1、看(kan)色(se)(se)澤(ze)(ze)：良質豆(dou)腐干，呈乳(ru)白色(se)(se)或(huo)淺黃(huang)色(se)(se)，有光(guang)澤(ze)(ze)；次質豆(dou)腐干，比正常豆(dou)腐干的顏色(se)(se)深(shen)；劣質豆(dou)腐干，色(se)(se)澤(ze)(ze)呈深(shen)黃(huang)色(se)(se)略微發紅或(huo)發綠，無光(guang)澤(ze)(ze)或(huo)光(guang)澤(ze)(ze)不均勻(yun)。
2、看(kan)質(zhi)(zhi)地：良質(zhi)(zhi)豆腐(fu)(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地細膩，邊角整齊(qi)，有(you)一定的彈(dan)(dan)性(xing)，切(qie)(qie)開處(chu)(chu)擠(ji)(ji)壓不出(chu)水，無雜質(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)豆腐(fu)(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地粗糙，邊角不齊(qi)或(huo)缺損(sun)，彈(dan)(dan)性(xing)差且易被折粘，切(qie)(qie)口處(chu)(chu)可擠(ji)(ji)壓出(chu)水珠；劣(lie)質(zhi)(zhi)豆腐(fu)(fu)干(gan)，質(zhi)(zhi)地粗糙無彈(dan)(dan)性(xing)，表面粘滑，切(qie)(qie)開時粘刀，切(qie)(qie)口擠(ji)(ji)壓時有(you)水流出(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)(wei)(wei)道：良質豆(dou)腐(fu)干(gan)，具(ju)有豆(dou)腐(fu)干(gan)特(te)有的清香氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)(wei)(wei)純正，咸(xian)淡適口；劣質豆(dou)腐(fu)干(gan)，有餿味(wei)(wei)(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)(wei)(wei)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)、苦(ku)澀味(wei)(wei)(wei)(wei)等不(bu)良滋味(wei)(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
