1.豬肝切薄片，放進大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘后用流動水沖洗至沒有血沫為止；

2.菠菜清洗干凈，切成兩段；生姜刮皮后切成姜絲；

3.燒一鍋開水，放進菠菜焯水；

4.撈出菠菜，放進涼水中浸泡；

5.重新燒開一鍋水，水開后，放進菠菜、豬肝、姜絲，淋少許油；

6.豬肝(gan)熟透后放鹽調味即可。