板凳不坐蹲起來

東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以后，關中地區基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經很少了，但偶爾會在西安、咸陽等(deng)站(zhan)牌(pai)前看見部分“蹲”下來等(deng)車的關中人。

房子半邊蓋

傳統中國的(de)(de)家居一般都是“人(ren)”字型結(jie)(jie)(jie)構，關中(zhong)地區把(ba)這種房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子(zi)叫“安間”房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)，又叫上(shang)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)。里面住著主(zhu)人(ren)和老人(ren)，結(jie)(jie)(jie)構都是廳(ting)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、兩邊(bian)(bian)是臥室(shi)。一個院(yuan)落除了上(shang)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)還(huan)有偏(pian)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)，在關中(zhong)叫廈子(zi)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)，房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子(zi)的(de)(de)結(jie)(jie)(jie)構是“人(ren)”字的(de)(de)一半，就是半邊(bian)(bian)蓋(gai)的(de)(de)“怪”房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子(zi)，為什(shen)么要把(ba)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子(zi)蓋(gai)一半？首要因素就是貧窮。這種半邊(bian)(bian)蓋(gai)的(de)(de)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子(zi)都是土木(mu)(mu)結(jie)(jie)(jie)構，能節約大(da)量的(de)(de)木(mu)(mu)材，實現(xian)了關中(zhong)人(ren)少木(mu)(mu)多土的(de)(de)蓋(gai)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)理念。

姑娘不對外

姑娘(niang)不對外這一怪很多地(di)區都有，只是(shi)在(zai)關(guan)(guan)中(zhong)地(di)區現象(xiang)更(geng)突顯(xian)，人(ren)情味也更(geng)濃郁。八百里(li)秦川自(zi)(zi)(zi)古以來就是(shi)自(zi)(zi)(zi)給(gei)自(zi)(zi)(zi)足的(de)風水寶地(di)，物產豐富(fu)，缺(que)災少害的(de)天府之國。“兩畝地(di)一頭牛(niu)，老(lao)婆(po)孩子熱炕頭”是(shi)關(guan)(guan)中(zhong)男人(ren)家庭(ting)理(li)念的(de)生動寫照，它的(de)正(zheng)(zheng)面意思是(shi)關(guan)(guan)中(zhong)男人(ren)戀家戀婆(po)娘(niang)，在(zai)“玩(wan)龍(long)玩(wan)虎(hu)不如玩(wan)黃土”的(de)小農時代，這種思想也算正(zheng)(zheng)統。既然關(guan)(guan)中(zhong)男人(ren)還不錯(cuo)，那么，這里(li)的(de)姑娘(niang)自(zi)(zi)(zi)然愛嫁(jia)當地(di)郎(lang)了。

帕帕頭上戴

在關中風俗中帕帕頭上戴這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是(shi)現代(dai)女性(xing)的生活(huo)必需(xu)品，過去的關中(zhong)女人沒這樣(yang)的條件(jian)，她們(men)生活(huo)中(zhong)有(you)一(yi)塊(kuai)整端漂亮的布做手帕(pa)就不錯了。走親(qin)戚，回門(men)子，下地干活(huo)時這個(ge)自(zi)制(zhi)的手帕(pa)就發(fa)揮(hui)出大(da)作用，年(nian)輕的婦(fu)女把手帕(pa)戴出許多(duo)花樣(yang)來，成為風情和裝飾。

面條像褲帶

關(guan)中(zhong)(zhong)獨特的(de)地(di)理構造(zao)和自然環境使得關(guan)中(zhong)(zhong)地(di)區成為一(yi)個以面(mian)(mian)食為主的(de)地(di)區，單是(shi)一(yi)個簡單的(de)面(mian)(mian)條，關(guan)中(zhong)(zhong)人(ren)做出的(de)花(hua)樣達幾十種，棍(gun)(gun)棍(gun)(gun)面(mian)(mian)、片片面(mian)(mian)、涼面(mian)(mian)、臊子面(mian)(mian)、酸(suan)湯面(mian)(mian)、漿(jiang)水(shui)面(mian)(mian)等等。說其像那褲(ku)帶(dai)，說的(de)是(shi)那面(mian)(mian)做的(de)寬度和長(chang)度，在(zai)關(guan)中(zhong)(zhong)地(di)區的(de)面(mian)(mian)館(guan)，一(yi)碗面(mian)(mian)只有一(yi)根面(mian)(mian)條，但若要讓個弱女子能(neng)把這(zhe)根面(mian)(mian)條吃(chi)完，那也(ye)是(shi)難(nan)事(shi)。其中(zhong)(zhong)屬棍(gun)(gun)棍(gun)(gun)面(mian)(mian)最(zui)長(chang)，臊子面(mian)(mian)最(zui)少(shao)，一(yi)碗飯只夠吃(chi)一(yi)口，因(yin)此有得名：一(yi)口香。

鍋盔像鍋蓋

舊社會都(dou)(dou)是大(da)家庭吃(chi)飯(fan)(fan)，每(mei)家每(mei)戶都(dou)(dou)用(yong)大(da)鍋做飯(fan)(fan)。男人(ren)(ren)們需(xu)要外出賺錢(qian)養家糊(hu)口，出遠門(men)了就要帶干糧，所以婆娘(niang)們烙出大(da)餅給男人(ren)(ren)們路上吃(chi)，這餅和鍋底相當，面食在烙制(zhi)(zhi)的過程(cheng)種會發酵(jiao)，烙出的餅厚度大(da)小就像(xiang)鍋蓋一樣，俗稱“鍋盔”。做鍋盔，面要和得很硬，硬得用(yong)手都(dou)(dou)揉(rou)不(bu)(bu)動，要借用(yong)木杠來壓揉(rou)，然后放(fang)(fang)在直(zhi)徑2尺以上的大(da)鍋中慢慢烤制(zhi)(zhi)而成。這樣，烙成的鍋盔外脆晨(chen)酥，清香可口，放(fang)(fang)上十天(tian)八天(tian)也不(bu)(bu)會變味。

油潑辣子一道菜

關中人對于辣子(zi)(zi)情有(you)(you)獨(du)鐘，愛吃，而且和別的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)吃法(fa)不同(tong)，不吃干(gan)辣子(zi)(zi)面(mian)(mian)，而是(shi)(shi)油(you)潑(po)辣子(zi)(zi)。油(you)潑(po)辣子(zi)(zi)做法(fa)很簡單(dan)，也很有(you)(you)意思，同(tong)樣是(shi)(shi)一樣的(de)(de)(de)(de)(de)辣子(zi)(zi)面(mian)(mian)，可家(jia)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道不同(tong)。常見的(de)(de)(de)(de)(de)做法(fa)是(shi)(shi)辣子(zi)(zi)罐里的(de)(de)(de)(de)(de)辣子(zi)(zi)面(mian)(mian)不能(neng)放(fang)滿，六成(cheng)即可，放(fang)點鹽、胡椒或者別的(de)(de)(de)(de)(de)，用原汁的(de)(de)(de)(de)(de)菜籽油(you)燙(tang)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道最(zui)好，油(you)溫很有(you)(you)講(jiang)究(jiu)，高(gao)了(le)，辣子(zi)(zi)面(mian)(mian)會(hui)焦的(de)(de)(de)(de)(de)，燙(tang)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道就(jiu)(jiu)會(hui)發苦；低了(le)，就(jiu)(jiu)沒(mei)有(you)(you)辣子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，卻是(shi)(shi)生油(you)味(wei)(wei)(wei)(wei)，油(you)溫控制在(zai)八九成(cheng)熱，邊倒邊攪，直至油(you)把辣子(zi)(zi)面(mian)(mian)埋沒(mei)了(le)就(jiu)(jiu)行了(le)，這時候獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)四處漂(piao)浮(fu)，滿街都(dou)能(neng)聞見。

秦腔不唱吼起來

這(zhe)里的(de)唱戲(xi)指(zhi)的(de)是(shi)(shi)秦腔(qiang)表演。其實(shi)秦腔(qiang)也(ye)(ye)不(bu)(bu)是(shi)(shi)真吼(hou)起來的(de)，只不(bu)(bu)過演員表演起來確(que)實(shi)很賣力氣(qi)，開(kai)玩笑說是(shi)(shi)“叫破天(tian)”。不(bu)(bu)過這(zhe)種形式和關(guan)(guan)中人的(de)勞作方式有關(guan)(guan)，辛辛苦苦勞累(lei)了一天(tian)，人們相(xiang)約來到渭河邊，對著滔滔的(de)河水，吼(hou)出一天(tian)的(de)勞累(lei)，吼(hou)出生活的(de)辛酸。夏(xia)天(tian)的(de)時候，西(xi)安城(cheng)墻周(zhou)圍會有很多(duo)自發的(de)群眾團體在那(nei)里唱秦腔(qiang)，確(que)實(shi)不(bu)(bu)需(xu)要擴音器(qi)之類的(de)東西(xi)，老(lao)遠(yuan)就能聽(ting)到，這(zhe)種唱腔(qiang)也(ye)(ye)許和關(guan)(guan)中人的(de)語(yu)言特征有關(guan)(guan)，憨(han)厚、耿直、調高。