五香豆腐干的做法：

【用料(liao)】：大(da)茴香(xiang) 1粒；香(xiang)干(gan)片(pian) 10片(pian)；小蔥(cong) 3根；大(da)蒜 2粒；桂(gui)皮 1片(pian)；干(gan)辣(la)椒(jiao) 2根；老抽(chou) 少(shao)(shao)(shao)許(xu)；生抽(chou) 少(shao)(shao)(shao)許(xu)；白糖 少(shao)(shao)(shao)許(xu)；料(liao)酒(jiu) 少(shao)(shao)(shao)許(xu)；清水 少(shao)(shao)(shao)許(xu)；油 少(shao)(shao)(shao)許(xu)

步驟：

1、香干洗凈待(dai)用(yong)。小(xiao)蔥(cong)洗凈，切下蔥(cong)白待(dai)用(yong)，蔥(cong)綠打成(cheng)蔥(cong)結(jie)待(dai)用(yong)，大蒜去殼拍碎，辣椒切成(cheng)小(xiao)段待(dai)用(yong)。

2、鍋燒熱，放(fang)入(ru)少量油，待5成(cheng)熱放(fang)入(ru)蔥白、辣椒、大蒜炒(chao)香后，放(fang)入(ru)香干煸炒(chao)片(pian)刻。倒入(ru)料酒(jiu)繼續煸炒(chao)至酒(jiu)味吸(xi)收。放(fang)入(ru)白糖調(diao)(diao)味，老抽調(diao)(diao)色。

3、待色澤(ze)均勻后放入生抽、大茴香、蔥(cong)結(jie)、桂皮及適量(liang)清水，大火(huo)煮至水沸(fei)后轉(zhuan)中火(huo)燉煮。

4、待湯汁收干時，關火起鍋，可以直接(jie)食用，也可以放在(zai)旁中晾(liang)干后當(dang)零食食用。

小貼士：

香干(gan)可以選擇(ze)香干(gan)片，也可以是香干(gan)塊(kuai)買回來(lai)后自己(ji)切成薄片。

晾干后的口感可(ke)能會略有干澀，等涼快后帶(dai)點(dian)汁水食用(yong)最佳。

不需要放(fang)鹽，老(lao)抽和生抽足以調味。