香辣咸魚的做法：

【主料】：咸魚400g

【輔(fu)料】：油適(shi)(shi)(shi)量(liang)，生(sheng)姜片(pian)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，大蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)，干辣椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)，花椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)，八角適(shi)(shi)(shi)量(liang)，老抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，冰(bing)糖(tang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，芝麻適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.咸(xian)魚先放在清(qing)水中浸泡一夜后(hou)撈起，洗凈切塊

2.油鍋(guo)燒熱(re)后先(xian)下入生姜片和大蒜(suan)爆香

3.再(zai)加入(ru)花椒，干辣(la)椒和八角爆香

4.之后倒(dao)入魚(yu)塊，加入料酒，加點老抽上色(se)

5.加(jia)入(ru)開(kai)水(shui)和(he)冰糖，蓋上大火燒開(kai)后轉(zhuan)小火燒10分鐘

6.打開轉大火(huo)收汁后熄火(huo)，

7.盛入碗中，撒上芝麻(ma)即可

小貼士：

1、咸(xian)魚(yu)浸泡時間要根據魚(yu)肉本身的咸(xian)度決定

2、燒(shao)咸魚(yu)時(shi)用(yong)小火悶燒(shao)10分鐘，能使(shi)得魚(yu)肉香味慢慢煮出

3、咸魚(yu)本身(shen)含鹽(yan)很高(gao)，可以用(yong)溫水多洗(xi)兩(liang)遍