咸魚紅燒肉的做法：

【主料】：五花肉500g，咸魚250g

【輔料】：油(you)適(shi)量，香蔥2根，姜適(shi)量，蠔油(you)適(shi)量，料酒適(shi)量，醬油(you)適(shi)量，老(lao)抽適(shi)量，冰糖適(shi)量，八(ba)角2個，大蒜6瓣

步驟：

1.咸魚提(ti)前用清(qing)水(shui)浸泡(pao)一(yi)晚后洗(xi)凈，五花肉洗(xi)凈

2.五花肉(rou)和咸魚(yu)切塊后，焯水備用

3.香蔥(cong)打(da)結、姜切片

4.鍋中倒油，放入冰糖開小(xiao)火炒(chao)出糖漿色

5.冰糖(tang)融化后成糖(tang)漿(jiang)色(se)并有泡(pao)泡(pao)冒出(chu)

6.倒入焯過水的五花肉塊進行翻炒

7.跟著放(fang)入姜片、八角(jiao)、蔥結和料(liao)酒

8.炒香后加入(ru)咸(xian)魚(yu)塊(kuai)翻炒片(pian)刻

9.放入蠔油、醬油、老抽(chou)翻炒

10.倒熱水，沒(mei)過食材，蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火燒開后，轉小(xiao)火煮2小(xiao)時，期(qi)間(jian)翻動(dong)幾次

11.提前15分鐘把蒜(suan)瓣放進去，燒至出鍋

小貼士：

1、咸魚(yu)泡一晚(wan)上可以(yi)去(qu)掉一些鹽份

2、由于咸(xian)魚比較(jiao)咸(xian)，在放調料(liao)時要(yao)注意量，鹽就(jiu)不要(yao)放了

3、炒糖色時(shi)油(you)的用量不(bu)能大，只(zhi)是起到(dao)潤(run)鍋的作用即可