta)放置在(zai)開水(shui)中煮(zhu)約12分鐘，然后用清(qing)水(shui)洗(xi)凈再包在(zai)過濾(lv)網上。每次使用前，請先將(jiang)所有器皿清(qing)洗(xi)及(ji)擦拭一(yi)(yi)次，并用開水(shui)注(zhu)入盛水(shui)器仿真試煮(zhu)一(yi)(yi)次，以保持您的飲食衛生。

操作1：請(qing)將耐熱硅膠緊壓在(zai)蓄水(shui)器使其密(mi)封；

操作2：將(jiang)5平(ping)匙約40g的咖啡粉放入玻璃杯中；

操作3：轉開蓄(xu)水塞，注入開水約420cc~440cc，然后(hou)關上注水口(kou)；

操作4：將平(ping)衡桿(gan)往下壓(ya)，并(bing)讓蓄(xu)(xu)(xu)水(shui)器(qi)(qi)卡住打開(kai)的酒精(jing)燈蓋(gai)，最后再點燃(ran)酒精(jing)燈。當(dang)(dang)開(kai)水(shui)煮沸至100度時(shi)水(shui)會被吸(xi)到玻璃(li)杯內(nei)(虹(hong)吸(xi)原理)當(dang)(dang)平(ping)衡桿(gan)重(zhong)量大于蓄(xu)(xu)(xu)水(shui)器(qi)(qi)重(zhong)量時(shi)蓄(xu)(xu)(xu)水(shui)器(qi)(qi)會被彈起而往上仰，而當(dang)(dang)時(shi)卡住蓄(xu)(xu)(xu)水(shui)器(qi)(qi)的酒精(jing)燈蓋(gai)因蓄(xu)(xu)(xu)水(shui)器(qi)(qi)的彈起而自動關閉(bi)(關火)；

操作5：等咖(ka)啡回流至(zhi)蓄(xu)水器(qi)時(shi)，稍微轉開蓄(xu)水塞讓空氣對流，開啟水龍頭即可品嘗香醇美(mei)味的咖(ka)啡。

摩卡壺的操作方法

1、將(jiang)熱水倒(dao)入下杯，高度不要(yao)超過泄壓閥(fa)。

2、磨咖啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)，將咖啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)倒(dao)入粉(fen)(fen)(fen)杯中，可多倒(dao)一些。用筷子或(huo)豆匙將多出的(de)粉(fen)(fen)(fen)抹平。

3、將(jiang)濾(lv)(lv)紙稍微沾水(shui)，貼(tie)在上座(zuo)濾(lv)(lv)器(qi)，旋上上座(zuo)。（要旋緊壓力才不(bu)會泄出哦(e)）。注意不(bu)要對摩卡(ka)壺手把施(shi)力旋轉，這樣很容(rong)易將(jiang)把手旋壞。＊加入熱水(shui)的(de)話(hua)容(rong)易使底(di)座(zuo)發燙，建議包毛巾(jin)協助。

4、以(yi)瓦斯燈或酒精(jing)爐大火(huo)加熱。看到有咖啡流出(chu)后轉成小(xiao)火(huo)（不要讓它(ta)快速沖出(chu)）。

5、咖(ka)啡(fei)(fei)接著慢慢煮出，等到上壺的出啡(fei)(fei)口不(bu)再出咖(ka)啡(fei)(fei)，關(guan)火(huo)，一杯香(xiang)濃的咖(ka)啡(fei)(fei)即可享(xiang)用。

半自動咖啡機

意大利咖(ka)啡(fei)(fei)機，是(shi)利用壓(ya)力將(jiang)蒸(zheng)氣快速通過咖(ka)啡(fei)(fei)粉，萃取(qu)出咖(ka)啡(fei)(fei)中最好的成(cheng)分，所以蒸(zheng)氣在(zai)咖(ka)啡(fei)(fei)粉中停留的時間，直(zhi)接影響煮(zhu)出來的咖(ka)啡(fei)(fei)的品質。

步驟一：將(jiang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)舀進咖(ka)啡(fei)濾(lv)蓋內，目測咖(ka)啡(fei)超(chao)過(guo)蓋子的水(shui)平(ping)(ping)線，用(yong)一個平(ping)(ping)刀或湯匙削去(qu)多出的咖(ka)啡(fei)粉(fen)。

步驟二：平敲咖啡(fei)(fei)(fei)濾蓋，使咖啡(fei)(fei)(fei)粉均勻(yun)分布，這也是為(wei)什么比較好(hao)的(de)(de)意大利咖啡(fei)(fei)(fei)機，都用較重(zhong)的(de)(de)金屬來做(zuo)咖啡(fei)(fei)(fei)濾蓋的(de)(de)原因。因為(wei)如果(guo)是其(qi)他的(de)(de)材(cai)質，可能經不起太多(duo)次(ci)重(zhong)敲。

步驟三(san)：以壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)棒壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)濾蓋中的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)。在(zai)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)時最好注意保(bao)持咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)表面的(de)(de)水平，否(fou)則經過的(de)(de)蒸氣(qi)會不均勻。最好用(yong)大姆指下的(de)(de)肌肉(rou)來(lai)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，施力比較容易平均。而(er)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)力量到底要多(duo)少，你可(ke)以多(duo)試幾次。重要的(de)(de)是要同一批咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)多(duo)試幾次，你才會掌握(wo)你的(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)法和機器功能(neng)之間(jian)的(de)(de)對應關系。

步驟(zou)四：把剛才壓過的咖(ka)啡(fei)粉(fen)表面邊緣的咖(ka)悱(fei)粉(fen)敲下(xia)(xia)來(水平方向鼓)，再重復睦次(ci)，下(xia)(xia)壓時(shi)同時(shi)用手腕平轉90度。然后(hou)，將濾蓋周邊的咖(ka)啡(fei)粉(fen)清理(li)干凈(jing)。

步驟五：鎖上濾蓋(gai)，將(jiang)水依機器指示放入，按(an)開(kai)關(guan)，蒸(zheng)氣開(kai)始通過咖啡粉。

全自動咖啡機使用方法

1、再(zai)咖(ka)啡(fei)豆倉(cang)中加(jia)入咖(ka)啡(fei)豆、水箱加(jia)滿(man)水、巧克力(li)倉(cang)加(jia)滿(man)巧克力(li)粉、接通電源、開機就可(ke)以了。

2、牛奶(nai)可直接放在奶(nai)盒(he)里(li)放入(ru)自動吸入(ru)管。

3、加熱完(wan)后直接按(an)(an)OK鍵，根據咖啡(fei)機不同設(she)計和指(zhi)定(ding)的按(an)(an)鍵：卡布奇諾(nuo)、拿鐵、美式(shi)、意大利特(te)濃、巧克力(li)咖啡(fei)、單杯雙杯都可制作(zuo)。

4、清洗(xi)很方便，渣(zha)槽滿了后自(zi)動顯示。

5、一(yi)切都(dou)很方(fang)便。全自(zi)動咖啡機優點省電(dian)、操(cao)作(zuo)出來的(de)產品質(zhi)量穩定性好，任(ren)何人都(dou)可以操(cao)作(zuo)，真(zhen)正達(da)到了無人操(cao)作(zuo)的(de)地步。

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