魚子醬的做法：

【主料】魚籽1斤

【輔料】辣火(huo)鍋底(di)料適量(liang)(liang)，蝦(xia)2只(zhi)，鹽(yan)適量(liang)(liang)，蔥(cong)姜蒜適量(liang)(liang)

步驟：

1、魚籽洗(xi)凈，泡掉血水。

2、切(qie)一小節蔥，兩瓣(ban)蒜(suan)，一片姜待用。

3、將蝦收(shou)拾干凈，起鍋熱油，倒(dao)入蔥姜蒜，中火(huo)煸炒出(chu)香(xiang)味轉大火(huo)，撈出(chu)姜片。

4、魚籽瀝(li)水，放鍋里，大火炒；要不斷翻炒，以防粘鍋。

5、炒制偏黃色時，倒入火鍋底料，加入適量鹽。

6、炒暈再炒干后，起鍋關火，即可(ke)完(wan)成。