香辣咸魚的做法：

【主料】：咸魚400g

【輔料(liao)】：油適量(liang)(liang)，生姜片(pian)適量(liang)(liang)，大蒜適量(liang)(liang)，干(gan)辣椒適量(liang)(liang)，花椒適量(liang)(liang)，八角適量(liang)(liang)，老(lao)抽(chou)適量(liang)(liang)，冰糖適量(liang)(liang)，芝(zhi)麻適量(liang)(liang)

步驟：

1.咸魚先(xian)放在清水(shui)中浸泡一夜后(hou)撈(lao)起，洗凈(jing)切塊

2.油鍋燒(shao)熱后(hou)先(xian)下入生姜片(pian)和(he)大蒜爆(bao)香

3.再加入花椒(jiao)(jiao)，干辣(la)椒(jiao)(jiao)和(he)八角爆香

4.之后倒入魚塊，加入料酒，加點老(lao)抽上色

5.加入(ru)開(kai)水和冰糖，蓋上(shang)大火燒開(kai)后轉小火燒10分鐘

6.打開轉大火收汁后熄火，

7.盛(sheng)入碗(wan)中，撒上芝(zhi)麻即(ji)可

小貼士：

1、咸魚浸泡時間(jian)要根據魚肉本身的(de)咸度決定

2、燒咸(xian)魚時(shi)用(yong)小火悶燒10分鐘(zhong)，能使(shi)得(de)魚肉香味(wei)慢慢煮(zhu)出

3、咸魚本身含鹽很(hen)高，可(ke)以用溫水多(duo)洗兩遍