專(zhuan)利(li)(li)(li)一(yi)般是由(you)政府機(ji)關根據(ju)申請(qing)而頒發(fa)(fa)(fa)的一(yi)種文件，記載了發(fa)(fa)(fa)明(ming)創造的內容。在我國(guo)，專(zhuan)利(li)(li)(li)分為發(fa)(fa)(fa)明(ming)、實用(yong)新(xin)型(xing)和外觀設計三種類型(xing)，每項專(zhuan)利(li)(li)(li)必須通過國(guo)家知識產權局（國(guo)務(wu)院(yuan)主管(guan)全國(guo)專(zhuan)利(li)(li)(li)工作和統籌協調(diao)涉外知識產權事(shi)宜(yi)的直屬機(ji)構）的審核。

天地壹號發(fa)布了一(yi)種用(yong)蘋(pin)(pin)果酸(suan)(suan)(suan)?乳酸(suan)(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)法(fa)釀造(zao)蘋(pin)(pin)果醋的方(fang)法(fa)，本(ben)發(fa)明通過(guo)(guo)改良發(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)藝，采用(yong)混菌發(fa)酵(jiao)(jiao)得到蘋(pin)(pin)果酒，即在酒精發(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)(guo)程中加入乳酸(suan)(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)菌啟發(fa)蘋(pin)(pin)果酸(suan)(suan)(suan)?乳酸(suan)(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)，后(hou)經(jing)過(guo)(guo)醋酸(suan)(suan)(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)得到蘋(pin)(pin)果醋。所得蘋(pin)(pin)果醋酸(suan)(suan)(suan)感(gan)柔和、發(fa)酵(jiao)(jiao)風味舒適(shi)，營養價(jia)值豐富。

綠杰(jie)品(pin)牌發明(ming)了一種新型巴氏醋(cu)酸(suan)菌和(he)嗜酸(suan)乳(ru)桿菌混合(he)發酵(jiao)(jiao)生產高(gao)品(pin)質蘋果(guo)醋(cu)的(de)(de)方法，本發明(ming)在蘋果(guo)汁發酵(jiao)(jiao)前先加入嗜酸(suan)乳(ru)桿菌CTCT?RS?LGP?0046，然后再加入釀酒酵(jiao)(jiao)母共同(tong)發酵(jiao)(jiao)成蘋果(guo)酒。結合(he)優化后的(de)(de)酒精發酵(jiao)(jiao)和(he)醋(cu)酸(suan)發酵(jiao)(jiao)工藝(yi)，所獲得(de)蘋果(guo)原醋(cu)非揮發性有(you)機酸(suan)含量更高(gao)，口(kou)感更加柔和(he)綿潤。

鮮福臨品牌公開了一種蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)的制(zhi)備(bei)方法。本發明對蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)的制(zhi)備(bei)方法進行了特殊的改進，有效改善了蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)的品質，提升了營養(yang)成分的含量(liang)，增強了其飲用保(bao)健價值，極具市場競爭力和經濟效益(yi)。

澤源潤(run)達生物公開(kai)了一種保(bao)健蘋(pin)(pin)果(guo)醋及(ji)其制備方(fang)法，將部分中草藥與(yu)蘋(pin)(pin)果(guo)加(jia)工(gong)副產物共同進行酒精發(fa)酵(jiao)，再與(yu)蘋(pin)(pin)果(guo)醋調(diao)配。本發(fa)明具有抗氧(yang)化、抑(yi)菌、降血脂、降血糖、保(bao)肝(gan)利膽、清熱(re)利尿、祛痰解毒等顯著功效(xiao)，是集營養與(yu)保(bao)健于一體的液態發(fa)酵(jiao)型保(bao)健醋。

山東農(nong)業大學公開了(le)一(yi)種高類黃酮蘋(pin)果(guo)醋(cu)及(ji)(ji)其制備方(fang)法。本發明對清洗過后(hou)的(de)蘋(pin)果(guo)切塊處理后(hou)進行護(hu)色，使(shi)果(guo)塊更好地與護(hu)色液接觸(chu)，有效地防止褐變(bian)；用果(guo)酒(jiu)進行醋(cu)酸(suan)菌擴大培(pei)養(yang)，避免(mian)其他雜質進入(ru)而影(ying)響品質。調配(pei)后(hou)的(de)果(guo)醋(cu)，外觀清澈透明、果(guo)香沁人、酸(suan)甜可口及(ji)(ji)營養(yang)成分(fen)含量(liang)更高。

MAIGOO編輯在國家知識產(chan)權局網站中以“蘋果(guo)醋”為“發明名稱(cheng)”進行檢(jian)索，發現(xian)蘋果(guo)醋行業(ye)共計(ji)有503項專(zhuan)利。在2015至2019年期間，蘋果(guo)醋專(zhuan)利申請數量(liang)(liang)總體呈不穩定狀(zhuang)態，2019年全年申請專(zhuan)利數量(liang)(liang)為近5年來的新低，僅有32項。

從全(quan)部的(de)(de)蘋果醋(cu)(cu)行(xing)業專(zhuan)利(li)(li)申請人類(lei)型來看，蘋果醋(cu)(cu)專(zhuan)利(li)(li)的(de)(de)申報(bao)主(zhu)體除了蘋果醋(cu)(cu)或相關(guan)企(qi)業之外，個人也是(shi)最(zui)主(zhu)要的(de)(de)申請人類(lei)型之一。其中(zhong)申請數量(liang)最(zui)多的(de)(de)是(shi)天(tian)地壹(yi)號飲料股(gu)份(fen)有限公司(si)(si)，該(gai)公司(si)(si)共計申請了21項與蘋果醋(cu)(cu)相關(guan)的(de)(de)專(zhuan)利(li)(li)。

縱(zong)觀所有(you)(you)蘋果(guo)(guo)醋(cu)行業申請的(de)(de)蘋果(guo)(guo)醋(cu)專利(li)，蘋果(guo)(guo)醋(cu)行業擁有(you)(you)的(de)(de)專利(li)主要集中在(zai)(zai)實用新型方面的(de)(de)創新，在(zai)(zai)發明型專利(li)上(shang)相對薄弱。另外每項領(ling)域都有(you)(you)專門(men)對應(ying)的(de)(de)IPC分類(lei)號，其中C12J1/04分類(lei)號被應(ying)用最多，全部503項蘋果(guo)(guo)醋(cu)公開(kai)專利(li)中，有(you)(you)76項專利(li)與(yu)這項分類(lei)號有(you)(you)關。