專利說明書摘錄：

技術領域

本發明涉(she)及食品的生(sheng)產工(gong)藝，具體涉(she)及一種(zhong)冰砂糖的生(sheng)產工(gong)藝。

背景技術

冰糖是(shi)以砂糖為(wei)原(yuan)料，經過再溶、清凈、重結(jie)晶(jing)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝而(er)制成，結(jie)晶(jing)如冰狀，故名(ming)為(wei)冰糖，其分子結(jie)構和功效相較于砂糖發生(sheng)(sheng)了改變。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補(bu)中益氣，和(he)胃(wei)潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳(ke)，對(dui)肺燥(zao)咳(ke)嗽、干咳(ke)無(wu)痰(tan)(tan)、咯痰(tan)(tan)帶血都有很(hen)好(hao)的輔(fu)助治(zhi)療作用(yong)。冰糖也是泡(pao)制(zhi)藥酒(jiu)、燉煮(zhu)補(bu)品(pin)的輔(fu)料。冰糖可以(yi)用(yong)來烹羹燉菜(cai)或制(zhi)作甜(tian)點(dian)，用(yong)冰糖烹調的菜(cai)肴顏(yan)色(se)和(he)味道明顯優于使用(yong)普通白糖。

冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)分為多晶體冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)和(he)單晶體冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)，其中(zhong)多晶體冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)采(cai)用的(de)是傳統工藝，又稱老冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)、土冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)、塊(kuai)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)等，單晶體冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)在上世紀六十年代在國(guo)內研發成功，采(cai)用機械化生(sheng)產。

但(dan)冰糖由于塊型較(jiao)大且(qie)不(bu)(bu)規(gui)則(ze)，不(bu)(bu)方(fang)便(bian)使用(yong)和(he)計(ji)量。而直(zhi)接粉(fen)碎后使用(yong)，雖然方(fang)便(bian)使用(yong)和(he)計(ji)量，但(dan)冰糖粉(fen)具(ju)有加工規(gui)模小(xiao)、顆粒不(bu)(bu)勻(yun)稱、容易吸(xi)潮(chao)結塊、流動性差不(bu)(bu)易包裝等(deng)問題。

因(yin)此，制備(bei)使用方便、可(ke)大(da)規模生(sheng)產、顆(ke)粒均勻、易(yi)于計量、表面干燥、流動性好(hao)和容易(yi)包(bao)裝儲存的冰砂糖成為迫切需求。

發明內容

鑒于目前存在的上述(shu)不足，本發明提(ti)供(gong)一(yi)種冰(bing)砂糖的生產工藝(yi)，使得制備出的冰(bing)砂糖具(ju)有冰(bing)糖的功效，且加工規(gui)模大、顆粒均勻、易于計量、表面干(gan)燥、流動性好、容易包裝儲存等優點。

…………

本發明的實施優點：

以冰(bing)糖(tang)(tang)為原料制成冰(bing)糖(tang)(tang)溶(rong)液；將冰(bing)糖(tang)(tang)溶(rong)液加熱濃(nong)縮至預定的(de)過飽和度獲得(de)冰(bing)糖(tang)(tang)濃(nong)縮溶(rong)液；將冰(bing)糖(tang)(tang)濃(nong)縮溶(rong)液進行結晶操(cao)作以生成晶體；晶體長到預定大小(xiao)，分離(li)獲得(de)冰(bing)砂糖(tang)(tang)。該冰(bing)砂糖(tang)(tang)的(de)粒(li)(li)度符合（GB/T 317 白砂糖(tang)(tang)）中顆粒(li)(li)的(de)尺寸要求。因此，生產(chan)(chan)的(de)冰(bing)砂糖(tang)(tang)具有(you)傳統冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)藥用和滋(zi)補功效(xiao)，同時具有(you)使用方便(bian)、可(ke)大規模生產(chan)(chan)、顆粒(li)(li)均勻、易于(yu)計量、表(biao)面干燥、流動性好容易包裝(zhuang)儲存的(de)優點(dian)。