【主料】：鴨舌400g；大蔥1根；老姜1塊；大蒜2瓣；料酒30ml；生抽(chou)15ml；老抽(chou)15ml；冰(bing)糖10g；白(bai)糖5g；

步驟：

1、大蔥洗凈(jing)切(qie)成段，老姜切(qie)片(pian)，大蒜拍(pai)破去皮，鴨(ya)舌用流動(dong)水搓(cuo)洗干凈(jing)。

2、鍋(guo)中(zhong)加入足(zu)量的(de)水，放入洗(xi)過(guo)的(de)鴨(ya)(ya)舌，大(da)火燒開后(hou)轉中(zhong)火煮5分鐘，將(jiang)鴨(ya)(ya)舌撈出，再用清水反復搓洗(xi)干(gan)凈，煮過(guo)鴨(ya)(ya)舌的(de)水倒掉不要。

3、鍋中重新注入適(shi)量的水，大火燒開后(hou)，放入洗凈(jing)的鴨舌焯一分鐘后(hou)撈出瀝(li)水備用。

4、將瀝(li)水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜(suan)拌勻后放冰箱冷藏腌(a)制5個小時(shi)。

5、炒鍋倒(dao)入(ru)少許油，油熱后放入(ru)蔥姜蒜爆香，放入(ru)腌制過(guo)的(de)鴨(ya)舌(she)，加入(ru)冰糖、老抽、剩(sheng)余的(de)料(liao)酒，再(zai)加足(zu)量清水(shui)沒(mei)過(guo)鴨(ya)舌(she)表面，大(da)火(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)燜煮(zhu)20分(fen)鐘至湯汁收干即可。