咸魚紅燒肉的做法：

【主(zhu)料】：五花(hua)肉500g，咸(xian)魚(yu)250g

【輔(fu)料】：油(you)適(shi)量(liang)，香蔥2根，姜適(shi)量(liang)，蠔油(you)適(shi)量(liang)，料酒(jiu)適(shi)量(liang)，醬油(you)適(shi)量(liang)，老抽適(shi)量(liang)，冰糖適(shi)量(liang)，八角2個，大(da)蒜6瓣

步驟：

1.咸魚提前用(yong)清水浸泡一晚后洗(xi)凈，五花肉洗(xi)凈

2.五花肉和咸魚切塊后，焯水備用

3.香蔥(cong)打結、姜切片

4.鍋(guo)中倒油(you)，放入(ru)冰(bing)糖開小火炒(chao)出糖漿色(se)

5.冰糖融化后(hou)成糖漿(jiang)色并(bing)有泡(pao)泡(pao)冒出

6.倒入焯過水的五花肉塊進行(xing)翻(fan)炒

7.跟著放入姜(jiang)片、八角、蔥結和料酒

8.炒香后加入咸魚塊翻炒片刻

9.放入蠔油(you)、醬油(you)、老抽翻炒

10.倒熱水，沒(mei)過食材，蓋上(shang)鍋蓋大火燒開后(hou)，轉小火煮2小時，期間翻動幾次

11.提前15分鐘把蒜瓣(ban)放進(jin)去，燒(shao)至出鍋

小貼士：

1、咸魚泡一晚(wan)上可以去掉一些鹽份

2、由于咸魚比較咸，在放調料時(shi)要注意(yi)量(liang)，鹽就不要放了

3、炒糖(tang)色時油的(de)用(yong)量不(bu)能大，只是起到潤鍋的(de)作用(yong)即可(ke)