1、看色(se)澤(ze)：良質(zhi)(zhi)豆腐干(gan)，呈乳(ru)白色(se)或淺黃(huang)色(se)，有(you)光澤(ze)；次質(zhi)(zhi)豆腐干(gan)，比(bi)正(zheng)常(chang)豆腐干(gan)的(de)顏色(se)深(shen)；劣質(zhi)(zhi)豆腐干(gan)，色(se)澤(ze)呈深(shen)黃(huang)色(se)略微(wei)發紅或發綠，無光澤(ze)或光澤(ze)不均(jun)勻。
2、看質(zhi)地(di)：良質(zhi)豆腐干，質(zhi)地(di)細膩(ni)，邊(bian)角(jiao)整齊，有一定的彈性，切開處擠(ji)(ji)(ji)壓(ya)不(bu)(bu)出(chu)水，無雜(za)質(zhi)；次質(zhi)豆腐干，質(zhi)地(di)粗糙(cao)(cao)，邊(bian)角(jiao)不(bu)(bu)齊或缺損(sun)，彈性差且易(yi)被(bei)折粘(zhan)，切口處可擠(ji)(ji)(ji)壓(ya)出(chu)水珠(zhu)；劣質(zhi)豆腐干，質(zhi)地(di)粗糙(cao)(cao)無彈性，表面粘(zhan)滑(hua)，切開時(shi)粘(zhan)刀，切口擠(ji)(ji)(ji)壓(ya)時(shi)有水流(liu)出(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)道(dao)：良(liang)質(zhi)豆腐(fu)干，具(ju)有豆腐(fu)干特有的清香氣(qi)味(wei)(wei)，無其(qi)他異味(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)純正，咸淡適口(kou)；劣質(zhi)豆腐(fu)干，有餿味(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)、酸(suan)味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等(deng)不良(liang)滋味(wei)(wei)。
好巴食
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三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
