1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹

黃(huang)米切糕，紅粘谷磨粉(fen)與煮好(hao)的蕓豆相間鋪放多層，蒸熟，加白糖食(shi)用；亦可切片煎(jian)炸(zha)而食(shi)。粘香可口，甜而不膩(ni)。已有(you)數百(bai)年(nian)制作歷史。

2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹

白蘿卜是最傳統的養生(sheng)(sheng)食材，理氣(qi)、促消化、還排毒多(duo)吃可謂好處多(duo)多(duo)；牛(niu)肉(rou)更是養生(sheng)(sheng)的絕佳(jia)肉(rou)食，兩者搭配(pei)讓您過個(ge)美滋滋的秋天。

材料：牛肉(rou)、白蘿(luo)卜、蔥、姜、陳皮、大料、料酒、鹽、

做法：將(jiang)洗凈(jing)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)切塊,白(bai)蘿(luo)卜削皮也(ye)切塊備(bei)用(yong)；鍋中做開(kai)水(shui)，將(jiang)切好的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)在沸水(shui)中煮(zhu)1至2分鐘,去除血水(shui)后(hou)(hou)(hou)漓(li)干(gan)，白(bai)蘿(luo)卜同樣(yang)焯水(shui)備(bei)用(yong)；炒鍋放(fang)油(you)，將(jiang)蔥、姜片爆香,然(ran)后(hou)(hou)(hou)倒(dao)入(ru)(ru)牛(niu)肉(rou)(rou)翻(fan)炒；翻(fan)炒幾分鐘后(hou)(hou)(hou)，加入(ru)(ru)料(liao)酒、醬油(you)、鹽，再翻(fan)炒幾下后(hou)(hou)(hou)，加水(shui)至沒過(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)；用(yong)旺火(huo)煮(zhu)開(kai)，再用(yong)溫火(huo)燉，燉到(dao)肉(rou)(rou)快(kuai)爛時放(fang)入(ru)(ru)蘿(luo)卜同燒至酥爛即成(cheng)。

3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹

做法：先把羊(yang)(yang)肉(rou)切(qie)塊(kuai)；蔥洗凈，打結，姜(jiang)拍裂羊(yang)(yang)肉(rou)入滾(gun)水氽過(guo)，撈(lao)出(chu)瀝干清(qing)水備用(yong)(yong)(yong)。酸菜(cai)炒熟，備用(yong)(yong)(yong)。鍋燒滾(gun)，下(xia)材(cai)料及酒，加蓋，旺(wang)火燒約十五分鐘(zhong)；改中火煲(bao)約三十分鐘(zhong)，再用(yong)(yong)(yong)文火。煲(bao)至羊(yang)(yang)肉(rou)酥軟，加鹽調味，揀去姜(jiang)蔥. 然后放(fang)入酸菜(cai)，過(guo)15分鐘(zhong)后就(jiu)好(hao)啦。如(ru)果嫌羊(yang)(yang)肉(rou)膻味，可用(yong)(yong)(yong)一個小白蘿卜切(qie)開放(fang)到鍋內。

4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹

原料(liao)：此菜是(shi)用梅(mei)花鹿筋，大興安(an)嶺的松仁(ren)、蔥、姜(jiang)、青椒、洋蔥。

做法：將鹿筋(jin)(jin)浸(jin)泡四個小時以上；油燒熱后加入(ru)蔥(cong)、姜爆香后加入(ru)鹿筋(jin)(jin)；鹿筋(jin)(jin)變軟(ruan)放(fang)入(ru)青(qing)椒、洋蔥(cong)及松仁；勾芡，起鍋。

特(te)點：顏色紅潤，鹿筋(jin)軟嫩，有強筋(jin)壯骨的功(gong)效。

5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹

撫遠當地民謠：“季春風和，龍江(jiang)百網喜撈黑金子；仲秋日(ri)麗，烏蘇千(qian)帆樂采紅珍珠”。中國鱘鰉(huang)魚(yu)之鄉———撫遠縣，地處黑、烏兩江(jiang)交匯處，漁業資源得天獨(du)厚，是我(wo)國鱘鰉(huang)魚(yu)的(de)主產區。

鱘(xun)鰉魚學名(ming)為(wei)史氏鱘(xun)和(he)達氏鰉，被譽(yu)為(wei)“水中活化石(shi)”，是世(shi)界(jie)上迄今(jin)為(wei)止(zhi)保存(cun)下(xia)來的最(zui)古老的脊椎動物，科研(yan)價值極高。其(qi)魚肉味鮮美，營養豐富，“黑金(jin)子”———鱘(xun)鰉魚子醬在國(guo)際市場(chang)供不應求(qiu)。

幾年來(lai)，撫(fu)遠(yuan)縣向黑烏兩江放流鱘(xun)鰉魚苗45萬尾，使珍貴的(de)漁(yu)業資(zi)源得以永續利用(yong)。漁(yu)業經(jing)濟“以養為主、捕養結合”，走漁(yu)品(pin)精深(shen)加(jia)工之路(lu)。正陽水(shui)產(chan)聯營(ying)公司等(deng)漁(yu)產(chan)品(pin)加(jia)工企業，把名優(you)特魚加(jia)工成帶有附(fu)加(jia)值的(de)產(chan)品(pin)，實現從原料(liao)到(dao)精品(pin)銷售的(de)跨越，相繼研制開發出“-牌”鱘(xun)鰉、大馬哈、白鮭魚子醬小包裝，系列產(chan)品(pin)鱘(xun)鰉魚肉、魚松、魚筋等(deng)高附(fu)加(jia)值產(chan)品(pin)，在省市(shi)科(ke)技(ji)產(chan)品(pin)展(zhan)示(shi)會上屢(lv)屢(lv)獎，產(chan)品(pin)遠(yuan)銷美國、日(ri)本香港等(deng)十幾個國家(jia)和地(di)(di)區。在縣委、縣政府的(de)積極(ji)扶持下，全縣個體(ti)漁(yu)品(pin)加(jia)工廠迅速(su)發展(zhan)到(dao)7家(jia)，漁(yu)產(chan)品(pin)遍(bian)及(ji)全國各(ge)地(di)(di)。

6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹

聲譽(yu)遠播價(jia)(jia)值不斐的(de)鱘蝗魚(yu)子(zi)醬由史(shi)氏鱘魚(yu)卵(luan)和(he)達氏鰉魚(yu)卵(luan)鹽漬加工而成。鱘鰉魚(yu)卵(luan)如(ru)綠(lv)(lv)豆粒身般(ban)大(da)小，統體墨綠(lv)(lv)，故有“綠(lv)(lv)寶(bao)石”、“黑(hei)珍珠”美稱，因其(qi)營養價(jia)(jia)值極高(gao)，所以不僅走俏歐美市場，也(ye)暢銷國內(nei)市場。盡管價(jia)(jia)格(ge)十分昂貴(gui)，仍然倍受中(zhong)外食(shi)客(ke)青睞，堪(kan)稱健(jian)康保健(jian)食(shi)品中(zhong)的(de)珍饈(xiu)，更是招待尊貴(gui)客(ke)人的(de)美食(shi)，因為(wei)地(di)方名優特產，隨著(zhu)人們生活(huo)水平和(he)保健(jian)意識的(de)提高(gao)，名貴(gui)的(de)鮮鯉魚(yu)子(zi)醬已作為(wei)地(di)方特殊風(feng)味，走上(shang)普(pu)遍(bian)百姓(xing)家的(de)餐桌。

7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹

大(da)(da)(da)(da)馬(ma)(ma)哈魚是(shi)黑龍江(jiang)和烏蘇里(li)江(jiang)洄游性珍貴(gui)(gui)的(de)經(jing)濟魚類(lei)。它們生在河里(li)，長在海里(li)，最后歸宿于(yu)河時。每條大(da)(da)(da)(da)馬(ma)(ma)哈魚都有(you)六七斤重，肉厚而刺少(shao)。大(da)(da)(da)(da)馬(ma)(ma)哈魚子更為名貴(gui)(gui)，黃豆般大(da)(da)(da)(da)小，金(jin)黃透明，宛如(ru)珠子，是(shi)國宴上(shang)名貴(gui)(gui)佳(jia)肴(yao)。

大(da)馬哈(ha)魚(yu)又叫-哈(ha)魚(yu)，主要分布在(zai)太平(ping)洋北(bei)部(bu)小域的(de)美、日(ri)、俄、加拿大(da)和我國(guo)；屬溯河洞游性魚(yu)類(lei)，因(yin)(yin)其“江(jiang)里生，海里長，復死于出生地”的(de)習(xi)性，被(bei)人們譽(yu)為落葉歸(gui)根回歸(gui)故鄉的(de)海外赤(chi)子(zi)(zi)；上個世紀50年代(dai)及此(ci)前，我國(guo)綏芬河、圖門和松花(hua)江(jiang)與黑龍江(jiang)上游還可以(yi)少見(jian)的(de)洄游的(de)大(da)馬哈(ha)魚(yu)，80年代(dai)松花(hua)江(jiang)中游和烏蘇里江(jiang)也(ye)不多(duo)見(jian)，近(jin)年在(zai)我國(guo)唯東極撫遠所(suo)獨產，且因(yin)(yin)托遠產的(de)魚(yu)子(zi)(zi)顆粒飽(bao)滿，成熟期恰到時機(ji)，色正味淳，質優于日(ri)俄等國(guo)，不但國(guo)內緊俏(qiao)，而(er)且在(zai)歐(ou)洲市場也(ye)享(xiang)有(you)極高(gao)盛譽(yu)。

8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹

粘豆包是一種源于滿(man)洲的食品。滿(man)洲人傳統上(shang)喜歡粘性(xing)的食品，有利于在寒冷的天氣里長時間地(di)進行戶外活動，如狩(shou)獵等。目前在滿(man)洲地(di)區非常(chang)的普遍。

佳木斯人一(yi)(yi)般是(shi)在冬(dong)季開(kai)始(shi)的(de)時(shi)候制作粘豆(dou)(dou)包，然后(hou)放(fang)入(ru)戶外的(de)缸中保存(cun)過冬(dong)。把大黃米泡上半日(ri)，然后(hou)淘(tao)凈沙(sha)子(zi)，晾大半干，磨成(cheng)(cheng)面，再用冷水和(he)面，像做白面饅(man)頭(tou)那樣進行“發酵”。待(dai)發出酸味，開(kai)始(shi)用手揉(rou)面。這是(shi)頭(tou)一(yi)(yi)步(bu)。第(di)二步(bu)是(shi)制餡。將(jiang)紅小(xiao)豆(dou)(dou)或大蕓豆(dou)(dou)煮(zhu)熟(不可煮(zhu)破(po)皮)，搗(dao)成(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)沙(sha)醬，放(fang)入(ru)細沙(sha)糖，攥成(cheng)(cheng)核頭(tou)大的(de)餡團(tuan)(tuan)，備用。第(di)三步(bu)是(shi)用揉(rou)好(hao)的(de)黃米面將(jiang)豆(dou)(dou)餡團(tuan)(tuan)包入(ru)里面，團(tuan)(tuan)成(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)包狀，放(fang)入(ru)波羅葉(蘇子(zi)葉)的(de)屜中大火蒸二十(shi)分(fen)鐘，即(ji)可出鍋(guo)。

粘(zhan)豆(dou)(dou)包有多種吃(chi)法(fa)。可(ke)蘸白糖(tang)吃(chi)，吃(chi)其(qi)香(xiang)甜粘(zhan)；也(ye)可(ke)拍成小圓餅用油煎吃(chi)，品其(qi)香(xiang)酥(su)脆；小孩(hai)子們冬季(ji)里還愿(yuan)啃凍豆(dou)(dou)包，練(lian)其(qi)牙齒，吃(chi)著(zhu)玩。再復雜一(yi)點，可(ke)滾上炒熟的黃(huang)豆(dou)(dou)面吃(chi)，又增添(tian)了一(yi)種糊(hu)香(xiang)豆(dou)(dou)味，叫做“驢打滾兒”。

9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹

豬(zhu)肋條肉(rou)(rou)(五花(hua)肉(rou)(rou))：豬(zhu)肉(rou)(rou)含有(you)豐富的(de)(de)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和必(bi)需的(de)(de)脂(zhi)肪酸，并提供血(xue)(xue)紅素(有(you)機鐵)和促(cu)進鐵吸收(shou)的(de)(de)半胱氨酸，能改(gai)善缺鐵性貧血(xue)(xue)；具有(you)補(bu)腎養(yang)血(xue)(xue)，滋陰潤燥的(de)(de)功效；但由于(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)膽固醇含量偏高(gao)，故肥胖(pang)人群及血(xue)(xue)脂(zhi)較高(gao)者(zhe)不宜多食(shi)。栗(li)子(鮮)：栗(li)子中(zhong)所含的(de)(de)豐富的(de)(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸和維生素、礦物質(zhi)，能防治(zhi)高(gao)血(xue)(xue)壓病、冠心病、動脈硬(ying)化、骨(gu)質(zhi)疏(shu)等疾(ji)病，是抗(kang)衰老(lao)、延年(nian)益壽的(de)(de)滋補(bu)佳品；栗(li)子味甘，性溫(wen)，入脾(pi)、胃(wei)、腎經(jing)；具有(you)養(yang)胃(wei)健脾(pi)，補(bu)腎強筋(jin)，活血(xue)(xue)止血(xue)(xue)之功效。

做法(fa)：將(jiang)栗子用(yong)沸水煮片刻，撈起，去(qu)殼去(qu)內皮，洗(xi)凈晾干；五花肉切(qie)成(cheng)2.4厘米見(jian)方的塊(kuai)；蔥(cong)去(qu)根(gen)須，洗(xi)凈，取(qu)蔥(cong)白切(qie)段待用(yong)；炒(chao)鍋置旺火(huo)上，加入熟(shu)(shu)豬(zhu)油，燒至八成(cheng)熱時(shi)，倒入栗子迅(xun)速煸炒(chao)至熟(shu)(shu)，盛(sheng)盆；原鍋加入熟(shu)(shu)豬(zhu)油少許燒熱，將(jiang)豬(zhu)肉下(xia)鍋煸至斷生(sheng)，下(xia)料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸； 燒沸后改用(yong)小火(huo)，放入栗子，燜至酥(su)爛，待湯汁濃稠(chou)時(shi)，加味精、蔥(cong)段，顛翻幾下(xia)，盛(sheng)入盤中。

10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹

原料：米飯，香油，肉末，雞(ji)蛋，涼拌的(de)(de)嫩豆芽和青菜、炒好的(de)(de)蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的(de)(de)肉末。

做法：準(zhun)備(bei)蒸好(hao)的(de)(de)白米飯(fan)，再準(zhun)備(bei)與(yu)(yu)之相拌(ban)的(de)(de)蔬菜。只煎雞蛋(dan)的(de)(de)一面，使蛋(dan)黃完整而(er)(er)表(biao)面凝(ning)結，使其脫離蛋(dan)清而(er)(er)不(bu)破裂。準(zhun)備(bei)兩個嫩蛋(dan)黃。米飯(fan)在放入石(shi)(shi)鍋(guo)前，在石(shi)(shi)鍋(guo)底部(bu)及邊緣涂抹一層香油(you)，其作用是不(bu)使米飯(fan)粘(zhan)鍋(guo)，同時(shi)(shi)添加油(you)香味道(dao)。準(zhun)備(bei)一小(xiao)碗(wan)佐(zuo)餐的(de)(de)淡湯(tang)，當(dang)你覺(jue)得飯(fan)干時(shi)(shi)可(ke)拌(ban)入；準(zhun)備(bei)一小(xiao)碟辣椒醬，適量拌(ban)入后非常提味。石(shi)(shi)鍋(guo)放入米飯(fan)后，再在表(biao)面呈(cheng)扇狀鋪上與(yu)(yu)之相拌(ban)的(de)(de)蔬菜、肉末與(yu)(yu)雞蛋(dan)，加熱(re)后當(dang)香油(you)茲(zi)茲(zi)作響時(shi)(shi)端下，此時(shi)(shi)，濃(nong)香四溢，你可(ke)以用筷子攪(jiao)拌(ban)使它們混合，視覺(jue)效(xiao)果五彩斑斕(lan)，在它們與(yu)(yu)石(shi)(shi)鍋(guo)熱(re)接觸中，增加你的(de)(de)味覺(jue)快感(gan)。