芹菜涼拌鹿(lu)角(jiao)菜的做法(fa)：

【主料】：鹿角菜(cai) 適量；芹菜(cai) 適量；

【輔料】：精鹽(yan) 適量(liang)(liang)；生姜 適量(liang)(liang)；香(xiang)醋(cu) 適量(liang)(liang)；生抽 適量(liang)(liang)；白糖(tang) 適量(liang)(liang)；大蒜 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、干鹿角菜用清(qing)水(shui)搓(cuo)洗，去掉砂子(zi)等雜質。

2、清洗(xi)干(gan)凈的鹿角菜(cai)用清水浸(jin)泡，浸(jin)泡約5小(xiao)時。

3、芹菜洗凈切小段(duan)，生姜切絲，大蒜(suan)拍碎后切粒。

4、鍋里坐水(shui)，水(shui)冒泡時下入切好的(de)芹菜段，快(kuai)速(su)焯水(shui)。

5、撈出(chu)焯好水的芹菜段(duan)倒入準備好的涼水盆(pen)里浸泡，這樣一冷一熱可以(yi)破壞芹菜的纖維結構，吃起來不塞牙。

6、芹菜冷卻后，撈起至(zhi)碗中。

7、鹿角菜淘洗后切(qie)長段。

8、把鹿角菜放入芹菜的(de)碗中，撒上姜絲拌(ban)勻。

9、倒入一湯匙香(xiang)醋。

10、灑入少(shao)許精(jing)鹽。

11、調入一湯(tang)匙(chi)生抽。

12、調入(ru)適量白糖。

13、撒上(shang)蒜(suan)粒，調(diao)勻即可。

小貼士：

1、干鹿角菜用(yong)(yong)清(qing)水搓洗后用(yong)(yong)清(qing)水泡發。

2、調制涼菜可適當放些生姜，大蒜和醋，用來殺菌(jun)提味。

3、調制鹿(lu)角菜放(fang)生姜(jiang)味道會(hui)稍(shao)微的(de)發苦。