怎樣選購蘋果醋

1、選發酵蘋果醋

發(fa)酵蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)是以蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)為(wei)原料、經清洗、破碎、榨汁后，通(tong)過(guo)液體深層發(fa)酵法釀制(zhi)成果(guo)(guo)醋(cu)，兼(jian)具果(guo)(guo)汁和醋(cu)的優點(dian)，營養(yang)作(zuo)用(yong)更好一些。而哪些用(yong)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁加醋(cu)酸勾兌(dui)(dui)而的配制(zhi)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)醋(cu)，因為(wei)沒有經過(guo)發(fa)酵過(guo)程，品質稍(shao)差。當然(ran)，如果(guo)(guo)是用(yong)醋(cu)加蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)味香料勾兌(dui)(dui)的就更差了。

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2、看蘋果汁濃度

我當們應(ying)選(xuan)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)濃度高的(de)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)醋，質(zhi)量(liang)好一(yi)(yi)些的(de)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)醋產品(pin)標簽上不(bu)但(dan)會(hui)注(zhu)明加工(gong)(gong)方法（如發酵），還會(hui)注(zhu)明蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)汁(zhi)的(de)含(han)量(liang)（如10%等(deng)）。質(zhi)量(liang)較差的(de)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)醋通常會(hui)在包裝上不(bu)知所云地(di)寫一(yi)(yi)些保健作用(yong)，而對(dui)加工(gong)(gong)方法，果(guo)汁(zhi)含(han)量(liang)等(deng)硬(ying)指標采取回避的(de)做法。當然，也(ye)不(bu)能認(ren)為(wei)果(guo)汁(zhi)濃度越高越好。

3、看有無低聚木糖

低聚木糖(tang)是低聚糖(tang)的一種，能促進大腸內(nei)雙歧桿菌增殖，具有通便排(pai)毒的保健作用。低聚木糖(tang)具有很強(qiang)的酸(suan)穩定性，不怕(pa)酸(suan)，極(ji)少產生能量，所以不會使(shi)人發胖。因(yin)此(ci)對于(yu)愛美的女性朋友來說(shuo)，不妨選擇添(tian)加了低聚木糖(tang)的蘋果醋。

4、看糖分

為改善口感，蘋果(guo)醋通常都要添加一(yi)些蔗(zhe)糖(tang)(tang)，如(ru)果(guo)怕發胖的(de)話，可(ke)以選(xuan)擇(ze)添加木糖(tang)(tang)醇(chun)（不加蔗(zhe)糖(tang)(tang)）的(de)產(chan)品。

5、注意品牌

我(wo)們(men)應當選購(gou)大品(pin)(pin)牌生產(chan)(chan)的(de)(de)蘋果(guo)醋(cu)，目前市場上(shang)(shang)的(de)(de)蘋果(guo)醋(cu)品(pin)(pin)牌有很多，其口味、風(feng)格、質量千差萬(wan)別，令消費者眼花繚亂(luan)，選擇知名(ming)品(pin)(pin)牌相(xiang)對來(lai)說更加由保(bao)障。因為大品(pin)(pin)牌有足夠的(de)(de)資金投入在產(chan)(chan)品(pin)(pin)研(yan)發和生產(chan)(chan)工(gong)藝上(shang)(shang)，所(suo)以在質量上(shang)(shang)值得(de)信賴(lai)。

6、看是否由相關證件

在選購蘋(pin)果醋的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要看是(shi)否具(ju)有通過(guo)了國家的(de)(de)質(zhi)量管(guan)理(li)(li)體系(xi)和(he)食(shi)品安全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)體系(xi)的(de)(de)相關(guan)證件。國家對食(shi)品，保健品質(zhi)量把關(guan)比較(jiao)嚴格，一般來說通過(guo)國家質(zhi)量管(guan)理(li)(li)體系(xi)和(he)食(shi)品安全(quan)(quan)管(guan)理(li)(li)體系(xi)的(de)(de)的(de)(de)產品不(bu)容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)問題，所(suo)以(yi)在選擇產品的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)要注意查看。

如何鑒別蘋果醋質量好壞

1、看配料標識

一(yi)般(ban)來(lai)說，蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)醋(cu)配(pei)料(liao)表(biao)中會明確(que)標示“發(fa)酵(jiao)型(xing)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)醋(cu)或蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)原(yuan)醋(cu)”，市場上由部(bu)分不(bu)良商(shang)家(jia)弄虛作假，會將糧(liang)食醋(cu)再加點濃縮蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、香精(jing)、色(se)素調配(pei)，因此從外觀上很(hen)難區(qu)分是(shi)否是(shi)發(fa)酵(jiao)型(xing)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)醋(cu)，這時候要從配(pei)料(liao)表(biao)查看，一(yi)般(ban)標示“釀(niang)造食醋(cu)”，基本可以確(que)定不(bu)是(shi)發(fa)酵(jiao)型(xing)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)醋(cu)。

2、看食品添加劑

添(tian)(tian)加(jia)劑的合(he)理(li)(li)使用并不(bu)會對(dui)(dui)人體(ti)(ti)有害，但(dan)添(tian)(tian)加(jia)劑對(dui)(dui)人體(ti)(ti)幾乎不(bu)提供(gong)營養物質(zhi)，它(ta)之所以安(an)全，也(ye)僅僅是(shi)添(tian)(tian)加(jia)量相對(dui)(dui)較少。部分企(qi)業(ye)因(yin)為配方設計不(bu)合(he)理(li)(li)，生產技術，設施設備存(cun)在(zai)缺(que)陷，質(zhi)量控制不(bu)合(he)理(li)(li)等原因(yin)，只(zhi)能通過(guo)添(tian)(tian)加(jia)食(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑來(lai)掩飾，建(jian)議選購蘋果(guo)(guo)前，首先(xian)要看配料(liao)表(biao)食(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑是(shi)否過(guo)多，如果(guo)(guo)過(guo)多應謹慎購買(mai)。

3、看顏色

發酵(jiao)型蘋果醋飲(yin)品(pin)在發酵(jiao)過程(cheng)中呈現(xian)自然的(de)(de)金黃(huang)透亮，搖晃起泡不易破，允許(xu)有一定的(de)(de)懸浮物可略有沉淀(dian)，而一般糧食醋濃縮物為了調(diao)出金黃(huang)色(se)(se)(se)澤，會(hui)加入不同的(de)(de)色(se)(se)(se)素，一般顏色(se)(se)(se)呈無(wu)色(se)(se)(se)澤的(de)(de)深黃(huang)或淺黃(huang)色(se)(se)(se)。

4、聞味道

發酵(jiao)型蘋(pin)果(guo)醋會聞到蘋(pin)果(guo)發酵(jiao)的香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，它有(you)明(ming)顯果(guo)香和(he)柔(rou)和(he)的醋香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，回味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)綿長酸度適(shi)宜，不(bu)刺鼻(bi)口感滑(hua)潤(run)細膩，酸甜適(shi)宜，沒(mei)有(you)苦澀等雜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)等。一般糧食醋濃縮(suo)物則會有(you)令人刺鼻(bi)難受(shou)的酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，有(you)濃烈蘋(pin)果(guo)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道，甚至會有(you)刺喉感。