紅燒鯉魚的做法：

【主(zhu)料】：鮮活鯉魚(yu) 一條；

【輔料】：干面粉 適(shi)量；食(shi)用油(you) 適(shi)量；辣椒(jiao)絲(si) 適(shi)量；香(xiang)菜絲(si) 適(shi)量；味精 適(shi)量；

【配(pei)料(liao)】：精鹽 適(shi)(shi)量(liang)；生抽 適(shi)(shi)量(liang)；料(liao)酒 適(shi)(shi)量(liang)；姜片(pian) 適(shi)(shi)量(liang)；十三香 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、魚去魚鱗、魚腮、魚腸后用(yong)清(qing)水沖冼干(gan)凈后瀝水。用(yong)姜片、精(jing)鹽(yan)、調酒、生抽、十三香(xiang)將(jiang)魚腌入(ru)味。

2、腌入味的魚瀝水，拍上一層干面(mian)粉。

3、鍋(guo)里倒進食用油燒開(kai)關中火(huo)，下入鯉魚(yu)油炸。

4、將魚兩面炸黃后撈(lao)出待用。

5、切好辣椒絲和香菜(cai)絲。

6、倒去多余的(de)油(you)后，再放(fang)進(jin)適(shi)量的(de)清水燒開。

7、調入老抽，調味鮮，再放(fang)進(jin)炸黃的魚煮片刻。放(fang)進(jin)切好的辣椒絲(si)、香(xiang)菜絲(si)。

8、再在辣(la)椒絲和(he)香菜絲上加適量的鹽入味。炒勻煮片刻，收汁后調(diao)入味精即(ji)可出鍋。

9、燒(shao)好的紅(hong)燒(shao)鯉魚。