香橙小蛋糕的做法：

【主(zhu)料(liao)】：橙(cheng)子 一個；低筋面粉(fen) 100克(ke)(ke)；鮮榨橙(cheng)汁 35克(ke)(ke)；橙(cheng)皮 2/3個；全蛋 3顆（150-160克(ke)(ke)）；細砂(sha)糖 95克(ke)(ke)；食鹽 1/8小匙；沙(sha)拉油 25克(ke)(ke)；

步驟：

1、用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)刀將橙(cheng)子(zi)外表(biao)薄薄的(de)削(xue)出黃色的(de)皮，大橙(cheng)用(yong)(yong)2/3顆，小(xiao)(xiao)橙(cheng)用(yong)(yong)1顆的(de)量，千(qian)萬不要削(xue)到白色部份(fen)會苦(ku)的(de)；

2、將削下來的(de)皮(pi)切成(cheng)碎(sui)屑；

3、將橙子榨汁，取(qu)出35克(ke)和沙拉油放在同一(yi)個碗內；

4、全蛋(dan)3顆(ke)加細砂糖(tang)，鹽在(zai)盆內(nei)攪勻，隔(ge)冷(leng)水一邊小火加熱，一邊攪拌(ban)，直至(zhi)蛋(dan)的溫度達(da)到36-40度體溫程度；

5、用打蛋器中速攪(jiao)打，直至全蛋變成淺(qian)白色(se)，蛋液提起(qi)能寫(xie)8字并在短短幾(ji)秒內消失；

6、將橙汁(zhi)和沙拉油用手動打蛋(dan)器(qi)攪拌均勻；

7、將面粉篩入(ru)全蛋液中，用橡皮刮刀拌勻；

8、加入橙皮屑；

9、加入(ru)橙汁和沙(sha)拉油；

10、用橡(xiang)皮(pi)刮(gua)刀(dao)拌勻(yun)；

11、將蛋糊倒(dao)入蛋糕模內，9分滿；

12、烤(kao)箱170度預熱，中層170度上下火烤(kao)25分鐘；

* 小貼士

1.橙皮(pi)可以給蛋(dan)糕增加香味又能解膩，但(dan)是削(xue)(xue)的(de)時侯千(qian)萬不要削(xue)(xue)到白色(se)部份這樣就會苦的(de)。

2.隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re)(re)(re)全蛋會(hui)幫助(zhu)打發，隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re)(re)(re)時要一邊(bian)加(jia)熱(re)(re)(re)一邊(bian)攪拌(ban)，這樣才能均勻的(de)加(jia)熱(re)(re)(re)，不至(zhi)于底部(bu)的(de)蛋液被燙熟(shu)了(le)，加(jia)熱(re)(re)(re)的(de)水(shui)也(ye)不要太(tai)熱(re)(re)(re)哦，有(you)些微熱(re)(re)(re)氣泡就好了(le)。