1、看色(se)(se)澤(ze)：良(liang)質豆腐(fu)干，呈(cheng)乳白色(se)(se)或淺黃(huang)色(se)(se)，有光(guang)澤(ze)；次質豆腐(fu)干，比正常豆腐(fu)干的顏色(se)(se)深；劣質豆腐(fu)干，色(se)(se)澤(ze)呈(cheng)深黃(huang)色(se)(se)略(lve)微發紅或發綠，無光(guang)澤(ze)或光(guang)澤(ze)不均勻。
2、看質(zhi)地：良質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，質(zhi)地細膩，邊角整齊，有一定的彈性，切開處擠壓不出水，無雜質(zhi)；次(ci)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，質(zhi)地粗糙，邊角不齊或缺損，彈性差且(qie)易被折(zhe)粘(zhan)，切口(kou)處可擠壓出水珠；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，質(zhi)地粗糙無彈性，表面粘(zhan)滑，切開時粘(zhan)刀，切口(kou)擠壓時有水流(liu)出。
3、嘗(chang)味(wei)(wei)道(dao)：良質豆(dou)腐干(gan)，具有(you)豆(dou)腐干(gan)特有(you)的清香氣味(wei)(wei)，無其他異(yi)味(wei)(wei)，滋(zi)味(wei)(wei)純正，咸淡適口；劣質豆(dou)腐干(gan)，有(you)餿味(wei)(wei)、腐臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等不良滋(zi)味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
