雞蛋青(qing)椒(jiao)炒河粉的做法：

【主料】：河粉300g，雞蛋1個，豆芽一(yi)小(xiao)把(ba)，青(qing)椒(jiao)半顆（那種甜的(de)厚肉的(de)柿子椒(jiao)），蝦仁少許

【輔料】：蔥少許，花(hua)生(sheng)油矢量，鹽適量，醬油適量，雞精適量

步驟：

1、將(jiang)食材準備(bei)好，青椒切條，香蔥且粒，豆芽洗干(gan)凈瀝(li)(li)干(gan)水分(fen)（一定(ding)要(yao)瀝(li)(li)干(gan)，不然炒出的河粉很水）

2、蝦仁剝殼簡單的過下油即可，盛出(chu)備用

3、熱(re)(re)鍋(guo)，導入適(shi)量的花生油，燒(shao)至(zhi)7成熱(re)(re)左右打(da)入雞蛋快速翻炒，把雞蛋炒散開。

4、放入(ru)青椒絲和豆芽(ya)快(kuai)速(su)翻炒，炒至(zhi)8分(fen)熟左(zuo)右加入(ru)少量食(shi)鹽翻炒，然后(hou)加入(ru)河粉(fen)快(kuai)速(su)翻炒

5、等河粉都炒開后(hou)加入(ru)(ru)(ru)蝦仁，加入(ru)(ru)(ru)適量的醬油和(he)雞精(jing)再次翻炒約30秒左右，最后(hou)撒(sa)入(ru)(ru)(ru)香蔥即可(ke)