1、看色(se)澤(ze)：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，呈乳白色(se)或(huo)淺黃色(se)，有光澤(ze)；次質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，比正常豆(dou)腐(fu)干(gan)的(de)顏色(se)深；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，色(se)澤(ze)呈深黃色(se)略微發紅(hong)或(huo)發綠，無(wu)光澤(ze)或(huo)光澤(ze)不均勻(yun)。
2、看質(zhi)(zhi)地(di)：良質(zhi)(zhi)豆腐干(gan)，質(zhi)(zhi)地(di)細膩(ni)，邊(bian)角整齊，有一(yi)定的(de)彈性，切(qie)(qie)開處擠壓不(bu)出(chu)(chu)水(shui)，無雜質(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)豆腐干(gan)，質(zhi)(zhi)地(di)粗(cu)糙，邊(bian)角不(bu)齊或缺損(sun)，彈性差且易被折(zhe)粘(zhan)，切(qie)(qie)口處可擠壓出(chu)(chu)水(shui)珠；劣質(zhi)(zhi)豆腐干(gan)，質(zhi)(zhi)地(di)粗(cu)糙無彈性，表面粘(zhan)滑，切(qie)(qie)開時(shi)粘(zhan)刀(dao)，切(qie)(qie)口擠壓時(shi)有水(shui)流出(chu)(chu)。
3、嘗味道：良(liang)質豆腐(fu)干，具有豆腐(fu)干特有的清香氣味，無(wu)其他異味，滋味純正(zheng)，咸淡適口；劣質豆腐(fu)干，有餿(sou)味、腐(fu)臭(chou)味、酸味、苦澀味等不良(liang)滋味。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
