榴蓮泡芙的做法:
【用料】:
泡芙皮:
低粉 60g;水 80g;黃油(you) 40g;糖 2g;雞蛋 3個
榴蓮餡:
淡奶油 100g;榴蓮 100g;糖 10g
步驟:
1、水入(ru)鍋,小火加(jia)糖(tang)、鹽加(jia)黃(huang)油,直至黃(huang)油融化,水沸騰。
2、關火,加入篩好的(de)低(di)粉,用打蛋器(qi)快速(su)攪拌至(zhi)無干(gan)粉,用刮刀檢查(cha)一下。
3、雞蛋提(ti)前打(da)散,一半入面糊(hu),用刮刀(dao)快速攪拌均勻。
4、一點一點加雞蛋(dan)并(bing)拌(ban)勻,直至(zhi)提起刮刀(dao)面(mian)糊(hu)呈緩慢低落,出(chu)現(xian)尖角。
5、烤箱190度預熱,面(mian)糊(hu)入(ru)裱花袋,烤盤墊油(you)紙(zhi),面(mian)糊(hu)擠入(ru)烤盤,直徑4厘米左右,一(yi)排(pai)4個(ge)
6、入(ru)烤箱,190度15分鐘(zhong),160度20分鐘(zhong)
7、出爐,從油紙上拿到(dao)烤網,備(bei)用
8、榴(liu)蓮打(da)碎,淡(dan)奶(nai)油(you)打(da)至(zhi)出(chu)現(xian)紋(wen)路與榴(liu)蓮拌勻,入(ru)裱花袋,泡芙(fu)用筷(kuai)子搗(dao)眼,注(zhu)入(ru)淡(dan)奶(nai)油(you)。
小貼士:
榴蓮越熟越好