紅棗(zao)粽子的做法：

【主料】：糯米 1000克；粽葉 40片；

【輔料(liao)】：紅棗 200克；

步驟：

1、糯(nuo)米、紅棗、粽(zong)葉(xie)(xie)準(zhun)備(bei)好，這里用的(de)是真空包裝的(de)鮮粽(zong)葉(xie)(xie)；

2、糯(nuo)米(mi)淘洗(xi)一遍(bian)，然后(hou)用(yong)涼水泡(pao)(pao)上，要泡(pao)(pao)5個(ge)小時以上，一般是提前晚上泡(pao)(pao)，泡(pao)(pao)一宿第二天(tian)早上包，經過(guo)浸(jin)泡(pao)(pao)的糯(nuo)米(mi)煮(zhu)熟(shu)了(le)會更(geng)糯(nuo)；

3、紅棗也同(tong)樣(yang)用水泡(pao)上；

4、粽葉洗干凈，然后用(yong)熱水煮(zhu)一下，在水里(li)浸(jin)泡(pao)，這樣粽葉會特別軟，包的(de)時候好(hao)操作；

5、粽(zong)(zong)葉減(jian)去(qu)根部的硬梗，以免包(bao)的時候(hou)扎(zha)破粽(zong)(zong)葉；

6、把粽葉先折(zhe)成漏斗(dou)形；

7、然后放入一顆紅棗(zao)在底(di)部(bu)，這(zhe)樣(yang)為(wei)的是防(fang)止漏米；

8、然后放入(ru)糯米，再放入(ru)兩(liang)個紅(hong)棗；

9、包(bao)成粽子，用(yong)繩子捆好(hao)；

10、包好的粽(zong)子(zi)放入鍋里(li)，添加(jia)足夠的水，上火(huo)煮(zhu)，大火(huo)燒開(kai)鍋之(zhi)后，轉中火(huo)煮(zhu)至(zhi)2個(ge)小時(shi)左右(you)，中間(jian)要加(jia)兩次(ci)水進去，水分蒸發(fa)露(lu)出粽(zong)子(zi)的時(shi)候(hou)就加(jia)水，煮(zhu)好之(zhi)后關火(huo)，讓粽(zong)子(zi)在(zai)湯里(li)浸泡蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)燜10個(ge)小時(shi)以上。

11、撈出(chu)便可以吃了。

小貼士(shi)：

1、糯米(mi)淘洗一遍，然(ran)后用(yong)涼(liang)水泡上，要泡5個(ge)小時(shi)以上，經(jing)過浸泡的(de)糯米(mi)煮熟(shu)了(le)會更糯，而且也更好煮。

2、包好的(de)粽子(zi)放(fang)入(ru)鍋里(li)，添加足(zu)夠的(de)水，上(shang)火煮，大火燒(shao)開鍋之(zhi)后(hou)，轉中(zhong)(zhong)火煮至2個(ge)小時左右，中(zhong)(zhong)間要(yao)加兩次水進(jin)去，水分蒸發之(zhi)后(hou)露出粽子(zi)的(de)時候就加水，煮好之(zhi)后(hou)關火，讓粽子(zi)在湯里(li)浸泡(pao)，蓋上(shang)鍋蓋燜(men)10個(ge)小時以上(shang)，糯米吃起來會(hui)更黏。