小炒農家土雞蛋的做法：

【用料】：土(tu)雞蛋3個；大(da)蔥(cong)20克(ke)(ke)～25克(ke)(ke)；鹽2克(ke)(ke)；

步驟：

1、把蔥切放蔥花(hua)放在碗(wan)里，加鹽拌勻。

2、把雞(ji)蛋也(ye)加(jia)進去(qu)。

3、重點來了(le)(le)：不要把雞蛋打得過于(yu)散，只是用筷(kuai)子隨便攪(jiao)攪(jiao)，使黃白稍有(you)混(hun)合(he)就(jiu)可以了(le)(le)。

4、鍋底放油燒(shao)熱(中火(huo))，把(ba)雞蛋(dan)放進去，稍微定(ding)一(yi)下形，用筷子慢慢攪(jiao)，攪(jiao)幾下停幾秒鐘再(zai)攪(jiao)。

5、很快雞蛋就成塊兒了，改用鏟子翻(fan)炒幾(ji)下(xia)就行了。

6、這樣炒出來的雞蛋，蓬松(song)、有(you)勁，口感(gan)好(hao)