1.面(mian)粉加涼(liang)水攪(jiao)拌成圖狀，靜置(zhi)40分鐘(zhong)；

2.各種食材切好；

3.干(gan)貝用料酒(jiu)泡下；

4.瓠子切片(pian)，豆腐切丁；

5.攪好的面團(tuan)放涼水(shui)里用(yong)手揉捏直至面水(shui)清；

6.這就是(shi)洗面(mian)筋(jin)的面(mian)水；

7.炒鍋放(fang)油炸豆腐至金黃撈出(chu)鍋里留底油；

8.炒肉丁蔥姜和瓠(hu)子、豆腐皮；

9.加水少許燒開(kai)，把洗好的面筋放鍋(guo)里用(yong)筷子(zi)快速攪(jiao)拌(ban)，就成一(yi)縷縷蛋花(hua)樣(yang)；

10.倒(dao)入(ru)炸好(hao)的豆腐(fu)，干貝撕成(cheng)茸倒(dao)入(ru)，然后倒(dao)入(ru)洗面筋的水；

11.大火燒開(kai)打雞蛋，加各種調料；

12.做好了。