鹵豆腐干的做法：

【主(zhu)料】：豆腐750克

【輔料】：大(da)蔥15克，花椒適(shi)(shi)量(liang)，姜15克，八角(jiao)3顆，香葉2片，桂皮(pi)1塊，草果適(shi)(shi)量(liang)，草寇(kou)適(shi)(shi)量(liang)，白(bai)寇(kou)適(shi)(shi)量(liang)，陳皮(pi)適(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.準備好(hao)豆腐及所有調味料

2.豆腐切成約1cm寬(kuan)的長(chang)條狀(zhuang)，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出(chu)瀝干

3.鍋中放油(you)，油(you)溫六七成(cheng)熱時(shi)，放入豆腐，炸至金黃色撈出

4.鍋內留一(yi)點炸(zha)過豆腐(fu)的郵，放入蔥姜蒜和調(diao)料(liao)，小火炒香

5.倒入老抽(chou)和生(sheng)抽(chou)，再(zai)加入清水(shui)，大火燒開熬煮，煮出(chu)香味

6.料(liao)水(shui)煮開關火，放入(ru)鹽，倒入(ru)炸好的(de)豆腐干，在(zai)湯(tang)里浸泡入(ru)味

7.豆腐干(gan)連(lian)湯帶水(shui)從鍋(guo)里(li)(li)倒入盆里(li)(li)，等晾(liang)涼之后撈出即可(ke)，浸泡2個小時以上

小貼士：

1、豆腐(fu)在淡鹽水里浸泡(pao)一會，炸(zha)的時(shi)候不易粘鍋

2、最(zui)好(hao)買鹵(lu)水豆(dou)腐，味(wei)道要好(hao)些

3、調味料在超市都(dou)可以(yi)買到，不一定(ding)要和(he)菜(cai)譜(pu)完(wan)全相似(si)

4、如果一次(ci)做的多，可以用(yong)保鮮膜包住盆子放入冰(bing)箱冷藏，吃的時候用(yong)筷(kuai)子撈出(chu)來