五香豆腐干的做法：

【用料(liao)】：大茴香 1粒；香干(gan)片 10片；小蔥 3根；大蒜 2粒；桂(gui)皮 1片；干(gan)辣(la)椒 2根；老抽 少許(xu)(xu)；生抽 少許(xu)(xu)；白糖 少許(xu)(xu)；料(liao)酒 少許(xu)(xu)；清水 少許(xu)(xu)；油 少許(xu)(xu)

步驟：

1、香干洗(xi)凈(jing)待用(yong)。小蔥(cong)洗(xi)凈(jing)，切下蔥(cong)白待用(yong)，蔥(cong)綠打成蔥(cong)結待用(yong)，大蒜(suan)去殼拍(pai)碎，辣椒切成小段待用(yong)。

2、鍋(guo)燒熱(re)，放(fang)入(ru)少(shao)量油，待5成熱(re)放(fang)入(ru)蔥白、辣(la)椒、大(da)蒜(suan)炒(chao)(chao)香后，放(fang)入(ru)香干煸(bian)炒(chao)(chao)片刻。倒(dao)入(ru)料酒繼續煸(bian)炒(chao)(chao)至(zhi)酒味(wei)吸收(shou)。放(fang)入(ru)白糖(tang)調味(wei)，老抽調色。

3、待色澤均勻后(hou)放入生抽、大茴香、蔥結、桂皮及(ji)適量(liang)清水(shui)，大火煮(zhu)(zhu)至(zhi)水(shui)沸后(hou)轉中火燉煮(zhu)(zhu)。

4、待(dai)湯汁(zhi)收干(gan)時，關火起鍋(guo)，可以(yi)直接食用，也可以(yi)放在旁(pang)中晾干(gan)后當零(ling)食食用。

小貼士：

香(xiang)(xiang)干可(ke)以選擇(ze)香(xiang)(xiang)干片，也可(ke)以是香(xiang)(xiang)干塊買(mai)回(hui)來(lai)后自己切(qie)成薄片。

晾(liang)干后的口感可能會略有干澀，等(deng)涼快后帶點汁水(shui)食用最佳。

不需要放鹽，老抽和生抽足以調味。