板凳不坐蹲起來

東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以后，關中地區基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經很少了，但偶爾會在西安、咸陽等站牌前看見(jian)部分(fen)“蹲”下來等車的關(guan)中人。

房子半邊蓋

傳統中國的(de)家居一(yi)(yi)般(ban)都(dou)是“人(ren)(ren)(ren)”字(zi)型(xing)結(jie)構(gou)(gou)，關中地區把這(zhe)種(zhong)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子叫(jiao)“安(an)間”房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)，又叫(jiao)上房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)。里面住著主人(ren)(ren)(ren)和老人(ren)(ren)(ren)，結(jie)構(gou)(gou)都(dou)是廳房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、兩邊(bian)是臥(wo)室(shi)。一(yi)(yi)個(ge)院(yuan)落除了(le)上房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)還有偏房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)，在關中叫(jiao)廈子房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)，房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子的(de)結(jie)構(gou)(gou)是“人(ren)(ren)(ren)”字(zi)的(de)一(yi)(yi)半(ban)(ban)，就是半(ban)(ban)邊(bian)蓋(gai)(gai)的(de)“怪”房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子，為(wei)什么要(yao)把房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子蓋(gai)(gai)一(yi)(yi)半(ban)(ban)？首要(yao)因(yin)素就是貧窮。這(zhe)種(zhong)半(ban)(ban)邊(bian)蓋(gai)(gai)的(de)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)子都(dou)是土木結(jie)構(gou)(gou)，能(neng)節約大量(liang)的(de)木材，實現(xian)了(le)關中人(ren)(ren)(ren)少(shao)木多土的(de)蓋(gai)(gai)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)理念。

姑娘不對外

姑(gu)娘(niang)不對外這一怪很多(duo)地區都有，只是(shi)在(zai)關中(zhong)地區現(xian)象更突顯，人情味也更濃郁。八(ba)百(bai)里(li)秦川自(zi)(zi)古以來就(jiu)是(shi)自(zi)(zi)給自(zi)(zi)足的風水寶地，物產豐富(fu)，缺災少(shao)害的天府(fu)之國。“兩畝(mu)地一頭牛，老婆(po)孩子(zi)熱(re)炕頭”是(shi)關中(zhong)男(nan)人家庭(ting)理(li)念的生動寫照，它的正(zheng)面意思(si)是(shi)關中(zhong)男(nan)人戀(lian)家戀(lian)婆(po)娘(niang)，在(zai)“玩龍玩虎不如玩黃(huang)土”的小農時代，這種思(si)想(xiang)也算正(zheng)統(tong)。既然關中(zhong)男(nan)人還不錯(cuo)，那么(me)，這里(li)的姑(gu)娘(niang)自(zi)(zi)然愛嫁當(dang)地郎了。

帕帕頭上戴

在關中風俗中帕帕頭上戴這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代(dai)女(nv)性的生(sheng)活必需品，過去(qu)的關中女(nv)人沒這樣的條(tiao)件，她們生(sheng)活中有一塊整端(duan)漂(piao)亮的布做手(shou)(shou)帕就(jiu)不(bu)錯了。走親戚，回門子，下地干活時這個自(zi)制(zhi)的手(shou)(shou)帕就(jiu)發(fa)揮(hui)出(chu)大作用(yong)，年輕的婦女(nv)把手(shou)(shou)帕戴(dai)出(chu)許多花樣來，成為風(feng)情和裝飾。

面條像褲帶

關中獨特的(de)(de)(de)地(di)(di)理構造和自然環境使得關中地(di)(di)區(qu)成(cheng)為(wei)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)以(yi)面(mian)(mian)(mian)食為(wei)主的(de)(de)(de)地(di)(di)區(qu)，單(dan)是(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)簡單(dan)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條，關中人(ren)做出的(de)(de)(de)花樣達幾十種(zhong)，棍(gun)棍(gun)面(mian)(mian)(mian)、片片面(mian)(mian)(mian)、涼面(mian)(mian)(mian)、臊子(zi)面(mian)(mian)(mian)、酸湯面(mian)(mian)(mian)、漿水(shui)面(mian)(mian)(mian)等等。說其像那褲帶(dai)，說的(de)(de)(de)是(shi)那面(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)(de)寬(kuan)度和長(chang)(chang)度，在關中地(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)館(guan)，一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)(mian)(mian)只(zhi)有一(yi)(yi)(yi)根面(mian)(mian)(mian)條，但若(ruo)要讓個(ge)(ge)弱女子(zi)能把(ba)這根面(mian)(mian)(mian)條吃(chi)完，那也是(shi)難事(shi)。其中屬棍(gun)棍(gun)面(mian)(mian)(mian)最(zui)長(chang)(chang)，臊子(zi)面(mian)(mian)(mian)最(zui)少，一(yi)(yi)(yi)碗飯只(zhi)夠吃(chi)一(yi)(yi)(yi)口(kou)(kou)，因(yin)此(ci)有得名：一(yi)(yi)(yi)口(kou)(kou)香。

鍋盔像鍋蓋

舊(jiu)社(she)會(hui)都(dou)(dou)是(shi)大(da)(da)家庭吃飯，每家每戶都(dou)(dou)用大(da)(da)鍋(guo)做(zuo)飯。男(nan)人們需要(yao)外出賺錢養家糊口，出遠門了就(jiu)(jiu)要(yao)帶干糧，所(suo)以婆(po)娘們烙(luo)出大(da)(da)餅(bing)給男(nan)人們路上(shang)吃，這餅(bing)和(he)(he)鍋(guo)底相(xiang)當，面食在(zai)烙(luo)制(zhi)的(de)過程種會(hui)發酵，烙(luo)出的(de)餅(bing)厚度大(da)(da)小就(jiu)(jiu)像鍋(guo)蓋一(yi)樣，俗稱“鍋(guo)盔”。做(zuo)鍋(guo)盔，面要(yao)和(he)(he)得很硬，硬得用手都(dou)(dou)揉不動，要(yao)借用木杠(gang)來(lai)壓揉，然后放(fang)在(zai)直徑2尺以上(shang)的(de)大(da)(da)鍋(guo)中(zhong)慢慢烤制(zhi)而成。這樣，烙(luo)成的(de)鍋(guo)盔外脆(cui)晨酥，清香可口，放(fang)上(shang)十天八天也不會(hui)變味。

油潑辣子一道菜

關中人對(dui)于辣(la)子(zi)(zi)情有獨鐘(zhong)，愛(ai)吃，而且和(he)別(bie)的(de)(de)地方吃法(fa)不同(tong)，不吃干辣(la)子(zi)(zi)面，而是油(you)潑(po)辣(la)子(zi)(zi)。油(you)潑(po)辣(la)子(zi)(zi)做法(fa)很簡單，也很有意(yi)思(si)，同(tong)樣是一樣的(de)(de)辣(la)子(zi)(zi)面，可(ke)(ke)家家的(de)(de)味(wei)道(dao)不同(tong)。常見的(de)(de)做法(fa)是辣(la)子(zi)(zi)罐里的(de)(de)辣(la)子(zi)(zi)面不能(neng)放滿(man)，六成即可(ke)(ke)，放點鹽(yan)、胡椒或者別(bie)的(de)(de)，用原汁(zhi)的(de)(de)菜(cai)籽油(you)燙(tang)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)味(wei)道(dao)最好，油(you)溫很有講究，高(gao)了，辣(la)子(zi)(zi)面會(hui)(hui)(hui)焦的(de)(de)，燙(tang)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)味(wei)道(dao)就會(hui)(hui)(hui)發苦；低了，就沒有辣(la)子(zi)(zi)的(de)(de)香味(wei)，卻是生(sheng)油(you)味(wei)，油(you)溫控制在(zai)八(ba)九成熱，邊倒邊攪，直至油(you)把(ba)辣(la)子(zi)(zi)面埋沒了就行了，這時(shi)候獨特的(de)(de)香味(wei)會(hui)(hui)(hui)四處漂浮，滿(man)街都(dou)能(neng)聞(wen)見。

秦腔不唱吼起來

這(zhe)里的(de)(de)(de)唱戲指的(de)(de)(de)是(shi)秦(qin)腔表(biao)演。其實秦(qin)腔也不是(shi)真吼起來的(de)(de)(de)，只不過演員表(biao)演起來確實很賣力氣，開玩笑說是(shi)“叫破天”。不過這(zhe)種形式(shi)和關中人(ren)的(de)(de)(de)勞(lao)(lao)作(zuo)方式(shi)有(you)關，辛(xin)辛(xin)苦(ku)苦(ku)勞(lao)(lao)累(lei)了一天，人(ren)們(men)相約來到渭河邊，對著(zhu)滔滔的(de)(de)(de)河水，吼出一天的(de)(de)(de)勞(lao)(lao)累(lei)，吼出生活的(de)(de)(de)辛(xin)酸。夏天的(de)(de)(de)時候(hou)，西安城(cheng)墻周圍會(hui)有(you)很多自(zi)發(fa)的(de)(de)(de)群眾(zhong)團體在那里唱秦(qin)腔，確實不需要擴(kuo)音器之類的(de)(de)(de)東(dong)西，老遠就能聽到，這(zhe)種唱腔也許和關中人(ren)的(de)(de)(de)語言特征有(you)關，憨厚、耿直(zhi)、調高(gao)。