燉粉皮的做法：

【主料(liao)】：粉皮 1張；豬肉(肥瘦) 5克；豆角(jiao) 20克； 西蘭花 20克；

【輔料】：干紅(hong)辣椒(jiao)(jiao) 4只；姜片 2克(ke)(ke)；蔥 2克(ke)(ke)；花椒(jiao)(jiao) 2克(ke)(ke)；八角 2克(ke)(ke)；香(xiang)葉 2克(ke)(ke)；

步驟：

1、將豆(dou)角洗(xi)凈，切小長條；西蘭花洗(xi)凈，切小朵；

2、粉皮掰(bai)成(cheng)小塊，泡在涼水里；

3、把豬肉切好，輔料備好；

4、鍋內放油(you)，先把肉下去鍋中，翻炒變色；

5、豬(zhu)肉(rou)炒變(bian)色后，下入八角(jiao)，花(hua)椒(jiao)，干辣椒(jiao)段，蔥姜，香葉，煸(bian)炒；

6、然(ran)后倒(dao)入(ru)味極鮮(xian)，老(lao)抽，耗油少許煸炒，炒出料的香味。放入(ru)豆(dou)角，翻炒上色；

7、鍋內倒入水(shui)，水(shui)要蓋(gai)過豆角，大(da)火(huo)燉；

8、在(zai)燉的期間，放入(ru)花菜(cai)。加入(ru)鹽，雞精攪拌好，在(zai)湯汁濃稠的時候，加入(ru)泡好的粉皮；

9、等粉皮(pi)變軟上色的(de)時候，湯汁(zhi)也越來越少(shao)了，出鍋就好了。