1、看色(se)(se)澤(ze)：良(liang)質豆腐(fu)干(gan)，呈乳白(bai)色(se)(se)或(huo)淺黃色(se)(se)，有光(guang)澤(ze)；次質豆腐(fu)干(gan)，比(bi)正常豆腐(fu)干(gan)的顏色(se)(se)深(shen)；劣(lie)質豆腐(fu)干(gan)，色(se)(se)澤(ze)呈深(shen)黃色(se)(se)略(lve)微(wei)發紅或(huo)發綠，無光(guang)澤(ze)或(huo)光(guang)澤(ze)不(bu)均勻。
2、看質(zhi)地(di)：良質(zhi)豆腐(fu)(fu)干(gan)(gan)，質(zhi)地(di)細(xi)膩，邊(bian)角整(zheng)齊，有一定的彈(dan)性，切開處(chu)擠壓(ya)不(bu)出水(shui)(shui)，無(wu)雜質(zhi)；次質(zhi)豆腐(fu)(fu)干(gan)(gan)，質(zhi)地(di)粗糙(cao)，邊(bian)角不(bu)齊或缺損，彈(dan)性差(cha)且(qie)易被(bei)折粘(zhan)，切口處(chu)可擠壓(ya)出水(shui)(shui)珠；劣質(zhi)豆腐(fu)(fu)干(gan)(gan)，質(zhi)地(di)粗糙(cao)無(wu)彈(dan)性，表面粘(zhan)滑，切開時(shi)粘(zhan)刀，切口擠壓(ya)時(shi)有水(shui)(shui)流出。
3、嘗味(wei)(wei)(wei)(wei)道：良質豆腐(fu)(fu)干，具有豆腐(fu)(fu)干特有的清香氣味(wei)(wei)(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)(wei)(wei)純正，咸(xian)淡適口；劣(lie)質豆腐(fu)(fu)干，有餿味(wei)(wei)(wei)(wei)、腐(fu)(fu)臭味(wei)(wei)(wei)(wei)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)(wei)(wei)等(deng)不(bu)良滋味(wei)(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
