一、商用和面機什么材質好

商用和面機常(chang)用的(de)材質有不銹鋼(gang)、鋁合金、鑄鐵等。

1、不銹鋼

不(bu)(bu)銹鋼是商用(yong)和(he)面(mian)機(ji)中最常使用(yong)的材質之(zhi)一(yi)，具有良好的耐腐蝕性和(he)抗氧化性能。而且不(bu)(bu)銹鋼制品(pin)表(biao)面(mian)光(guang)滑(hua)、易于(yu)清(qing)潔，非常適合食(shi)品(pin)加(jia)工的要(yao)求。但是，不(bu)(bu)銹鋼制品(pin)比(bi)其他材質的制品(pin)要(yao)昂貴一(yi)些。

2、鋁合金

鋁(lv)合(he)(he)金(jin)制品輕(qing)便(bian)且價格較為實惠(hui)，非常(chang)適合(he)(he)餐廳、面點(dian)房等商(shang)用(yong)(yong)場合(he)(he)。并且，鋁(lv)合(he)(he)金(jin)導熱(re)性(xing)能良好(hao)，用(yong)(yong)于制作加熱(re)設備時表現較好(hao)。但是，鋁(lv)合(he)(he)金(jin)的硬度(du)和耐(nai)久性(xing)要低于不銹(xiu)鋼和鑄鐵。

3、鑄鐵

鑄鐵是商用(yong)和(he)(he)面機(ji)的(de)老(lao)牌材(cai)質，可(ke)以保證和(he)(he)面機(ji)的(de)堅固和(he)(he)穩定性。鑄鐵性能(neng)穩定，加工(gong)性好，不(bu)易變形(xing)。缺點是鑄鐵表面比較粗(cu)糙，不(bu)夠光滑(hua)，不(bu)易清洗。

4、各種材質的應用場合

在(zai)家庭使用(yong)(yong)的和面機(ji)中(zhong)，鋁合(he)金材(cai)質(zhi)(zhi)比較常(chang)見，價格適中(zhong)，輕巧易攜帶。而(er)在(zai)商(shang)用(yong)(yong)場合(he)中(zhong)，不銹(xiu)鋼制品(pin)則(ze)是首選。相(xiang)較于其(qi)他材(cai)質(zhi)(zhi)，雖然(ran)價格昂貴，但(dan)更加耐(nai)用(yong)(yong)，且具有食品(pin)級別(bie)的安全保障。鑄鐵材(cai)質(zhi)(zhi)常(chang)用(yong)(yong)于面點(dian)房和商(shang)用(yong)(yong)廚房的大型(xing)和面機(ji)中(zhong)，因為其(qi)堅固(gu)穩定(ding)而(er)且耐(nai)用(yong)(yong)。

二、商用和面機圓刀好還是扁刀好用

1、圓刀和扁刀的區別

在選(xuan)購商用和(he)面機時，通常可以(yi)看到兩(liang)種(zhong)形狀(zhuang)的(de)刀具(ju)，一種(zhong)是(shi)(shi)圓刀，一種(zhong)是(shi)(shi)扁刀。它們的(de)區別主要在于刀具(ju)形狀(zhuang)。圓刀的(de)刀口呈弧形，而扁刀則是(shi)(shi)扁平的(de)長條(tiao)形。這兩(liang)種(zhong)刀具(ju)都是(shi)(shi)專門(men)用于和(he)面機的(de)，但(dan)具(ju)體適(shi)用場景略有不同。

2、圓刀的優缺點

圓(yuan)刀(dao)(dao)的(de)(de)優(you)點是可以快速并且充分地將面粉和(he)(he)水(shui)混合均勻，特別適用(yong)于(yu)制作(zuo)比(bi)較蓬松的(de)(de)面包或面點。圓(yuan)刀(dao)(dao)還有一個不錯的(de)(de)優(you)點，就是在使用(yong)時十分穩(wen)定，不會輕易滑動或者(zhe)掉下來。但是，相比(bi)扁刀(dao)(dao)，圓(yuan)刀(dao)(dao)太過于(yu)犀利(li)，不利(li)于(yu)調整(zheng)和(he)(he)面機(ji)的(de)(de)壓(ya)力和(he)(he)速度，容易將面團搓得(de)過度而影響成品口感。

3、扁刀的優缺點

扁(bian)刀(dao)(dao)最(zui)大的優點就(jiu)是比較適合(he)(he)新手(shou)使(shi)用(yong)。使(shi)用(yong)扁(bian)刀(dao)(dao)時(shi)不(bu)需要調整和(he)面(mian)機的乘數或者調節和(he)面(mian)壓力(li)，特別適合(he)(he)初學者熟悉和(he)面(mian)機的操作。另外，由于(yu)扁(bian)刀(dao)(dao)是扁(bian)平的長(chang)條(tiao)形(xing)，相比圓刀(dao)(dao)更適合(he)(he)面(mian)團(tuan)從(cong)上到下進行混合(he)(he)。但相對(dui)應的，扁(bian)刀(dao)(dao)的缺點就(jiu)是不(bu)能(neng)很好地將面(mian)團(tuan)和(he)水混合(he)(he)均勻(yun)，會有一定程度的面(mian)塊。

4、如何選擇

圓刀(dao)(dao)(dao)和扁(bian)刀(dao)(dao)(dao)各(ge)有(you)優缺點(dian)，選擇(ze)刀(dao)(dao)(dao)具應(ying)根據自己的(de)需求。對于想要做出蓬松面點(dian)的(de)廚師來說，圓刀(dao)(dao)(dao)是更(geng)好的(de)選擇(ze)。但是如(ru)果是新手或者是想要制作面條等非蓬松食物的(de)廚師，扁(bian)刀(dao)(dao)(dao)則是更(geng)加合適的(de)選擇(ze)。

總而言之，商用和面機圓(yuan)刀(dao)(dao)和扁刀(dao)(dao)各有優劣，具體應(ying)根據需要選(xuan)擇(ze)(ze)適合的(de)刀(dao)(dao)具。無論(lun)選(xuan)擇(ze)(ze)哪種刀(dao)(dao)具，在使(shi)用(yong)前都應(ying)仔細(xi)閱(yue)讀使(shi)用(yong)說明書，熟悉商用(yong)和面機的(de)操作指南，以免出現(xian)不(bu)必要的(de)問題。