泥鰍豆腐湯的做法：

【主料】：泥鰍250g，豆腐250g

【輔料(liao)】：姜(jiang)1小塊，大(da)蔥(cong)1段，料(liao)酒(jiu)15ml，香油(you)5ml，鹽少許

步驟：

1.清理泥鰍(qiu)，放(fang)入(ru)塑料袋中將口(kou)扎起(qi)，預(yu)留(liu)一小(xiao)口(kou)朝(chao)里面撒(sa)一勺(shao)鹽(yan)

2.兩三分鐘后泥鰍不動(dong)彈(dan)了就可以用(yong)剪刀剪開腹部(bu)，取出(chu)內(nei)臟(zang)，再(zai)用(yong)水沖洗掉(diao)外(wai)表的(de)粘(zhan)液

3.豆腐切成(cheng)2厘米的(de)塊(kuai)狀(zhuang)，蔥姜洗凈后(hou)切片

4.鍋燒(shao)熱，放少許油，放入蔥段和(he)姜片煸香(xiang)

5.放入(ru)泥鰍炒出香味，加入(ru)料酒

6.放入豆腐和(he)開水

7.大火(huo)燒開后轉(zhuan)小火(huo)慢燉半個小時

8.最后(hou)加鹽調(diao)味，淋入香油即可(ke)

小貼士：

1.泥鰍可(ke)以直接用開(kai)水燙(tang)死 然后簡單(dan)洗(xi)凈粘液 剖腹除去內(nei)臟。

2.可將買回(hui)來的泥(ni)鰍放入滴(di)了油的清(qing)水里養兩天讓其吐凈泥(ni)沙(sha)。