1、看色(se)澤(ze)：良質豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，呈(cheng)乳白(bai)色(se)或淺(qian)黃(huang)色(se)，有光(guang)澤(ze)；次質豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，比正常豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)的(de)顏色(se)深；劣質豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，色(se)澤(ze)呈(cheng)深黃(huang)色(se)略微發紅(hong)或發綠，無光(guang)澤(ze)或光(guang)澤(ze)不均勻。
2、看質地(di)：良質豆腐(fu)干，質地(di)細(xi)膩，邊角(jiao)整(zheng)齊(qi)(qi)，有(you)一定的彈(dan)(dan)性，切(qie)開處(chu)擠壓(ya)不出(chu)水(shui)，無雜質；次(ci)質豆腐(fu)干，質地(di)粗糙(cao)(cao)，邊角(jiao)不齊(qi)(qi)或缺損，彈(dan)(dan)性差且(qie)易被折粘(zhan)，切(qie)口(kou)處(chu)可(ke)擠壓(ya)出(chu)水(shui)珠；劣質豆腐(fu)干，質地(di)粗糙(cao)(cao)無彈(dan)(dan)性，表面粘(zhan)滑，切(qie)開時粘(zhan)刀，切(qie)口(kou)擠壓(ya)時有(you)水(shui)流出(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)道(dao)：良質豆(dou)腐(fu)干(gan)，具有(you)豆(dou)腐(fu)干(gan)特有(you)的清香氣味(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)，滋(zi)味(wei)(wei)純正(zheng)，咸淡適口；劣質豆(dou)腐(fu)干(gan)，有(you)餿(sou)味(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等不良滋(zi)味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
