鹵豆腐干的做法：

【主料(liao)】：豆(dou)腐750克

【輔料】：大蔥15克，花椒適量，姜(jiang)15克，八角3顆，香葉(xie)2片，桂皮1塊，草果適量，草寇(kou)適量，白寇(kou)適量，陳皮適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量

步驟：

1.準備(bei)好豆腐(fu)及所(suo)有調味(wei)料

2.豆(dou)腐切成約1cm寬的長條(tiao)狀，用淡鹽水浸泡10分(fen)鐘，撈出(chu)瀝干

3.鍋中放(fang)油(you)，油(you)溫六七成熱時，放(fang)入豆腐(fu)，炸至金(jin)黃色撈出

4.鍋(guo)內留一(yi)點炸(zha)過豆腐的(de)郵，放入(ru)蔥姜蒜和調料，小火炒香

5.倒入(ru)老抽和(he)生抽，再(zai)加入(ru)清水(shui)，大火(huo)燒開(kai)熬煮，煮出香味

6.料水(shui)煮開關火，放入鹽，倒入炸好的豆腐干，在(zai)湯(tang)里(li)浸泡入味(wei)

7.豆腐干連湯帶水從鍋里倒入盆里，等晾(liang)涼之后(hou)撈出(chu)即可，浸泡(pao)2個小時以上

小貼士：

1、豆腐(fu)在淡鹽水里(li)浸泡一會(hui)，炸的時(shi)候(hou)不易粘鍋

2、最好買鹵水豆腐，味道要(yao)好些

3、調味料在(zai)超市都可以買(mai)到，不一定要和(he)菜譜完全相似

4、如果一(yi)次做的多，可以用保鮮膜(mo)包住盆(pen)子放入冰箱冷藏，吃的時候用筷子撈出(chu)來(lai)