1.準備好(hao)雞腿和土豆(dou)；

2.準備好八角、桂皮、香(xiang)葉和干(gan)辣(la)椒；

3.蔥切段、姜切片備用；

4.雞大腿洗凈(jing)，斬(zhan)成塊(kuai)；

5.土豆去皮切成滾(gun)刀塊；

6.將(jiang)鍋置(zhi)于火上，倒入(ru)植物油，熱(re)后下(xia)入(ru)土豆(dou)塊，炸成黃色(se)，撈出控凈油；

7.把雞(ji)腿肉塊焯水(shui)備用；

8.鍋中放入(ru)少量植物(wu)油(you)爆香(xiang)八角、桂皮、香(xiang)葉(xie)、干辣椒和蔥姜；

9.加(jia)入雞塊翻炒；

10.變色后(hou)加入冰(bing)糖煸(bian)炒至上色，加入醬(jiang)油、料酒繼續煸(bian)炒；

11.加入開水(shui)沒過(guo)雞肉，燒開轉小火燜(men)至10分(fen)鐘，加入鹽和(he)過(guo)油的土豆繼續燜(men)至20分(fen)鐘；

12.轉大(da)火(huo)收干湯(tang)汁即可。