芹(qin)菜涼拌鹿角菜的做法(fa)：

【主料】：鹿角菜 適量(liang)(liang)；芹(qin)菜 適量(liang)(liang)；

【輔料】：精鹽 適(shi)量(liang)；生姜(jiang) 適(shi)量(liang)；香醋(cu) 適(shi)量(liang)；生抽 適(shi)量(liang)；白糖 適(shi)量(liang)；大蒜 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、干鹿角(jiao)菜用清水搓洗，去掉砂子等雜質。

2、清(qing)洗干凈的鹿角菜(cai)用清(qing)水浸泡，浸泡約(yue)5小時。

3、芹菜洗凈(jing)切(qie)小段，生姜(jiang)切(qie)絲，大蒜拍碎后(hou)切(qie)粒(li)。

4、鍋(guo)里坐水，水冒泡時下入切好的芹(qin)菜段，快速(su)焯水。

5、撈出(chu)焯好水(shui)的芹菜段倒入準備好的涼水(shui)盆(pen)里浸(jin)泡，這樣一冷(leng)一熱可(ke)以(yi)破壞芹菜的纖(xian)維(wei)結(jie)構，吃起來(lai)不塞牙。

6、芹菜冷卻后(hou)，撈起至碗中。

7、鹿角菜淘洗后切長段。

8、把鹿角(jiao)菜(cai)放入芹菜(cai)的碗中，撒上姜絲拌勻。

9、倒入(ru)一湯匙香醋。

10、灑入少許精鹽。

11、調入一湯(tang)匙(chi)生抽。

12、調入適(shi)量(liang)白糖。

13、撒上蒜粒，調(diao)勻(yun)即可。

小貼士：

1、干(gan)鹿(lu)角菜用清(qing)水(shui)搓(cuo)洗后用清(qing)水(shui)泡發。

2、調制涼(liang)菜可適當放(fang)些生姜，大蒜和醋，用來殺菌提味。

3、調制鹿角菜(cai)放(fang)生姜(jiang)味道會稍微(wei)的發苦。