醬黃瓜的做法：

【主(zhu)料】：黃瓜(gua) 6個；青椒 6個；

【輔料】：蒜瓣 適(shi)量(liang)；尖紅椒 適(shi)量(liang)；花椒 適(shi)量(liang)；生(sheng)姜 適(shi)量(liang)；

【配料】：鹽 適量(liang)；雞精 適量(liang)；冰糖 適量(liang)；老抽 適量(liang)；醋 適量(liang)；白酒 適量(liang)；

步驟：

1、黃瓜洗凈，切長條。

2、青椒掰開成小塊(kuai)。

3、蒜瓣(ban)和生姜(jiang)切片。

4、4鍋(guo)中倒入1斤老抽、少許(xu)的(de)雞(ji)精、兩小把(ba)冰糖(tang)，幾(ji)粒(li)花椒(jiao)(jiao)和十幾(ji)個(ge)紅尖椒(jiao)(jiao)，倒入少許(xu)的(de)白酒(jiu)，熬至鍋(guo)開。

5、黃瓜和青椒用鹽(yan)腌(a)制3小時(shi)候，撈出瀝干水份。

6、瀝(li)干(gan)水(shui)份的黃瓜和(he)青椒還有蒜和(he)姜(jiang)擺(bai)好在(zai)罐子中，倒入(ru)晾(liang)涼的醬汁，用一個碗壓住(zhu)之(zhi)后(hou)再蓋上蓋子，3-4天之(zhi)后(hou)就(jiu)可以吃了。

·小竅門

1.一定要用老抽，因為(wei)醬黃瓜，用老抽才能上色。

2.熬好的(de)汁一定(ding)要晾涼

3.黃瓜(gua)和(he)青椒(jiao)一(yi)定要(yao)瀝干(gan)水分之后再倒入(ru)罐中加(jia)上醬汁

4.青椒的種子(zi)不(bu)要去掉，這(zhe)樣(yang)熬制(zhi)出來(lai)的味道才更好(hao)

5.可(ke)以用玻璃器皿或(huo)者瓷器，不能(neng)用塑料的。

6.這(zhe)個(ge)要純醬油，別加一滴水(shui)。