1.豆干放入(ru)加(jia)料酒、鹽、生抽、老抽、香(xiang)葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋(guo)中大火煮開；

2.轉中火煮(zhu)二三(san)分鐘后(hou)關火，浸泡約兩(liang)三(san)個(ge)小時入味后(hou)撈出；

3.將鹵好的香干瀝凈略(lve)擠水(shui)份，用(yong)廚房紙吸凈水(shui)份；

4.切成粗細均勻的條；

5.西芹洗凈撕去老筋，切成細段；

6.鍋(guo)中放(fang)適量油，放(fang)蔥姜干紅椒花椒；

7.炒香后鏟出(chu)不用，只留鍋中油(you)；

8.將香干放入，小心煸炒(chao)；

9.加入芹菜段快速翻炒；

10.加入(ru)適(shi)量鹽，鮮(xian)雞(ji)汁調味(wei)后盛出(chu)。