涼拌包菜的做法：

【主料】：卷心(xin)菜200克，小(xiao)云耳5朵，紅辣椒適(shi)量(liang)

【輔料】：食鹽4克，味精(jing)2克，蔥10克，花(hua)椒2克，干辣椒8個，植物(wu)油適量，白糖3克

步驟：

1.包(bao)菜手(shou)撕成塊狀，清(qing)洗備用

2.撕好的包菜放(fang)到(dao)開水(shui)中(zhong)焯燙一下，撈出控水(shui)，放(fang)涼

3.小(xiao)云耳泡開清洗干凈(jing)，入熱水(shui)焯熟(shu)，撈出放涼(liang)

4.鍋中放適(shi)量花生油(you)燒熱，放入(ru)蔥(cong)段(duan)

5.鍋中放花(hua)椒，和蔥段一(yi)起炸出香味后，撈出

6.干辣椒切斷，放(fang)入(ru)熱油炸香

7.炸好(hao)的干辣椒和油一并倒(dao)入處理(li)好(hao)的包菜、香菇(gu)上，加入鹽、白糖、味精適量，調勻后即可