香橙小蛋糕的做法：

【主(zhu)料】：橙(cheng)子 一(yi)個；低筋面粉(fen) 100克；鮮榨橙(cheng)汁 35克；橙(cheng)皮 2/3個；全蛋 3顆（150-160克）；細砂(sha)糖 95克；食鹽 1/8小匙；沙拉(la)油 25克；

步驟：

1、用(yong)小刀將橙子外表(biao)薄薄的(de)(de)(de)削(xue)出(chu)黃色的(de)(de)(de)皮，大橙用(yong)2/3顆，小橙用(yong)1顆的(de)(de)(de)量，千萬不要(yao)削(xue)到白色部份會(hui)苦的(de)(de)(de)；

2、將削下來的皮切成碎屑；

3、將橙子榨(zha)汁，取出(chu)35克和沙(sha)拉油放(fang)在同一個碗內；

4、全蛋3顆(ke)加細砂糖，鹽在盆內攪(jiao)勻(yun)，隔冷水一邊小火加熱，一邊攪(jiao)拌，直至(zhi)蛋的溫(wen)(wen)度(du)達到36-40度(du)體溫(wen)(wen)程度(du)；

5、用打(da)蛋(dan)(dan)器中速攪打(da)，直至全蛋(dan)(dan)變成淺白色，蛋(dan)(dan)液提(ti)起能寫8字并在短(duan)短(duan)幾(ji)秒內(nei)消失；

6、將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻；

7、將面(mian)粉篩入全蛋液中，用橡皮刮刀(dao)拌勻(yun)；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁和沙(sha)拉油；

10、用橡皮刮刀(dao)拌勻；

11、將蛋糊倒(dao)入(ru)蛋糕模內，9分(fen)滿；

12、烤(kao)箱170度預(yu)熱，中層170度上(shang)下(xia)火烤(kao)25分鐘；

* 小貼士

1.橙皮可以(yi)給蛋糕增(zeng)加香味又能(neng)解膩，但是削的時侯千萬不要削到白色部份這樣就會苦的。

2.隔(ge)(ge)水加(jia)熱(re)(re)全蛋(dan)會幫助打(da)發，隔(ge)(ge)水加(jia)熱(re)(re)時(shi)要一(yi)邊加(jia)熱(re)(re)一(yi)邊攪拌，這樣才(cai)能(neng)均勻的加(jia)熱(re)(re)，不(bu)至于底(di)部的蛋(dan)液被燙熟了，加(jia)熱(re)(re)的水也不(bu)要太熱(re)(re)哦，有些(xie)微(wei)熱(re)(re)氣(qi)泡就好了。