低糖(tang)紫薯餅干的做(zuo)法：

【主料(liao)】：黃(huang)油40g,紫薯70g

【輔料】：糖粉25g,低筋面(mian)粉100g,蛋(dan)黃液20g

步驟：

1、紫薯(shu)上屜蒸熟去皮，精(jing)準稱量，同時(shi)備好其他所需食材；

2、黃油與糖粉(fen)混合，攪(jiao)打(da)(da)均(jun)勻；加入(ru)蛋黃液，攪(jiao)打(da)(da)至順滑狀態；

3、紫薯(shu)過篩成泥狀(zhuang)，與攪打(da)好的混合(he)(he)物(wu)混合(he)(he)攪打(da)均勻；

4、篩入低筋面粉，用刮刀拌合成(cheng)面團(tuan)；

5、將面團(tuan)搟成約0.3cm厚，蓋上保鮮膜(mo)放入冰箱(xiang)冷(leng)藏30分鐘左(zuo)右；

6、取出面團后，將邊緣裁切(qie)整齊，切(qie)成均(jun)等大(da)小(xiao)的(de)長條，中(zhong)間橫切(qie)一刀，但不要切(qie)斷，用(yong)叉子均(jun)勻的(de)叉上小(xiao)孔；

7、整齊碼放在烤盤(pan)上(shang)，烤箱(xiang)預(yu)熱，溫度175度，時間8-10分鐘即(ji)可。

小貼士：

1、蒸熟的(de)(de)紫薯表(biao)面(mian)會附著一些水分，需(xu)要(yao)用廚房(fang)紙巾將(jiang)其(qi)吸干，否(fou)則會影響面(mian)團的(de)(de)濕(shi)度；

2、拌好的(de)面團放入冰箱冷藏，有利于面團的(de)松弛；

3、最后一步餅干表面用牙簽(qian)扎(zha)(zha)孔(kong)，除了增加美觀外，也(ye)可以(yi)防止烘(hong)烤過(guo)程中鼓包，用牙簽(qian)扎(zha)(zha)孔(kong)時，將(jiang)牙簽(qian)尖(jian)的部分掰斷(duan)，用粗頭扎(zha)(zha)，尖(jian)頭扎(zha)(zha)的孔(kong)小，烘(hong)烤過(guo)程中極易消失；

4、做(zuo)這道(dao)餅干用(yong)糖粉(fen)，可以使烤好的成(cheng)品表面更整潔(jie)；

5、烘(hong)烤(kao)過程中(zhong)，在最后幾分(fen)鐘，最好在烤(kao)箱旁(pang)邊盯著，很容(rong)易烤(kao)糊變色。