一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材(cai)料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工藝：將檸檬(meng)1只(zhi)洗凈切開，擠汁(zhi)待(dai)(dai)用；白(bai)糖加1500克水，煮(zhu)沸(fei)過濾；香(xiang)蕉去(qu)皮搗成(cheng)泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬(meng)汁(zhi)，待(dai)(dai)冷卻后拌入奶油，注(zhu)入模具，置(zhi)于(yu)冰箱(xiang)凍(dong)結即成(cheng)。

特點：清(qing)香可口，別(bie)具風味，助消化、清(qing)火和通便。

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巧克力雪糕的做法

1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳(ru)白(bai)色，大約用5到10分(fen)鐘。

2、將奶倒進鍋里，放(fang)入巧(qiao)克(ke)力(li)（我用(yong)的(de)是5小塊(kuai)橡皮大小的(de)牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)），攪拌至(zhi)巧(qiao)克(ke)力(li)煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧(qiao)克力奶慢(man)慢(man)地倒入打好的蛋黃里(li)，邊(bian)加(jia)入邊(bian)攪拌(ban)（要不蛋黃就熟啦）。

4、再用微(wei)火稍(shao)煮一下，即可（這個過(guo)程可能有蛋黃末(mo)產生，沒關系啦）。

5、晾涼后放入(ru)冰(bing)(bing)箱冷凍（冷凍前(qian)應該用冰(bing)(bing)淇淋機攪(jiao)拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪(jiao)拌。

6、在沒有完全(quan)凍成(cheng)住時，可當奶昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞蛋黃、牛奶

調料：花生(sheng)醬、白砂糖

1、細(xi)砂糖倒入牛奶中，小(xiao)火煮至糖溶化

2、加入花(hua)生醬，攪拌均勻

3、將蛋黃倒入步(bu)驟（2）中，攪拌(ban)均勻，待溫(wen)度降低

4、將淡奶油打至6成發

5、將(jiang)打發的淡(dan)奶與(yu)降溫的花生蛋黃(huang)液混(hun)合均(jun)勻(yun)

6、倒(dao)入容器中(zhong)，放入冰箱冷凍四小(xiao)時以(yi)上至凍住，過程中(zhong)每隔40分鐘-1小(xiao)時需取出攪(jiao)拌

奶油雪糕的做法

主料：雞(ji)蛋黃(huang)、牛奶

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將蛋黃、白砂糖和(he)牛奶(nai)全部倒入小奶(nai)鍋(guo)中，小火，用手動打蛋器或筷子不(bu)停地轉圈攪拌，稍微沸騰(teng)后將奶(nai)鍋(guo)端下來

2、迅速(su)把(ba)淡(dan)奶(nai)倒入，加(jia)入約(yue)0.5g鹽，攪拌均勻后靜(jing)置至鍋中液體徹底冷卻

3、將奶液(ye)過(guo)濾(lv)到容器內，放入(ru)冰箱冷凍，至(zhi)剛結冰時取出(chu)，用電動打蛋器中(zhong)速攪拌一次后，重新(xin)入(ru)冷凍

4、30分鐘后(hou)(hou)取出(chu)繼續攪打(da)一次(ci)后(hou)(hou)，每(mei)半小(xiao)時攪拌一次(ci)，重復3次(ci)

5、將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即(ji)可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材(cai)料：糯米(mi)糍雪糕1個(ge)，橄欖油、水果、巧克力漿適(shi)量。

做法：橄欖油入(ru)鍋燒(shao)至220℃待用(yong)

方法二：

材料：雪(xue)糕球1個，橄(gan)欖(lan)油、雞蛋漿、脆(cui)漿、水果、巧克(ke)力漿適量。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以(yi)順時針方向拌(ban)勻成漿。

2、雪糕球(qiu)上雞蛋(dan)漿(jiang)，再(zai)上脆漿(jiang)。

3、橄(gan)欖油(you)入(ru)鍋(guo)燒至(zhi)220℃時，放(fang)入(ru)糯米糍雪糕略炸約10秒呈(cheng)金(jin)黃(huang)色時立即撈起，裝入(ru)雪糕杯內，淋上巧(qiao)克力漿，水果塊伴邊(bian)即可。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是新鮮的生(sheng)蛋黃(huang)

2、淡奶油不容易儲存，且開啟(qi)后(hou)要迅(xun)速用(yong)完

3、多次攪拌是(shi)為了(le)讓冰激凌(ling)口感更好，并(bing)且不(bu)容易有冰晶(jing)產生(sheng)

4、裝冰激凌的容器(qi)建議用淺一(yi)些或者小(xiao)一(yi)些的容易凍住并且(qie)好攪拌

5、攪拌時用(yong)電(dian)動攪拌器攪拌方便省(sheng)力一些

6、全脂牛奶可(ke)以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使(shi)用