洋蔥(cong)酥鹵(lu)肉飯(fan)的(de)做法：

【主料(liao)】：五花肉一斤 洋(yang)蔥一個 油菜兩(liang)顆(ke) 雞(ji)蛋4顆(ke) 香(xiang)菇適量(liang)

【配料】：蔥(cong)適(shi)量 姜適(shi)量 蒜適(shi)量 八(ba)角兩個 冰糖適(shi)量 食鹽適(shi)量 老抽適(shi)量 紹興(xing)黃(huang)酒(jiu)或者加飯酒(jiu)適(shi)量

步驟：

1.水煮四顆雞蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)熟了之后立即用(yong)涼水浸泡，去殼備用(yong)

2.八角和冰糖，冰糖的(de)用量根(gen)據(ju)自(zi)己的(de)口味

3.紅洋蔥(cong)洗凈后切成條，小火油炸洋蔥(cong)絲

4.紅(hong)洋(yang)(yang)蔥絲油(you)(you)炸至金黃色，炸好的洋(yang)(yang)蔥絲控(kong)油(you)(you)晾涼(liang)

5.用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

6.五花肉切小丁(ding)，香菇切小丁(ding)

7.蔥(cong)姜蒜切成末，如(ru)果不愛吃姜就(jiu)切成大片，燉完肉夾(jia)出來

8.炒(chao)鍋內倒入適量(liang)油(you)，油(you)熱倒入五花(hua)肉丁

9.五花肉(rou)丁炒至肉(rou)色變白，逼出多余的(de)油脂

10.加入香菇丁(ding)翻(fan)炒(chao)，加入蔥姜(jiang)蒜(suan)末翻(fan)炒(chao)均勻

11.加入適(shi)量老抽，加入黃酒、翻炒均勻，最后加入油蔥酥

12.所有(you)材料(liao)翻炒均勻之后，加(jia)(jia)入(ru)適量溫水沒過(guo)鹵(lu)肉(rou)(rou)(rou)，時(shi)間倉促(cu)加(jia)(jia)水可以少一些，鹵(lu)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質就偏硬(ying)

13.加入冰糖和八(ba)角，待湯汁煮(zhu)滾后，全部倒入砂鍋中

14.加(jia)入(ru)水煮蛋(dan)，加(jia)入(ru)食(shi)鹽大火(huo)燒開(kai)轉(zhuan)小火(huo)慢燉

15.燉制的時間為一到一個半小時

16.時間到，加(jia)食鹽調味，湯汁濃稠但(dan)絕(jue)對(dui)不能干，有汁鹵肉飯才會(hui)好吃

17.燙兩顆油(you)菜，燜一鍋米(mi)飯，切(qie)一顆鹵蛋，加一勺油(you)蔥酥鹵肉(rou)，即可