1、看色(se)澤(ze)：良質豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)，呈乳白色(se)或(huo)淺黃色(se)，有(you)光(guang)澤(ze)；次(ci)質豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)，比正常(chang)豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)的顏色(se)深；劣質豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)，色(se)澤(ze)呈深黃色(se)略微發(fa)(fa)紅或(huo)發(fa)(fa)綠，無光(guang)澤(ze)或(huo)光(guang)澤(ze)不均勻(yun)。
2、看質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地(di)：良(liang)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)腐干，質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地(di)細(xi)膩，邊(bian)角整齊，有一定的彈性(xing)，切開(kai)處(chu)擠壓(ya)不出水(shui)，無(wu)雜質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)腐干，質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地(di)粗(cu)糙，邊(bian)角不齊或缺損，彈性(xing)差且易被折粘(zhan)，切口處(chu)可擠壓(ya)出水(shui)珠；劣質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)腐干，質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地(di)粗(cu)糙無(wu)彈性(xing)，表面粘(zhan)滑，切開(kai)時粘(zhan)刀，切口擠壓(ya)時有水(shui)流(liu)出。
3、嘗味(wei)(wei)道：良質豆(dou)(dou)腐干，具有豆(dou)(dou)腐干特(te)有的清香(xiang)氣味(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)純正，咸(xian)淡適口；劣質豆(dou)(dou)腐干，有餿味(wei)(wei)、腐臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等不良滋味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
