怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)酵蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)是以(yi)蘋(pin)(pin)果(guo)為原料、經(jing)清(qing)洗、破碎(sui)、榨汁(zhi)后，通過(guo)液體深層發(fa)酵法釀制成果(guo)醋(cu)(cu)(cu)，兼(jian)具果(guo)汁(zhi)和醋(cu)(cu)(cu)的優(you)點，營養作用更好(hao)一些。而(er)哪些用蘋(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)加(jia)醋(cu)(cu)(cu)酸勾(gou)兌(dui)而(er)的配制蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)，因為沒有經(jing)過(guo)發(fa)酵過(guo)程，品質稍差(cha)。當然，如(ru)果(guo)是用醋(cu)(cu)(cu)加(jia)蘋(pin)(pin)果(guo)味香料勾(gou)兌(dui)的就(jiu)更差(cha)了。

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2、看蘋果汁濃度

我當們應選(xuan)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)濃度高(gao)的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)，質(zhi)量(liang)好(hao)一些的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)產(chan)品(pin)標簽上不但會(hui)注(zhu)明(ming)加工(gong)方法(fa)（如發酵），還會(hui)注(zhu)明(ming)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)含量(liang)（如10%等(deng)）。質(zhi)量(liang)較差(cha)的(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)醋(cu)(cu)通(tong)常(chang)會(hui)在包裝上不知所云地寫一些保健作用，而對加工(gong)方法(fa)，果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)含量(liang)等(deng)硬指標采取回避的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)。當然，也不能(neng)認為果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)濃度越(yue)高(gao)越(yue)好(hao)。

3、看有無低聚木糖

低(di)聚木(mu)糖是低(di)聚糖的一種，能(neng)促進大腸內雙歧桿菌增(zeng)殖，具有通便排毒的保(bao)健(jian)作用。低(di)聚木(mu)糖具有很強的酸穩定性，不(bu)怕酸，極少產(chan)生能(neng)量(liang)，所以不(bu)會使(shi)人發(fa)胖。因此對于愛美的女性朋(peng)友來說，不(bu)妨選擇添加了低(di)聚木(mu)糖的蘋(pin)果醋。

4、看糖分

為改(gai)善口感，蘋果(guo)醋通常(chang)都要(yao)添加(jia)一些(xie)蔗(zhe)糖(tang)，如果(guo)怕發胖的話，可以選(xuan)擇添加(jia)木糖(tang)醇（不加(jia)蔗(zhe)糖(tang)）的產品。

5、注意品牌

我們應當(dang)選(xuan)購大品牌(pai)(pai)(pai)生(sheng)產(chan)的蘋果醋，目前(qian)市場上(shang)(shang)的蘋果醋品牌(pai)(pai)(pai)有很多，其口味、風格、質(zhi)量千差萬別，令消費者眼(yan)花繚(liao)亂，選(xuan)擇知名品牌(pai)(pai)(pai)相對來說更加由保障。因(yin)為大品牌(pai)(pai)(pai)有足夠(gou)的資金投入在產(chan)品研(yan)發(fa)和生(sheng)產(chan)工藝上(shang)(shang)，所以在質(zhi)量上(shang)(shang)值(zhi)得(de)信賴。

6、看是否由相關證件

在選購蘋果(guo)醋(cu)的(de)(de)(de)過程中，要(yao)看(kan)是否具有通(tong)過了(le)國(guo)家的(de)(de)(de)質量管理(li)(li)體系和食品(pin)安全管理(li)(li)體系的(de)(de)(de)相關證件。國(guo)家對食品(pin)，保(bao)健品(pin)質量把關比較嚴格，一般來說通(tong)過國(guo)家質量管理(li)(li)體系和食品(pin)安全管理(li)(li)體系的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)不容易出現問題，所以(yi)在選擇產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)過程中要(yao)注意查看(kan)。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一般來說，蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)配料(liao)表中會(hui)明(ming)確標(biao)示(shi)(shi)“發(fa)酵(jiao)型(xing)蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)或蘋(pin)(pin)果(guo)原醋(cu)”，市場上由部分不良(liang)商家弄虛作假，會(hui)將糧食醋(cu)再(zai)加(jia)點濃縮蘋(pin)(pin)果(guo)汁、香精、色素調配，因此從外觀上很難區分是否(fou)是發(fa)酵(jiao)型(xing)蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)，這時候要(yao)從配料(liao)表查看，一般標(biao)示(shi)(shi)“釀造食醋(cu)”，基本可以(yi)確定不是發(fa)酵(jiao)型(xing)蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)。

2、看食品添加劑

添加(jia)劑(ji)(ji)的合理使用并不(bu)會對(dui)人體(ti)有害，但(dan)添加(jia)劑(ji)(ji)對(dui)人體(ti)幾乎不(bu)提供(gong)營(ying)養物質，它(ta)之所以安全，也僅僅是(shi)添加(jia)量(liang)相對(dui)較少(shao)。部分企業因為配方(fang)設(she)計(ji)不(bu)合理，生產技(ji)術，設(she)施設(she)備存在缺陷(xian)，質量(liang)控制不(bu)合理等原(yuan)因，只能通過添加(jia)食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)來掩飾，建議選購(gou)(gou)蘋果(guo)前，首(shou)先(xian)要看(kan)配料表食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)是(shi)否過多(duo)，如果(guo)過多(duo)應謹慎購(gou)(gou)買。

3、看顏色

發酵型(xing)蘋(pin)果(guo)醋飲品在發酵過(guo)程中呈現自(zi)然(ran)的金(jin)(jin)黃透亮，搖晃起泡不易(yi)破(po)，允許有一(yi)定的懸浮(fu)物可(ke)略(lve)有沉淀，而(er)一(yi)般(ban)(ban)糧食醋濃縮物為了調出金(jin)(jin)黃色(se)(se)澤，會(hui)加(jia)入(ru)不同(tong)的色(se)(se)素，一(yi)般(ban)(ban)顏(yan)色(se)(se)呈無(wu)色(se)(se)澤的深黃或淺黃色(se)(se)。

4、聞味道

發(fa)酵型蘋果醋(cu)(cu)會(hui)聞到蘋果發(fa)酵的香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，它有(you)明顯果香(xiang)(xiang)和柔和的醋(cu)(cu)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，回味(wei)(wei)綿長酸(suan)(suan)度適(shi)宜，不刺(ci)鼻(bi)口感滑潤細膩(ni)，酸(suan)(suan)甜(tian)適(shi)宜，沒有(you)苦澀等(deng)雜味(wei)(wei)等(deng)。一般(ban)糧(liang)食(shi)醋(cu)(cu)濃縮物則會(hui)有(you)令人刺(ci)鼻(bi)難受的酸(suan)(suan)味(wei)(wei)，有(you)濃烈蘋果味(wei)(wei)道，甚至會(hui)有(you)刺(ci)喉感。