紅燒鯉魚的做法：

【主料】：鮮活鯉魚(yu) 一條(tiao)；

【輔料】：干面(mian)粉(fen) 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；食用油 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；辣椒絲 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；香(xiang)菜絲 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；味精 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；

【配料(liao)】：精(jing)鹽 適量(liang)(liang)；生抽 適量(liang)(liang)；料(liao)酒 適量(liang)(liang)；姜(jiang)片(pian) 適量(liang)(liang)；十(shi)三香 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、魚(yu)去魚(yu)鱗、魚(yu)腮、魚(yu)腸后用清水沖冼干凈后瀝水。用姜片、精鹽、調(diao)酒、生(sheng)抽(chou)、十三香將魚(yu)腌入味。

2、腌入味的魚瀝水，拍上一層干面(mian)粉。

3、鍋里倒進食用油燒開關中火(huo)，下入鯉魚油炸。

4、將魚(yu)兩面炸(zha)黃后撈出待用(yong)。

5、切(qie)好辣椒(jiao)絲和香菜絲。

6、倒去(qu)多余的(de)油后，再放進適量(liang)的(de)清水燒開(kai)。

7、調(diao)入老抽，調(diao)味鮮，再放進炸(zha)黃(huang)的魚煮(zhu)片刻。放進切好(hao)的辣椒絲、香菜絲。

8、再在辣椒絲和香菜(cai)絲上加適量的(de)鹽入味。炒勻煮片刻，收汁后調(diao)入味精即可出鍋。

9、燒好的紅燒鯉魚(yu)。