櫻桃戚風蛋(dan)糕的做法(fa)：

【主料】：

蛋黃7個，糖(tang)30克，油(you)54克，櫻桃泥85克，櫻桃數顆，低粉145克，奶粉10克，蛋白7個，糖(tang)80克，奶油(you)少(shao)許

步驟：

1、櫻桃洗凈泡鹽水

2、去核，用白(bai)砂(sha)糖腌(a)制

3、櫻桃用糖腌兩天

4、用攪拌(ban)機(ji)，打成泥

5、蛋黃中(zhong)加入糖，拌勻

6、加入(ru)油，攪打至乳(ru)化，加入(ru)果泥，拌勻

7、篩入面粉，拌勻

8、蛋白加幾滴白醋(cu)

9、打至魚眼泡，分三次加入糖

10、打至濕性發泡(pao)云朵狀

11、取1/3蛋白拌入蛋黃糊中，拌勻(yun)

12、再(zai)全部倒回蛋(dan)白中，快速翻(fan)拌均勻

13、用(yong)烤箱烤盤(pan)在第三層(ceng)（或者烤盤(pan)倒扣第四層(ceng)），上下火180度預熱。

14、預熱后(hou)，上下火(huo)175度45分(fen)(fen)(fen)鐘（25分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)蓋錫(xi)紙 ），45分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)，取出錫(xi)紙烤(kao)蛋糕皮5分(fen)(fen)(fen)鐘。

15、出爐倒(dao)扣(kou)，冷透脫(tuo)模，最后抹上(shang)薄薄一層奶油放(fang)上(shang)新鮮櫻(ying)桃。