【主料】：鴨舌400g；大(da)蔥1根；老姜1塊；大(da)蒜2瓣；料酒30ml；生抽15ml；老抽15ml；冰糖10g；白糖5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切(qie)成段(duan)，老姜切(qie)片，大蒜拍(pai)破去皮，鴨舌用(yong)流動水搓洗干凈。

2、鍋中(zhong)加入(ru)足(zu)量(liang)的(de)水，放(fang)入(ru)洗(xi)過的(de)鴨舌(she)，大火燒開后(hou)轉(zhuan)中(zhong)火煮(zhu)5分鐘，將鴨舌(she)撈出(chu)，再用(yong)清水反復搓洗(xi)干凈(jing)，煮(zhu)過鴨舌(she)的(de)水倒掉不要。

3、鍋中重新注入適量的(de)水，大火燒開后，放入洗凈的(de)鴨舌焯一分鐘后撈(lao)出瀝水備(bei)用。

4、將瀝水后的鴨舌放(fang)入(ru)碗(wan)中，加入(ru)15ml生(sheng)抽和15ml料酒(jiu)、白糖、鹽(yan)、蔥、姜、蒜拌勻后放(fang)冰(bing)箱(xiang)冷藏腌制5個(ge)小時。

5、炒(chao)鍋倒(dao)入(ru)少(shao)許油(you)，油(you)熱后放入(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香，放入(ru)腌制過的鴨舌，加入(ru)冰糖、老抽、剩(sheng)余的料酒，再加足(zu)量清水沒(mei)過鴨舌表面，大火(huo)燒開后轉小火(huo)燜煮20分鐘至湯汁收干即可。